 | • レポートコード：MRC26JU-MM03224 • 出版社/出版日：Market Monitor Global / 2026年6月 • レポート形態：英語、PDF、118ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品・飲料 |
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レポート概要
世界の乾燥酵母市場は、2025年に3255百万と評価され、予測期間中の年平均成長率（CAGR）3.5％で推移し、2032年までに4041百万米ドルに達すると予測されています。
乾燥酵母は、酵母株を選定し、浸漬発酵によって増殖させた後、分離、洗浄、造粒、そして活性を維持するために穏やかに乾燥させることで製造される、常温保存が可能な乾燥形態の酵母製品であり、常温での保管や輸送が可能である。 製パン分野では、主に生物学的膨張剤として使用され、通常はインスタントドライイースト（顆粒を小麦粉に直接混ぜることができる）や、メーカーの指示に応じて再水和・活性化が必要な活性ドライイーストとして供給される。 製パン用酵母は通常、生地の糖分濃度や製造工程の条件に応じて、低糖分・低糖タイプの生地用と、甘味のある生地用の浸透圧耐性のある高糖タイプに分類されます。製品のポジショニングは、多様な操作条件やワークフローにおいて高い活性と安定した発酵を実現することに重点が置かれており、発酵時間の短縮、オーブンスプリングの向上、そしてクラストの色、ボリューム、食味の向上に寄与します。 一部の製品では、機能性や利便性を高めるために、酵母にパン改良剤を配合したり、ビタミンなどの栄養素を添加したりしています。活性維持には乾燥と包装が極めて重要であり、業界では通常、水分含有量を5％前後またはそれ以下に抑えるよう乾燥管理を行い、真空包装を用いて酸素、湿度、光への曝露を低減することで、物流や保管中の保存期間を延長しています。 風味や配合の用途では、不活化全細胞トルラ酵母などの乾燥酵母原料が、調味料、スパイスブレンド、加工肉、植物由来の代替食品に使用され、うま味を提供したり、風味の担体として機能したり、口当たりや食感を向上させたりしています。 発酵産業や動物栄養分野では、酵母エキスが推奨投与量の指針に従って発酵栄養素や成長促進成分として機能する一方、乾燥酵母培養物や高活性飼料用酵母は、反芻動物や家畜の飼料に配合され、消化を促進し、消化率を向上させ、腸内またはルーメン内の微生物叢の安定化に寄与しています。 一般的な供給形態には、小売用の小袋（例：11 gのホイルパック）のほか、500 g、10 kg、25 kgなどの工業用パックがあり、B2Bの原料供給チャネルとB2Cの小売チャネルの両方を通じて流通している。
乾燥酵母の製品階層は、単純な「インスタント型対非インスタント型」という区分を超え、生地システムや加工シナリオに基づいたより細かなセグメンテーションへと移行しつつある。 主流の製品ポートフォリオの多くは、糖度と浸透圧ストレスを軸に構成されており、2つの明確なラインを形成しています。すなわち、低糖または無糖の生地タイプと、甘い生地向けの浸透圧耐性のある高糖タイプです。さらに、ピザなどの専用用途へと展開し、混練強度、発酵ペース、焼成曲線に適合させています。インスタントタイプは、小麦粉との直接乾燥混合を重視しており、再水和・活性化に伴うばらつきを低減し、ベーカリーや工場におけるシフトや作業者間の再現性を向上させます。 同時に、サプライヤーは「安定した発酵、高い活性、より広いプロセスウィンドウ」を価値の枠組みとして位置づけ、発酵時間、オーブンスプリング、そして体積・クラム構造・食味の安定性を主要なセールスポイントとして掲げている。家庭用から工業用まで多様なパッケージサイズを提供することで、乾燥酵母は単なる単一の原料というよりも、構成可能なプロセスモジュールとして位置づけられつつある。
地域的な観点から見ると、ドライイースト市場における競争は、基本的に「生産拠点」と「販売網」の組み合わせによって形作られている。生産面では、単一拠点の輸出モデルから多国・多工場にわたる製造ネットワークに至るまでの幅広い形態が、納品の確実性、着荷コスト、および供給途絶時の代替供給能力に直接影響を与える。販売面では、地域への深い浸透からグローバルな流通に至るまで様々なアプローチがあり、それによって販売チャネルの密度、技術サービスの提供範囲、顧客ニーズへの対応速度が決まる。 これら2つの側面が相まって、3つの一般的な戦略的道筋が形成される。すなわち、グローバル販売とグローバル生産を組み合わせたモデルは、安定した供給と現地サポートを必要とする多国籍の産業顧客に最適である。グローバル販売と地域生産を組み合わせたモデルは、原産地のコスト優位性を活用して価格競争力を高めることが多いが、在庫管理の厳格さと販売代理店の能力に大きく依存する。そして、地域販売と地域生産を組み合わせたモデルは、現地の規制や顧客のプロセスとの緊密な連携を通じて優位に立ち、優れたサービスの深さと市場浸透度を実現する傾向がある。 この構造において、常温流通能力は生産と販売をつなぐ重要な架け橋となる。制御された脱水処理や真空・バリア包装により、保存期間が延長され、国境を越えた輸送や在庫管理の予測可能性が向上し、小売向けの小容量パックと産業用バルクパックの両戦略を並行して展開できるようになる。これにより、サプライチェーン能力が市場カバー能力へと効果的に転換されるのである。
さらに重要なのは、乾燥酵母が「製パン用膨張剤」から、多様なシナリオに対応する機能性バイオ原料のプラットフォームへと拡大している点である。食品の配合において、不活化酵母やトルラ酵母をベースとした原料アプローチは、うま味の付与、香りの付与、口当たり改善のための標準化されたソリューションとして台頭しており、比較的明確な低用量ガイドラインに裏付けられているため、調味料、加工肉、植物由来代替食品における採用の障壁が低くなっている。 工業発酵分野では、酵母エキスは発酵用栄養素および成長支援成分として位置づけられており、スケールアップやバッチ管理に適した定量化された使用量が定められている。 動物栄養分野では、乾燥酵母培養物や高活性飼料用酵母が、ルーメンや腸内微生物叢へのサポートを重視しており、消化効率と安定性の向上を通じて測定可能なパフォーマンス価値を生み出しています。こうした用途が拡大するにつれ、乾燥酵母はもはや単一の原材料ではなく、製パン、塩味食品の配合、発酵、飼料にまたがる共通の技術基盤および商業的な参入ポイントとなりつつあります。これにより、サプライヤーは単価だけでなく、ポートフォリオやソリューションを通じて競争し、顧客の定着率と流通チャネルの管理を強化するよう迫られています。
MARKET MONITOR GLOBAL, INC（MMG）は、乾燥酵母のメーカー、サプライヤー、流通業者、および業界専門家に対し、売上、収益、需要、価格変動、製品タイプ、最近の動向と計画、業界トレンド、推進要因、課題、障害、および潜在的なリスクについて調査を行った。
本レポートは、定量的および定性的な分析を通じて、乾燥酵母の世界市場を包括的に提示することを目的としています。これにより、読者がビジネス／成長戦略を策定し、市場の競争状況を評価し、現在の市場における自社の位置づけを分析し、乾燥酵母に関する情報に基づいたビジネス上の意思決定を行うことを支援します。本レポートには、世界における乾燥酵母の市場規模と予測が含まれており、以下の市場情報が記載されています：
世界の乾燥酵母市場の売上高、2021-2026年、2027-2032年（百万ドル）
世界の乾燥酵母市場の販売量、2021-2026年、2027-2032年（千MT）
2025年の世界の乾燥酵母市場における上位5社（％）
セグメント別市場総計：
世界の乾燥酵母市場（製品タイプ別）、2021-2026年、2027-2032年（百万ドル）および（千MT）
世界の乾燥酵母市場におけるセグメント別構成比（タイプ別）、2025年（％）
活性ドライイースト
不活性ドライイースト
2025年の世界のドライイースト市場セグメント別割合（糖度範囲別）（%）
低糖生地用
浸透圧耐性タイプ
2021-2026年、2027-2032年の世界のドライイースト市場（用途別）（百万ドル）および（千MT）
用途別 世界の乾燥酵母市場セグメント構成比（2025年）（%）
食品
飼料
その他
地域・国別 世界の乾燥酵母市場（2021-2026年、2027-2032年）（百万ドル）および（千MT）
2025年の地域・国別世界乾燥酵母市場セグメント構成比（％）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
北欧諸国
ベネルクス
その他の欧州諸国
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
その他のアジア
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
UAE
その他の中東・アフリカ
[競合分析]
本レポートでは、以下の主要市場参加者に関する分析も提供しています：
主要企業の乾燥酵母の世界市場における売上高、2021年～2026年（推定）、 （百万ドル）
主要企業のドライイーストの世界市場における売上高シェア（2025年）（％）
主要企業のドライイーストの世界市場における販売量（2021年～2026年）（推定値）（千MT）
主要企業のドライイーストの世界市場における販売シェア（2025年）（％）
さらに、本レポートでは市場における競合他社のプロファイルも紹介しており、主要企業には以下が含まれます：
レサフレ
ABマウリ
エンジェル・イースト株式会社
ラレマンド社
パクマヤ
レバパンS.A.
大連興和酵母株式会社
ライバーGmbH
オールテック
エンザイム・カンパニー
アルギスト・ブルッゲマン
ケリー・グループ
コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケム
広東アテック・バイオテクノロジー
黒竜江九鼎酵母
[主要章の概要]
第1章：乾燥酵母の定義、市場の概要を紹介する。
第2章：売上高および販売数量における世界の乾燥酵母市場規模。
第3章：乾燥酵母メーカーの競争環境、価格、販売および売上高の市場シェア、最新の開発計画、合併・買収情報などに関する詳細な分析。
第4章：種類別の各種市場セグメントの分析を提供し、各市場セグメントの市場規模と発展の可能性を網羅することで、読者がさまざまな市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見出す手助けをする。
第5章：用途別の各種市場セグメントの分析を提供し、各市場セグメントの市場規模と発展の可能性を網羅することで、読者がさまざまな下流市場におけるブルーオーシャン市場を見出す手助けをする。
第6章：地域別および国別の乾燥酵母の販売状況について取り上げます。各地域および主要国の市場規模と発展の可能性に関する定量分析を提供し、世界各国の市場動向、将来の発展見通し、市場規模について紹介します。
第7章：主要企業のプロファイルを提供し、市場における主要企業の基本状況を、製品販売、収益、価格、粗利益率、製品紹介、最近の動向などを含めて詳細に紹介します。
第8章：地域別・国別の世界の乾燥酵母生産能力。
第9章：市場の動向、市場の最新動向、市場の推進要因および制約要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、ならびに業界の関連政策の分析について紹介しています。
第10章：業界の上流および下流を含む産業チェーンの分析。
第11章：本レポートの要点および結論。
1 調査・分析レポートの概要
1.1 乾燥酵母市場の定義
1.2 市場セグメント
1.2.1 種類別セグメント
1.2.2 糖度範囲別セグメント
1.2.3 用途別セグメント
1.3 世界の乾燥酵母市場の概要
1.4 本レポートの特徴と利点
1.5 調査方法および情報源
1.5.1 調査方法
1.5.2 調査プロセス
1.5.3 基準年
1.5.4 レポートの前提条件および注意事項
2 世界の乾燥酵母市場全体の規模
2.1 世界の乾燥酵母市場規模：2025年対2032年
2.2 世界の乾燥酵母市場規模、見通しおよび予測：2021年～2032年
2.3 世界の乾燥酵母販売実績：2021年～2032年
3 企業動向
3.1 世界市場における主要乾燥酵母メーカー
3.2 売上高別世界ドライイースト主要企業ランキング
3.3 企業別世界ドライイースト売上高
3.4 企業別世界ドライイースト販売量
3.5 メーカー別世界ドライイースト価格（2021-2026年）
3.6 2025年の売上高に基づく世界市場におけるドライイースト企業トップ3およびトップ5
3.7 世界の乾燥酵母メーカー別製品タイプ
3.8 世界市場におけるティア1、ティア2、ティア3の乾燥酵母企業
3.8.1 世界のティア1乾燥酵母企業一覧
3.8.2 世界のティア2およびティア3乾燥酵母企業一覧
4 タイプ別分析
4.1 概要
4.1.1 タイプ別セグメント – 世界の乾燥酵母市場規模（2025年および2032年）
4.1.2 活性乾燥酵母
4.1.3 非活性乾燥酵母
4.2 タイプ別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高および予測
4.2.1 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（2021年～2026年）
4.2.2 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（2027年～2032年）
4.2.3 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高市場シェア（2021年～2032年）
4.3 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母販売数量および予測
4.3.1 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母販売数量、2021-2026年
4.3.2 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母販売数量、2027-2032年
4.3.3 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母販売市場シェア、2021年～2032年
4.4 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母価格（メーカー販売価格）、2021年～2032年
5 糖度範囲別セグメント
5.1 概要
5.1.1 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母市場規模、2025年および2032年
5.1.2 リーン生地タイプ
5.1.3 浸透圧耐性タイプ
5.2 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高および予測
5.2.1 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高、2021年～2026年
5.2.2 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高、2027年～2032年
5.2.3 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
5.3 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母販売数量および予測
5.3.1 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母販売量、2021-2026年
5.3.2 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母販売量、2027-2032年
5.3.3 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母販売市場シェア、2021-2032年
5.4 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母価格（メーカー販売価格）、2021年～2032年
6 用途別分析
6.1 概要
6.1.1 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母市場規模、2025年および2032年
6.1.2 食品
6.1.3 飼料
6.1.4 その他
6.2 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高および予測
6.2.1 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高、2021年～2026年
6.2.2 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高、2027年～2032年
6.2.3 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
6.3 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母販売量および予測
6.3.1 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母販売量、2021年～2026年
6.3.2 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母販売数量（2027年～2032年）
6.3.3 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母販売数量の市場シェア（2021年～2032年）
6.4 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母価格（メーカー販売価格）（2021年～2032年）
7 地域別分析
7.1 地域別 – 世界の乾燥酵母市場規模、2025年および2032年
7.2 地域別 – 世界の乾燥酵母売上高および予測
7.2.1 地域別 – 世界の乾燥酵母売上高、2021年～2026年
7.2.2 地域別 – 世界の乾燥酵母売上高、2027年～2032年
7.2.3 地域別 – 世界の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
7.3 地域別 – 世界の乾燥酵母販売数量および予測
7.3.1 地域別 – 世界の乾燥酵母販売数量、2021年～2026年
7.3.2 地域別 – 世界の乾燥酵母販売数量、2027年～2032年
7.3.3 地域別 – 世界の乾燥酵母販売数量の市場シェア、2021年～2032年
7.4 北米
7.4.1 国別 – 北米の乾燥酵母売上高（2021年～2032年）
7.4.2 国別 – 北米の乾燥酵母販売量（2021年～2032年）
7.4.3 米国の乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.4.4 カナダの乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.4.5 メキシコの乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.5 欧州
7.5.1 国別 – 欧州の乾燥酵母売上高（2021年～2032年）
7.5.2 国別 – 欧州の乾燥酵母販売数量（2021年～2032年）
7.5.3 ドイツの乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.5.4 フランスの乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.5.5 英国の乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.5.6 イタリアの乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.5.7 ロシアの乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.5.8 北欧諸国の乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.5.9 ベネルクス諸国の乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.6 アジア
7.6.1 地域別 – アジアの乾燥酵母売上高（2021年～2032年）
7.6.2 地域別 – アジアの乾燥酵母販売数量、2021-2032年
7.6.3 中国の乾燥酵母市場規模、2021-2032年
7.6.4 日本の乾燥酵母市場規模、2021-2032年
7.6.5 韓国における乾燥酵母の市場規模（2021年～2032年）
7.6.6 東南アジアにおける乾燥酵母の市場規模（2021年～2032年）
7.6.7 インドにおける乾燥酵母の市場規模（2021年～2032年）
7.7 南米
7.7.1 国別 – 南米の乾燥酵母売上高（2021年～2032年）
7.7.2 国別 – 南米の乾燥酵母販売量（2021年～2032年）
7.7.3 ブラジルの乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.7.4 アルゼンチンの乾燥酵母市場規模（2021年～2032年）
7.8 中東・アフリカ
7.8.1 国別 – 中東・アフリカの乾燥酵母売上高（2021年～2032年）
7.8.2 国別 – 中東・アフリカの乾燥酵母販売量（2021年～2032年）
7.8.3 トルコのドライイースト市場規模（2021年～2032年）
7.8.4 イスラエルのドライイースト市場規模（2021年～2032年）
7.8.5 サウジアラビアのドライイースト市場規模（2021年～2032年）
7.8.6 アラブ首長国連邦（UAE）のドライイースト市場規模（2021年～2032年）
8 メーカーおよびブランド概要
8.1 レサフレ
8.1.1 レサフレの会社概要
8.1.2 レサフレの事業概要
8.1.3 レサフレのドライイースト主要製品ラインナップ
8.1.4 レサフレのドライイーストの世界販売量および売上高（2021-2026年）
8.1.5 レサフレの主要ニュースおよび最新動向
8.2 ABマウリ
8.2.1 ABマウリの会社概要
8.2.2 ABマウリの事業概要
8.2.3 ABマウリの乾燥酵母の主要製品ラインナップ
8.2.4 ABマウリの乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021-2026年）
8.2.5 AB Mauriの主要ニュースおよび最新動向
8.3 アンジェル・イースト株式会社
8.3.1 アンジェル・イースト株式会社の概要
8.3.2 アンジェル・イースト株式会社の事業概要
8.3.3 アンジェル・イースト株式会社のドライイースト主要製品ラインナップ
8.3.4 エンジェル・イースト株式会社の乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021-2026年）
8.3.5 エンジェル・イースト株式会社の主要ニュースおよび最新動向
8.4 ラレマンド社
8.4.1 ラレマンド社の企業概要
8.4.2 ラレマンド社の事業概要
8.4.3 ラレマンド社（Lallemand Inc.）の乾燥酵母主要製品ラインナップ
8.4.4 ラレマンド社（Lallemand Inc.）の乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.4.5 ラレマンド社（Lallemand Inc.）の主要ニュースおよび最新動向
8.5 パクマヤ（Pakmaya）
8.5.1 パクマヤ（Pakmaya）の会社概要
8.5.2 パクマヤの事業概要
8.5.3 パクマヤの乾燥酵母の主要製品ラインナップ
8.5.4 パクマヤの乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.5.5 パクマヤの主要ニュースおよび最新動向
8.6 レヴァパンS.A.
8.6.1 レヴァパンS.A.の会社概要
8.6.2 レヴァパンS.A.の事業概要
8.6.3 レヴァパンS.A.のドライイースト主要製品ラインナップ
8.6.4 レヴァパンS.A.のドライイーストの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.6.5 レヴァパンS.A.の主要ニュースおよび最新動向
8.7 大連興和酵母株式会社
8.7.1 大連興和酵母株式会社 企業概要
8.7.2 大連興和酵母株式会社 事業概要
8.7.3 大連興和酵母株式会社 乾燥酵母の主要製品ラインナップ
8.7.4 大連興和酵母株式会社の乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.7.5 大連興和酵母株式会社の主要ニュースおよび最新動向
8.8 ライバーGmbH
8.8.1 ライバーGmbHの会社概要
8.8.2 ライバーGmbHの事業概要
8.8.3 ライバーGmbHの乾燥酵母主要製品ラインナップ
8.8.4 ライバーGmbHの乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.8.5 ライバーGmbHの主要ニュースおよび最新動向
8.9 オールテック
8.9.1 オールテックの会社概要
8.9.2 オールテックの事業概要
8.9.3 オールテック社の乾燥酵母の主要製品ラインナップ
8.9.4 オールテック社の乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.9.5 オールテック社の主要ニュースおよび最新動向
8.10 エンジム社
8.10.1 エンジム社の概要
8.10.2 エンジム社の事業概要
8.10.3 エンザム社の乾燥酵母の主要製品ラインナップ
8.10.4 エンザム社の乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.10.5 エンザム社の主要ニュースおよび最新動向
8.11 アルギスト・ブルッゲマン
8.11.1 アルギスト・ブルッゲマンの会社概要
8.11.2 アルギスト・ブルッゲマンの事業概要
8.11.3 アルギスト・ブルッゲマンの乾燥酵母主要製品ラインナップ
8.11.4 アルギスト・ブルッゲマンの乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.11.5 アルギスト・ブルッゲマンの主要ニュースおよび最新動向
8.12 ケリー・グループ
8.12.1 ケリー・グループの会社概要
8.12.2 ケリー・グループの事業概要
8.12.3 ケリー・グループの乾燥酵母の主要製品ラインナップ
8.12.4 ケリー・グループの乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.12.5 ケリー・グループの主要ニュースおよび最新動向
8.13 コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケム
8.13.1 コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケムの会社概要
8.13.2 コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケムの事業概要
8.13.3 コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケムの乾燥酵母主要製品ラインナップ
8.13.4 コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケムの乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021年～2026年）
8.13.5 コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケムの主要ニュースおよび最新動向
8.14 広東アテック・バイオテクノロジー
8.14.1 広東アテック・バイオテクノロジー 企業概要
8.14.2 広東アテック・バイオテクノロジー 事業概要
8.14.3 広東アテック・バイオテクノロジー 乾燥酵母の主要製品ラインナップ
8.14.4 広東アテック・バイオテクノロジー 乾燥酵母の世界市場における販売量および売上高（2021-2026年）
8.14.5 広東アテック・バイオテクノロジーの主要ニュースおよび最新動向
8.15 黒竜江九鼎酵母
8.15.1 黒竜江九鼎酵母の会社概要
8.15.2 黒竜江九鼎酵母の事業概要
8.15.3 黒竜江九鼎酵母の乾燥酵母主要製品ラインナップ
8.15.4 黒竜江九鼎酵母の乾燥酵母の世界販売量および売上高（2021-2026年）
8.15.5 黒竜江九鼎酵母の主要ニュースおよび最新動向
9 世界の乾燥酵母生産能力の分析
9.1 世界の乾燥酵母生産能力（2021-2032年）
9.2 世界市場における主要メーカーの乾燥酵母生産能力
9.3 地域別世界の乾燥酵母生産量
10 主要な市場動向、機会、推進要因および制約要因
10.1 市場の機会と動向
10.2 市場の推進要因
10.3 市場の制約要因
11 乾燥酵母のサプライチェーン分析
11.1 乾燥酵母産業のバリューチェーン
11.2 乾燥酵母の上流市場
11.3 乾燥酵母の下流市場および顧客
11.4 販売チャネル分析
11.4.1 販売チャネル
11.4.2 世界の乾燥酵母の流通業者および販売代理店
12 結論
13 付録
13.1 注記
13.2 顧客事例
13.3 免責事項
表1. 世界の乾燥酵母市場の主要企業
表2. 世界の乾燥酵母市場における主要企業（売上高順、2025年）
表3. 世界の乾燥酵母市場における企業別売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表4. 世界の乾燥酵母市場における企業別売上高シェア、2021年～2026年
表5. 企業別世界乾燥酵母販売量（千MT）、2021年～2026年
表6. 企業別世界乾燥酵母販売シェア、2021年～2026年
表7. 主要メーカーの乾燥酵母価格（2021年～2026年）（USD/MT）
表8. 世界の乾燥酵母メーカー別製品タイプ
表9. 世界のティア1乾燥酵母企業一覧、2025年の売上高（百万米ドル）および市場シェア
表10. 世界のティア2およびティア3乾燥酵母企業一覧、2025年の売上高（百万米ドル）および市場シェア
表11. 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表12. 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表13. 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表14. 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母販売量（千MT）、2021年～2026年
表15. 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母販売量（千MT）、2027年～2032年
表16. 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表17. 糖度範囲別セグメント - 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表18. 糖度範囲別セグメント - 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表19. 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母販売量（千MT）、2021年～2026年
表20. 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母販売量（千MT）、2027年～2032年
表21. 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表22. 用途別セグメント - 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表23. 用途別セグメント - 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表24. 用途別セグメント - 世界の乾燥酵母販売量（千MT）、2021年～2026年
表25. 用途別セグメント - 世界の乾燥酵母販売量（千MT）、2027年～2032年
表26. 地域別 - 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表27. 地域別 - 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表28. 地域別 - 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表29. 地域別 - 世界の乾燥酵母販売量（千MT）、2021年～2026年
表30. 地域別 - 世界の乾燥酵母販売量（千MT）、2027年～2032年
表31. 国別 - 北米の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表32. 国別 - 北米の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表33. 国別 - 北米の乾燥酵母販売量（千MT）、2021-2026年
表34. 国別 - 北米の乾燥酵母販売量（千MT）、2027-2032年
表35. 国別 - 欧州の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表36. 国別 - 欧州の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表37. 国別 - 欧州の乾燥酵母販売量（千MT）、2021年～2026年
表38. 国別 - 欧州の乾燥酵母販売量（千MT）、2027年～2032年
表39. 地域別 - アジアの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表40. 地域別 - アジアの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2027-2032年
表41. 地域別 - アジアの乾燥酵母販売量（千MT）、2021-2026年
表42. 地域別 - アジアの乾燥酵母販売量（千MT）、2027-2032年
表43. 国別 - 南米の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表44. 国別 - 南米の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表45. 国別 - 南米の乾燥酵母販売量（千MT）、2021年～2026年
表46. 国別 - 南米の乾燥酵母販売量（千MT）、2027年～2032年
表47. 国別 - 中東・アフリカの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表48. 国別 - 中東・アフリカの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2027-2032年
表49. 国別 - 中東・アフリカの乾燥酵母販売量（千MT）、2021年～2026年
表50. 国別 - 中東・アフリカの乾燥酵母販売量（千MT）、2027年～2032年
表51. レサフレ社の概要
表52. レサフレのドライイースト製品ラインナップ
表53. レサフレのドライイースト販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表54. レサフレの主要ニュースおよび最新動向
表55. ABマウリの会社概要
表56. AB Mauriのドライイースト製品ラインナップ
表57. AB Mauriのドライイースト販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021年～2026年）
表58. AB Mauriの主要ニュースおよび最新動向
表59. Angel Yeast Co., Ltd.の会社概要
表60. アンジェル・イースト株式会社のドライイースト製品ラインナップ
表61. アンジェル・イースト株式会社のドライイースト販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021年～2026年）
表62. アンジェル・イースト株式会社の主要ニュースおよび最新動向
表63. ラレマンド社（Lallemand Inc.）の会社概要
表64. ラレマンド社（Lallemand Inc.）の乾燥酵母製品ラインナップ
表65. ラレマンド社（Lallemand Inc.）の乾燥酵母販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表66. ラレマンド社（Lallemand Inc.）の主要ニュースおよび最新動向
表67. パクマヤの会社概要
表68. パクマヤの乾燥酵母製品ラインナップ
表69. パクマヤの乾燥酵母販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表70. パクマヤの主要ニュースおよび最新動向
表71. レバパンS.A.の会社概要
表72. レヴァパンS.A.のドライイースト製品ラインナップ
表73. レヴァパンS.A.のドライイースト販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表74. レヴァパンS.A.の主要ニュースおよび最新動向
表75. 大連興和酵母株式会社 企業概要
表76. 大連興和酵母株式会社 乾燥酵母製品ラインナップ
表77. 大連興和酵母株式会社 乾燥酵母販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表78. 大連興和酵母株式会社 主要ニュースおよび最新動向
表79. ライバーGmbH 会社概要
表80. ライバーGmbH 乾燥酵母製品ラインナップ
表81. ライバーGmbH 乾燥酵母の販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表82. ライバーGmbHの主要ニュースおよび最新動向
表83. オールテック社の概要
表84. オールテック社の乾燥酵母製品ラインナップ
表85. オールテック社の乾燥酵母販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表86. オールテック社の主要ニュースおよび最新動向
表87. エンザム社の企業概要
表88. エンザム社の乾燥酵母製品ラインナップ
表89. エンザム社の乾燥酵母販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表90. エンザム社の主要ニュースおよび最新動向
表91. アルギスト・ブルッゲマン社の概要
表92. アルギスト・ブルッゲマン社の乾燥酵母製品ラインナップ
表93. アルギスト・ブルッゲマン社の乾燥酵母販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021年～2026年）
表94. アルギスト・ブルッゲマン社の主要ニュースおよび最新動向
表95. ケリー・グループの会社概要
表96. ケリー・グループの乾燥酵母製品ラインナップ
表97. ケリー・グループの乾燥酵母販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021年～2026年）
表98. ケリー・グループの主要ニュースおよび最新動向
表99. コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケムの会社概要
表100. コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケムの乾燥酵母製品ラインナップ
表101. コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケムの乾燥酵母販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表102. コタリ・ファーメンテーション・アンド・バイオケムの主要ニュースおよび最新動向
表103. 広東アテック・バイオテクノロジー 会社概要
表104. 広東アテック・バイオテクノロジー 乾燥酵母製品ラインナップ
表105. 広東アテック・バイオテクノロジー 乾燥酵母の販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）（2021-2026年）
表106. 広東アテック・バイオテクノロジー：主要ニュースおよび最新動向
表107. 黒竜江九鼎酵母：概要
表108. 黒竜江九鼎酵母：乾燥酵母製品ラインナップ
表109. 黒竜江九鼎酵母：乾燥酵母の販売量（千MT）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/MT）および (2021-2026)
表110. 黒竜江九鼎酵母の主要ニュースおよび最新動向
表111. 世界市場における主要メーカーの乾燥酵母生産能力、2024-2026年 (K MT)
表112. 主要メーカーの世界乾燥酵母生産能力市場シェア、2024-2026年
表113. 地域別世界の乾燥酵母生産量、2021-2026年 (K MT)
表114. 地域別世界の乾燥酵母生産量、2027-2032年 (K MT)
表115. 世界の乾燥酵母市場の機会と動向
表116. 世界の乾燥酵母市場の推進要因
表117. 世界の乾燥酵母市場における制約要因
表118. 乾燥酵母の原材料
表119. 世界の乾燥酵母市場における原材料サプライヤー
表120. 乾燥酵母の代表的な下流用途
表121. 世界の乾燥酵母市場における下流顧客
表122. 世界市場における乾燥酵母の販売代理店および販売担当者
図表一覧
図1. 乾燥酵母の製品写真
図2. 2025年のタイプ別乾燥酵母セグメント
図3. 2025年の糖度範囲別乾燥酵母セグメント
図4. 2025年の用途別乾燥酵母セグメント
図5. 世界の乾燥酵母市場の概要：2025年
図6. 主な留意点
図7. 世界の乾燥酵母市場規模：2025年対2032年（百万米ドル）
図8. 世界の乾燥酵母売上高：2021年～2032年（百万米ドル）
図9. 世界市場における乾燥酵母の販売量：2021年～2032年（千MT）
図10. 2025年の乾燥酵母売上高に基づく上位3社および5社の市場シェア
図11. 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図12. 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
図13. 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母販売量市場シェア、2021年～2032年
図14. 種類別セグメント – 世界の乾燥酵母価格（USD/MT）、2021年～2032年
図15. 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図16. 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
図17. 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母販売市場シェア、2021年～2032年
図18. 糖度範囲別セグメント – 世界の乾燥酵母価格（米ドル/MT）、2021年～2032年
図19. 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図20. 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
図21. 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母販売市場シェア、2021年～2032年
図22. 用途別セグメント – 世界の乾燥酵母価格（米ドル/MT）、2021年～2032年
図23. 地域別 – 世界の乾燥酵母売上高（米ドル、百万）、2025年および2032年
図24. 地域別 - 世界の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年対2025年対2032年
図25. 地域別 - 世界の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
図26. 地域別 - 世界の乾燥酵母販売市場シェア、2021年～2032年
図27. 国別 - 北米乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
図28. 国別 - 北米乾燥酵母販売数量市場シェア、2021年～2032年
図29. 米国乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図30. カナダの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図31. メキシコの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図32. 国別 - 欧州の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
図33. 国別 - 欧州の乾燥酵母販売シェア、2021-2032年
図34. ドイツの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図35. フランスの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図36. 英国の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図37. イタリアの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図38. ロシアの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図39. 北欧諸国の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図40. ベネルクス諸国の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図41. 地域別 - アジアの乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
図42. 地域別 - アジアのドライイースト販売シェア、2021-2032年
図43. 中国のドライイースト売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図44. 日本のドライイースト売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図45. 韓国における乾燥酵母の売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図46. 東南アジアにおける乾燥酵母の売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図47. インドにおける乾燥酵母の売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図48. 国別 - 南米の乾燥酵母売上高市場シェア、2021年～2032年
図49. 国別 - 南米の乾燥酵母販売量、市場シェア、2021年～2032年
図50. ブラジルの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図51. アルゼンチンの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図52. 国別 - 中東・アフリカの乾燥酵母売上高、市場シェア、2021年～2032年
図53. 国別 - 中東・アフリカの乾燥酵母販売量、市場シェア、2021年～2032年
図54. トルコの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図55. イスラエルの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図56. サウジアラビアの乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図57. アラブ首長国連邦（UAE）の乾燥酵母売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図58. 世界の乾燥酵母生産能力（千MT）、2021年～2032年
図59. 地域別乾燥酵母生産シェア（2025年対2032年）
図60. 乾燥酵母産業のバリューチェーン
図61. 販売チャネル
| ※乾燥酵母は、微生物の一種である酵母を乾燥させて、長期間保存可能にした製品です。主にパン作りやビール、ワインの醸造に利用されています。乾燥酵母は生きた酵母であり、水分を取り戻すことで、活性化し、発酵能力を発揮します。これにより、製品の風味や食感を向上させる役割を果たします。 乾燥酵母にはいくつかの種類があります。一般的には活性乾燥酵母とインスタント酵母の二つに分けられます。活性乾燥酵母は、使用前に水で再水和する必要がありますが、発酵力が非常に強く、パン作りに適しています。一方、インスタント酵母は、すぐに生地に加えることができ、時間の短縮が可能です。そのため、家庭用や業務用のパン作りに広く利用されています。さらに、スピード酵母とも呼ばれる特別なタイプの酵母も存在し、短時間で発酵を行うことができます。 乾燥酵母の用途は多岐にわたります。最も一般的な用途は、パンやピザ、ベーカリー製品の製造です。乾燥酵母を使用することで、パンの発酵が促進され、軽やかでふわっとした食感が得られます。また、ビールやワインの醸造でも重要な役割を果たしています。酵母は発酵過程でアルコールと二酸化炭素を生成し、これが飲料の風味や香りに大きく貢献しています。 乾燥酵母には栄養価もあり、ビタミンB群やタンパク質、ミネラルを含んでいます。特に、ビタミンB1、B2、B6、ナイアシンなどは、体にとって重要な栄養素です。これにより、乾燥酵母は栄養補助食品としても利用されることがあります。 関連技術としては、酵母の培養や乾燥技術が挙げられます。培養技術は、酵母を効率よく増やす方法や環境条件を管理する技術であり、これにより高品質の酵母を生産することが可能になります。乾燥技術も重要で、酵母が持つ酵素活性を保持したまま、適切な方法で水分を除去することが求められます。 最近の研究では、乾燥酵母のプラスアルファの機能が注目されています。プロバイオティクスとしての可能性や、食品の保存性向上に寄与する成分の発見も進んでいます。これにより、乾燥酵母がさらに多様な商品に応用されることが期待されています。 乾燥酵母は、食品業界で不可欠な素材であり続けており、その用途はますます広がっています。家庭での使用だけでなく、業務用としても重要視されています。しっかりと管理された製品である乾燥酵母は、品質や効果が安定しており、多くの人に利用されています。最終的には、乾燥酵母は人々の生活に欠かせない存在として、今後もますます進化し続けるでしょう。これにより、食文化の発展にも寄与することが期待されています。 |