 | • レポートコード：MRC6TCOQ35034 • 出版社/出版日：QYResearch / 2026年10月 • レポート形態：英文、PDF、133ページ • 納品方法：Eメール（納期：3営業日） • 産業分類：化学＆材料 |
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レポート概要
世界の酵母マンノプロテイン市場は、主要な製品セグメントと多様な最終用途アプリケーションに牽引され、2025年の1億2,400万米ドルから2032年までに1億7,000万米ドルへ、年平均成長率 (CAGR) 4.7% (2026年～2032年) で成長すると予測されています。一方、進化する米国の関税政策は、貿易コストの変動とサプライチェーンの不確実性をもたらしています。
酵母マンノプロテインは、酵母細胞壁の最外層に見られる天然の活性糖タンパク質で、主に5%～20%のタンパク質骨格と80%～95%のマンナンで構成されています。天然の機能性成分として分類され、優れた乳化特性、安定性、および免疫調節能力を示します。その結果、ワインの清澄化と安定化、食品加工における乳化剤、健康補助食品の処方において広く利用されています。
酵母マンノプロテイン産業の上流の核は、酵母バイオマスの調達と細胞壁抽出に用いられるシステムに焦点を当てています。原材料は主に*Saccharomyces cerevisiae*（出芽酵母）および特定の非*Saccharomyces*酵母種の細胞壁から得られます。これらの材料は、発酵後の酵母バイオマスから直接取得することも、酵母エキス製造中に生成される副産物、具体的には残存細胞壁として調達することも可能です。近年では、ワイン滓を利用してマンノプロテインを回収する代替経路も登場しています。中流セグメントには、酸、アルカリ、酵素、または物理的処理などの方法を用いて、最終調製品を製造するための抽出、精製、標準化プロセスが含まれます。これらの技術の中で、酵素抽出は、構造的劣化が最小限で、製品の機能保存に優れているため好まれていますが、通常、生産コストは高くなります。下流市場は、主にワインの酒石酸およびタンパク質の安定化に関連するアプリケーションに重点を置いています。
2025年には、製品価格は1キログラムあたり約75米ドル～115米ドルの範囲で推移し、年間販売量は数百トン規模に達すると予測されています。業界の粗利益率は30%～45%で推移すると推定されています。
下流の視点では、ワインは2025年の収益の%を占め、2032年までに～百万米ドルに急増すると予測されています (CAGR: 2026年～2032年で%)。
酵母マンノプロテインの主要メーカー（Lesaffre (Fermentis)、Lallemand、Laffort、Enartis、Angel Yeast、Agrovin、AEB、Oenobrands、Lamothe-Abietなどを含む）が供給を支配しています。上位5社が世界の収益の約%を占め、Lesaffre (Fermentis) は2025年の販売額で～百万米ドルを記録し、リードしています。
地域別展望：
北米は2025年の～百万米ドルから、2032年までに予測で～百万米ドルに増加しました (CAGR %)。
アジア太平洋地域は、～百万米ドルから～百万米ドルに拡大するでしょう (CAGR %)。中国 (2025年に～百万米ドル、シェアは2032年までに%から%に増加)、日本 (CAGR %)、韓国 (CAGR %)、東南アジア (CAGR %) が牽引します。
ヨーロッパは～百万米ドルから～百万米ドルに成長する見込みで (CAGR %)、ドイツは2032年までに～百万米ドルに達すると予測されています (CAGR %)。
この決定的なレポートは、ビジネスリーダー、意思決定者、ステークホルダーに対し、グローバル酵母マンノプロテイン市場の360°の視点を提供し、バリューチェーン全体の生産能力と販売実績をシームレスに統合しています。過去の生産量、収益、販売データ（2021年～2025年）を分析し、2032年までの予測を提供することで、需要トレンドと成長ドライバーを明らかにします。
市場をタイプ別とアプリケーション別にセグメント化することで、本調査は数量と価値、成長率、技術革新、ニッチな機会、代替リスクを定量化し、下流顧客の流通パターンを分析しています。
詳細な地域インサイトは、5つの主要市場（北米、ヨーロッパ、APAC、南米、MEA）をカバーし、20カ国以上の詳細な分析を含んでいます。各地域の主要製品、競争環境、下流需要トレンドが明確に詳述されています。
重要な競合インテリジェンスは、メーカー（生産能力、販売量、収益、マージン、価格戦略、主要顧客）をプロファイルし、製品ライン、アプリケーション、および地域にわたるトッププレイヤーのポジショニングを分析して、戦略的強みを明らかにします。
簡潔なサプライチェーンの概要は、上流サプライヤー、製造技術、コスト構造、流通ダイナミクスをマッピングし、戦略的なギャップと満たされていない需要を特定します。
**[Market Segmentation]**
企業別
* Lesaffre (Fermentis)
* Lallemand
* Laffort
* Enartis
* Angel Yeast
* Agrovin
* AEB
* Oenobrands
* Lamothe-Abiet
タイプ別セグメント
* サッカロマイセス・セレヴィシエ
* 非サッカロマイセス
抽出方法別セグメント
* 酵素抽出
* 酸抽出
* その他
アプリケーション別セグメント
* ワイン
* 機能性食品
* その他
地域別売上
* 北米
* 米国
* カナダ
* メキシコ
* アジア太平洋
* 中国
* 日本
* 韓国
* インド
* 中国台湾
* 東南アジア（インドネシア、ベトナム、タイ）
* その他のアジア
* ヨーロッパ
* ドイツ
* フランス
* 英国
* イタリア
* ロシア
* 中南米
* ブラジル
* アルゼンチン
* その他の中南米
* 中東、アフリカ
* トルコ
* エジプト
* GCC諸国
* 南アフリカ
* その他の中東・アフリカ
**[Chapter Outline]**
第1章：酵母マンノプロテインの調査範囲を定義し、市場をタイプ別、アプリケーション別などにセグメント化し、セグメントの規模と成長可能性を強調します。
第2章：現在の市場状況を提供し、2032年までの世界の収益、販売、生産を予測し、高消費地域と新興市場の触媒を特定します。
第3章：メーカーの状況を分析します。数量と収益によるランキング、収益性と価格設定の分析、生産拠点のマッピング、製品タイプ別のメーカー実績の詳細、M&Aの動きと並行した集中度の評価を行います。
第4章：高マージン製品セグメントを明らかにします。販売、収益、ASP（平均販売価格）、技術的差別化要因を比較し、成長ニッチと代替リスクを強調します。
第5章：下流市場の機会をターゲットとします。アプリケーション別の販売、収益、価格設定を評価し、新たなユースケースを特定し、地域別およびアプリケーション別の主要顧客をプロファイルします。
第6章：世界の生産能力、稼働率、市場シェア（2021年～2032年）をマッピングし、効率的なハブを特定し、規制/貿易政策の影響とボトルネックを明らかにします。
第7章：北米：アプリケーション別および国別の販売と収益を分解し、主要メーカーをプロファイルし、成長ドライバーと障壁を評価します。
第8章：ヨーロッパ：アプリケーション別およびメーカー別の地域売上、収益、市場を分析し、ドライバーと障壁を指摘します。
第9章：アジア太平洋：アプリケーション別、地域/国別の販売と収益を定量化し、トップメーカーをプロファイルし、高成長が見込まれる拡張領域を発見します。
第10章：中南米：アプリケーション別、国別の販売と収益を測定し、トップメーカーをプロファイルし、投資機会と課題を特定します。
第11章：中東およびアフリカ：アプリケーション別、国別の販売と収益を評価し、主要メーカーをプロファイルし、投資見通しと市場の障壁を概説します。
第12章：メーカーを詳細にプロファイルします。製品仕様、生産能力、販売、収益、マージンを詳述し、トップメーカーの2025年の製品タイプ別、アプリケーション別、販売地域別の販売内訳、SWOT分析、および最近の戦略的展開を提供します。
第13章：サプライチェーン：上流の原材料とサプライヤー、製造拠点と技術、コストドライバー、さらに下流チャネルと流通業者の役割を分析します。
第14章：市場ダイナミクス：ドライバー、制約、規制の影響、およびリスク軽減戦略を探ります。
第15章：実行可能な結論と戦略的推奨事項。
**[Why This Report]**
標準的な市場データを超えて、この分析は明確な収益性ロードマップを提供し、以下を可能にします。
* 高成長地域（第7章～第11章）および高マージンセグメント（第5章）に資本を戦略的に配分できます。
* コストおよび需要インテリジェンスを活用して、サプライヤー（第13章）および顧客（第6章）と有利な条件で交渉できます。
* 競合他社の事業、マージン、戦略に関する詳細なインサイト（第4章および第12章）により、競合他社を出し抜くことができます。
* 上流および下流の可視性（第13章および第14章）を通じて、サプライチェーンを混乱から守ることができます。
* この360°インテリジェンスを活用して、市場の複雑さを実行可能な競争優位性へと転換させることができます。
1 本調査の範囲
1.1 酵母マンノプロテインの概要：定義、特性、および主要な特徴
1.2 種類別市場セグメンテーション
1.2.1 種類別世界酵母マンノプロテイン市場規模（2021年、2025年、2032年比較）
1.2.2 サッカロマイセス・セレビシエ
1.2.3 非サッカロマイセス
1.3 抽出方法別の市場セグメンテーション
1.3.1 抽出方法別の世界の酵母マンノプロテイン市場規模（2021年、2025年、2032年）
1.3.2 酵素抽出
1.3.3 酸抽出
1.3.4 その他
1.4 用途別市場セグメンテーション
1.4.1 用途別世界の酵母マンノプロテイン市場規模（2021年、2025年、2032年）
1.4.2 ワイン
1.4.3 機能性食品
1.4.4 その他
1.5 仮定および制限事項
1.6 調査目的
1.7 対象期間
2 エグゼクティブサマリー
2.1 世界の酵母マンノプロテイン売上高の推計および予測（2021年～2032年）
2.2 地域別世界の酵母マンノプロテイン売上高
2.2.1 売上高の比較：2021年対2025年対2032年
2.2.2 地域別世界売上高ベースの市場シェア（2021年～2032年）
2.3 世界酵母マンノプロテイン販売量の推計および予測（2021年～2032年）
2.4 地域別世界酵母マンノプロテイン販売量
2.4.1 販売量の比較：2021年 vs 2025年 vs 2032年
2.4.2 地域別世界販売市場シェア（2021年～2032年）
2.4.3 新興市場に焦点を当てて：成長要因と投資動向
2.5 世界酵母マンノプロテインの生産能力と稼働率（2021年対2025年対2032年）
2.6 地域別生産量の比較：2021年対2025年対2032年
3 競争環境
3.1 メーカー別世界酵母マンノプロテイン売上高
3.1.1 メーカー別世界販売数量（2021年～2026年）
3.1.2 販売数量に基づく世界トップ5およびトップ10メーカーの市場シェア （2025年）
3.2 世界の酵母マンノプロテインメーカー別売上高ランキングおよびティア別分類
3.2.1 メーカー別世界売上高（金額）（2021年～2026年）
3.2.2 主要メーカーの世界売上高ランキング（2024年対2025年）
3.2.3 売上高に基づくティア別分類（ティア1、ティア2、ティア3）
3.3 メーカーの収益性プロファイルおよび価格戦略
3.3.1 主要メーカー別の粗利益率（2021年対2025年）
3.3.2 メーカーレベルの価格動向（2021年～2026年）
3.4 主要メーカーの生産拠点および本社
3.5 製品タイプ別の主要メーカーの市場シェア
3.5.1 サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces Cerevisiae）：主要メーカー別の市場シェア
3.5.2 サッカロマイセス以外（Non-Saccharomyces）：主要メーカー別の市場シェア
3.6 世界の酵母マンノプロテイン市場の集中度と動向
3.6.1 世界の市場集中度
3.6.2 市場参入・撤退分析
3.6.3 戦略的動き：M&A、生産能力拡大、研究開発投資
4 製品セグメンテーション
4.1 タイプ別世界酵母マンノプロテイン販売実績
4.1.1 タイプ別世界酵母マンノプロテイン販売数量（2021年～2032年）
4.1.2 種類別世界酵母マンノプロテイン売上高（2021年～2032年）
4.1.3 種類別世界平均販売価格（ASP）の推移（2021年～2032年）
4.2 抽出方法別世界酵母マンノプロテイン販売実績
4.2.1 抽出方法別 世界の酵母マンノプロテイン販売数量（2021年～2032年）
4.2.2 抽出方法別 世界の酵母マンノプロテイン売上高（2021年～2032年）
4.2.3 抽出方法別 世界の平均販売価格（ASP）の推移（2021年～2032年）
4.3 製品技術の差別化
4.4 サブタイプの動向：成長の牽引役、収益性、およびリスク
4.4.1 高成長ニッチ市場と普及の推進要因
4.4.2 収益性の高い分野とコスト要因
4.4.3 代替品の脅威
5 下流用途および顧客
5.1 用途別世界酵母マンノプロテイン販売状況
5.1.1 用途別世界酵母マンノプロテイン販売実績および予測（2021年～2032年）
5.1.2 用途別世界販売市場シェア（2021年～2032年）
5.1.3 高成長用途の特定
5.1.4 新興用途のケーススタディ
5.2 用途別世界酵母マンノプロテイン売上高
5.2.1 用途別世界売上高（過去実績および予測）（2021年～2032年）
5.2.2 用途別売上高ベースの市場シェア（2021年～2032年）
5.3 用途別世界価格動向（2021年～2032年）
5.4 下流顧客分析
5.4.1 地域別主要顧客
5.4.2 用途別主要顧客
6 世界の生産分析
6.1 世界の酵母マンノプロテイン生産能力および稼働率（2021年～2032年）
6.2 地域別生産動向および見通し
6.2.1 地域別過去生産量（2021年～2026年）
6.2.2 地域別生産予測（2027年～2032年）
6.2.3 地域別生産市場シェア（2021年～2032年）
6.2.4 生産に対する規制および貿易政策の影響
6.2.5 生産能力の促進要因と制約要因
6.3 主要な地域別生産拠点
6.3.1 北米
6.3.2 欧州
6.3.3 中国
6.3.4 日本
7 北米
7.1 北米の販売数量および売上高（2021-2032年）
7.2 2025年の北米主要メーカーの売上高
7.3 用途別北米酵母マンノプロテインの販売数量および売上高（2021-2032年）
7.4 北米の成長促進要因および市場障壁
7.5 北米の酵母マンノプロテイン市場規模（国別）
7.5.1 北米の売上高（国別）
7.5.2 北米の販売動向（国別）
7.5.3 米国
7.5.4 カナダ
7.5.5 メキシコ
8 欧州
8.1 欧州の販売数量および売上高（2021年～2032年）
8.2 2025年の欧州主要メーカーの売上高
8.3 用途別欧州酵母マンノプロテインの販売数量および売上高（2021年～2032年）
8.4 欧州の成長促進要因および市場障壁
8.5 国別欧州酵母マンノプロテイン市場規模
8.5.1 欧州の国別売上高
8.5.2 欧州の国別販売動向
8.5.3 ドイツ
8.5.4 フランス
8.5.5 英国
8.5.6 イタリア
8.5.7 ロシア
9 アジア太平洋地域
9.1 アジア太平洋地域の販売数量および売上高（2021年～2032年）
9.2 2025年のアジア太平洋地域の主要メーカーの売上高
9.3 用途別アジア太平洋地域の酵母マンノプロテインの販売数量および売上高（2021年～2032年）
9.4 地域別アジア太平洋地域の酵母マンノプロテイン市場規模
9.4.1 地域別アジア太平洋地域の売上高
9.4.2 地域別アジア太平洋地域の販売動向
9.5 アジア太平洋地域の成長促進要因および市場障壁
9.6 東南アジア
9.6.1 東南アジアの国別売上高（2021年対2025年対2032年）
9.6.2 主要国分析：インドネシア、ベトナム、タイ
9.7 中国
9.8 日本
9.9 韓国
9.10 中国台湾
9.11 インド
10 中南米
10.1 中南米の販売数量および売上高（2021年～2032年）
10.2 2025年の中南米主要メーカーの売上高
10.3 中南米の酵母マンノプロテインの販売数量および売上高（用途別）（2021年～2032年）
10.4 中南米の投資機会と主な課題
10.5 中南米の酵母マンノプロテイン市場規模（国別）
10.5.1 中南米の売上高の推移（国別）（2021年対2025年対2032年）
10.5.2 ブラジル
10.5.3 アルゼンチン
11 中東・アフリカ
11.1 中東・アフリカの販売数量および売上高（2021年～2032年）
11.2 2025年の中東・アフリカの主要メーカーの売上高
11.3 中東・アフリカの酵母マンノプロテインの販売数量および売上高（用途別）（2021年～2032年）
11.4 中東・アフリカの投資機会と主な課題
11.5 中東・アフリカの酵母マンノプロテイン市場規模（国別）
11.5.1 中東・アフリカの売上高の推移（国別）（2021年対2025年対2032年）
11.5.2 GCC諸国
11.5.3 トルコ
11.5.4 エジプト
11.5.5 南アフリカ
12 企業概要
12.1 レサフレ（フェルメンティス）
12.1.1 レサフレ（フェルメンティス）の企業情報
12.1.2 レサフレ（フェルメンティス）の事業概要
12.1.3 レサフレ（フェルメンティス）の酵母マンノプロテイン製品モデル、説明および仕様
12.1.4 レサフレ（フェルメンティス）の酵母マンノプロテインの生産能力、販売量、価格、売上高および粗利益率（2021年～2026年）
12.1.5 2025年のレサフレ（フェルメンティス）の酵母マンノプロテインの製品別販売量
12.1.6 レサフレ （Fermentis）酵母マンノプロテインの2025年用途別売上高
12.1.7 レサフレ（Fermentis）酵母マンノプロテインの2025年地域別売上高
12.1.8 レサフレ（Fermentis）酵母マンノプロテインのSWOT分析
12.1.9 レサフレ（Fermentis）の最近の動向
12.2 ラレマンド
12.2.1 ラレマンド社の企業情報
12.2.2 ラレマンド社の事業概要
12.2.3 ラレマンド社の酵母マンノプロテイン：製品モデル、説明および仕様
12.2.4 ラレマンド社の酵母マンノプロテイン：生産能力、販売量、価格、売上高および粗利益率（2021年～2026年）
12.2.5 2025年のラレマンド社製酵母マンノプロテインの製品別売上高
12.2.6 2025年のラレマンド社製酵母マンノプロテインの用途別売上高
12.2.7 2025年のラレマンド社製酵母マンノプロテインの地域別売上高
12.2.8 ラレマンド社製酵母マンノプロテインのSWOT分析
12.2.9 ラレマンドの最近の動向
12.3 ラフォート
12.3.1 ラフォート社の企業情報
12.3.2 ラフォートの事業概要
12.3.3 ラフォート社の酵母マンノプロテイン：製品モデル、説明および仕様
12.3.4 ラフォートの酵母マンノプロテインの生産能力、販売量、価格、売上高、粗利益率（2021年～2026年）
12.3.5 2025年のラフォートの酵母マンノプロテインの製品別販売状況
12.3.6 2025年のラフォートの酵母マンノプロテインの用途別販売状況
12.3.7 2025年のラフォート酵母マンノプロテインの地域別販売額
12.3.8 ラフォート酵母マンノプロテインのSWOT分析
12.3.9 ラフォートの最近の動向
12.4 エナティス
12.4.1 エナティス社の企業情報
12.4.2 エナティスの事業概要
12.4.3 エナティス社の酵母マンノプロテインの製品モデル、説明および仕様
12.4.4 エナティス社の酵母マンノプロテインの生産能力、販売量、価格、売上高および粗利益率（2021年～2026年）
12.4.5 2025年のエナティス社の酵母マンノプロテインの製品別売上高
12.4.6 2025年のエナティス酵母マンノプロテインの用途別売上高
12.4.7 2025年のエナティス酵母マンノプロテインの地域別売上高
12.4.8 エナティス酵母マンノプロテインのSWOT分析
12.4.9 エナティスの最近の動向
12.5 エンジェル・イースト
12.5.1 エンジェル・イースト社の企業情報
12.5.2 エンジェル・イースト社の事業概要
12.5.3 エンジェル・イースト社の酵母マンノプロテイン：製品モデル、説明および仕様
12.5.4 エンジェル・イースト社の酵母マンノプロテイン：生産能力、販売量、価格、売上高および粗利益率 （2021年～2026年）
12.5.5 2025年のエンジェル・イーストの酵母マンノプロテイン製品別売上高
12.5.6 2025年のエンジェル・イーストの酵母マンノプロテイン用途別売上高
12.5.7 2025年のエンジェル・イーストの酵母マンノプロテイン地域別売上高
12.5.8 エンジェル・イーストの酵母マンノプロテインに関するSWOT分析
12.5.9 エンジェル・イーストの最近の動向
12.6 アグロヴィン
12.6.1 アグロヴィン社の企業情報
12.6.2 アグロヴィンの事業概要
12.6.3 アグロヴィンの酵母マンノプロテインの製品モデル、説明および仕様
12.6.4 アグロヴィンの酵母マンノプロテインの生産能力、販売量、価格、売上高、粗利益率（2021年～2026年）
12.6.5 アグロヴィンの最近の動向
12.7 AEB
12.7.1 AEBの企業情報
12.7.2 AEBの事業概要
12.7.3 AEBの酵母マンノプロテインの製品モデル、説明および仕様
12.7.4 AEBの酵母マンノプロテインの生産能力、販売量、価格、売上高および粗利益率（2021年～2026年）
12.7.5 AEBの最近の動向
12.8 オエノブランズ
12.8.1 オエノブランズの企業情報
12.8.2 オエノブランズの事業概要
12.8.3 オエノブランズの酵母マンノプロテイン製品モデル、説明および仕様
12.8.4 オエノブランズの酵母マンノプロテインの生産能力、販売量、価格、売上高および粗利益率（2021年～2026年）
12.8.5 オエノブランズの最近の動向
12.9 ラモット・アビエ
12.9.1 ラモット・アビエ社の企業情報
12.9.2 ラモット・アビエ社の事業概要
12.9.3 ラモット・アビエ社の酵母マンノプロテイン製品モデル、説明および仕様
12.9.4 ラモット・アビエ社の酵母マンノプロテインの生産能力、販売量、価格、売上高および粗利益率 （2021年～2026年）
12.9.5 ラモット・アビエの最近の動向
13 バリューチェーンおよびサプライチェーン分析
13.1 酵母マンノプロテインの産業チェーン
13.2 酵母マンノプロテインの上流原材料分析
13.2.1 原材料
13.2.2 主要サプライヤーの市場シェアおよびリスク評価
13.3 酵母マンノプロテインの統合生産分析
13.3.1 製造拠点分析
13.3.2 生産技術の概要
13.3.3 地域別のコスト要因
13.4 酵母マンノプロテインの販売チャネルおよび流通ネットワーク
13.4.1 販売チャネル
13.4.2 販売代理店
14 酵母マンノプロテイン市場の動向
14.1 業界の動向と進化
14.2 市場の成長要因と新たな機会
14.3 市場の課題、リスク、および制約要因
14.4 米国関税の影響
15 世界の酵母マンノプロテイン調査における主な調査結果
16 付録
16.1 調査方法論
16.1.1 方法論／調査アプローチ
16.1.1.1 調査プログラム／設計
16.1.1.2 市場規模の推計
16.1.1.3 市場の細分化とデータの三角検証
16.1.2 データソース
16.1.2.1 二次情報源
16.1.2.2 一次情報源
16.2 著者情報
表1. 種類別世界酵母マンノプロテイン市場規模の成長率（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
表2. 抽出方法別世界酵母マンノプロテイン市場規模の成長率（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
表3. 用途別世界酵母マンノプロテイン市場規模の成長率：2021年対2025年対2032年（百万米ドル）
表4. 地域別世界酵母マンノプロテイン売上高の成長率（CAGR）：2021年対2025年対2032年（百万米ドル）
表5. 地域別世界酵母マンノプロテイン販売量の成長率（CAGR）：2021年対2025年対2032年（トン）
表6. 新興市場における国別売上高の成長率（CAGR）（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
表7. 地域別世界酵母マンノプロテイン生産量の成長率（CAGR）：2021年対2025年対2032年（トン）
表8. メーカー別世界酵母マンノプロテイン販売量（トン）、2021年～2026年
表9. メーカー別世界酵母マンノプロテイン販売シェア（2021年～2026年）
表10. メーカー別世界の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表11. メーカー別世界の酵母マンノプロテイン売上高ベースの市場シェア（2021年～2026年）
表12. 世界の主要メーカーの順位変動（2024年対2025年）（売上高ベース）
表13. 酵母マンノプロテイン売上高に基づく世界メーカーのティア別分類（Tier 1、Tier 2、Tier 3）、2025年
表14. メーカー別世界酵母マンノプロテイン平均粗利益率（%）（2021年対2025年）
表15. メーカー別 世界の酵母マンノプロテイン平均販売価格（ASP）（米ドル/kg）、2021年～2026年
表16. 主要メーカーの酵母マンノプロテイン製造拠点および本社所在地
表17. 世界の酵母マンノプロテイン市場の集中率（CR5）
表18. 主要な市場参入・撤退（2021年～2025年） – 推進要因および影響分析
表19. 主要な合併・買収、拡張計画、研究開発投資
表20. 種類別世界酵母マンノプロテイン販売量（トン）、2021年～2026年
表21. 種類別世界酵母マンノプロテイン販売量（トン）、2027年～2032年
表22. 種類別世界酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表23. 種類別世界酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2027-2032年
表24. 抽出方法別世界酵母マンノプロテイン販売量（トン）、2021-2026年
表25. 抽出方法別世界酵母マンノプロテイン販売量（トン）、2027年～2032年
表26. 抽出方法別世界酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表27. 抽出方法別世界酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表28. 主要製品タイプ別の技術仕様
表29. 用途別世界の酵母マンノプロテイン販売量（トン）、2021年～2026年
表30. 用途別世界の酵母マンノプロテイン販売量（トン）、2027年～2032年
表31. 酵母マンノプロテインの高成長セクターにおける需要の年平均成長率（CAGR）（2026-2032年）
表32. 用途別世界酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表33. 用途別世界酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2027-2032年
表34. 地域別主要顧客
表35. 用途別主要顧客
表36. 地域別世界の酵母マンノプロテイン生産量（トン）、2021-2026年
表37. 地域別世界の酵母マンノプロテイン生産量（トン）、2027-2032年
表38. 北米酵母マンノプロテイン市場の成長促進要因および市場障壁
表39. 北米酵母マンノプロテインの国別売上高成長率（CAGR）（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
表40. 北米における酵母マンノタンパクの販売量（トン）：国別（2021年対2025年対2032年）
表41. 欧州における酵母マンノタンパク市場の成長促進要因および市場障壁
表42. 欧州における酵母マンノタンパク売上高の年平均成長率（CAGR）：国別（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
表43. 欧州の酵母マンノプロテイン販売量（トン）：国別（2021年対2025年対2032年）
表44. アジア太平洋地域の酵母マンノプロテイン売上高成長率（CAGR）：地域別（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
表45. アジア太平洋地域の酵母マンノプロテイン販売量（トン）：国別（2021年対2025年対2032年）
表46. アジア太平洋地域の酵母マンノプロテインの成長促進要因と市場障壁
表47. 東南アジアの酵母マンノプロテイン売上高成長率（CAGR）：地域別（2021年対2025年対2032年） （百万米ドル）
表48. 中南米における酵母マンノプロテインの投資機会と主要な課題
表49. 中南米における酵母マンノプロテインの売上高成長率（CAGR）：国別（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
表50. 中東・アフリカにおける酵母マンノプロテインの投資機会と主な課題
表51. 中東・アフリカにおける酵母マンノプロテインの売上高成長率（CAGR）国別（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
表52. レサフレ（フェルメンティス）社の企業情報
表53. レサフレ（フェルメンティス）の概要および主要事業
表54. レサフレ（フェルメンティス）の製品モデル、説明および仕様
表55. レサフレ（フェルメンティス）の生産能力、販売量（トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/kg）および粗利益率（2021年～2026年）
表56. 2025年のレサフレ（フェルメンティス）の製品別売上高構成比
表57. 2025年のレサフレ（フェルメンティス）の用途別売上高構成比
表58. 2025年のレサフレ（フェルメンティス）の地域別売上高構成比
表59. レサフレ（フェルメンティス）の酵母マンノプロテインに関するSWOT分析
表60. レサフレ（フェルメンティス）の最近の動向
表61. ラレマンド・コーポレーションに関する情報
表62. ラレマンドの概要および主要事業
表63. ラレマンドの製品モデル、説明および仕様
表64. ラレマンドの生産能力、販売量（トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/kg）、粗利益率（2021年～2026年）
表65. 2025年のラレマンドの製品別売上高構成比
表66. 2025年のラレマンドの用途別売上高構成比
表67. 2025年のラレマンドの地域別売上高構成比
表68. ラレマンドの酵母マンノプロテインに関するSWOT分析
表69. ラレマンドの最近の動向
表70. ラフォート・コーポレーションに関する情報
表71. ラフォートの概要および主要事業
表72. ラフォートの製品モデル、説明および仕様
表73. ラフォートの生産能力、販売量（トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/kg）、粗利益率（2021年～2026年）
表74. 2025年のラフォート製品別売上高構成比
表75. 2025年のラフォート用途別売上高構成比
表76. 2025年のラフォート地域別売上高構成比
表77. ラフォート酵母マンノプロテインのSWOT分析
表78. ラフォートの最近の動向
表79. エナティス・コーポレーションに関する情報
表80. エナティスの概要および主要事業
表81. エナティスの製品モデル、説明および仕様
表82. エナティスの生産能力、販売量（トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/kg）、粗利益率（2021年～2026年）
表83. 2025年のエナティスの製品別売上高構成比
表84. 2025年のエナティスの用途別売上高構成比
表85. 2025年のエナティス地域別売上高構成比
表86. エナティス酵母マンノプロテインのSWOT分析
表87. エナティスの最近の動向
表88. エンジェル・イースト・コーポレーションに関する情報
表89. エンジェル・イーストの概要および主要事業
表90. エンジェル・イーストの製品モデル、説明および仕様
表91. エンジェル・イーストの生産能力、販売量（トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/kg）、粗利益率（2021年～2026年）
表92. 2025年のエンジェル・イーストの製品別売上高構成比
表93. 2025年のエンジェル・イーストの用途別売上高構成比
表94. 2025年のエンジェル・イーストの地域別売上高構成比
表95. エンジェル・イーストの酵母マンノプロテインに関するSWOT分析
表96. エンジェル・イーストの最近の動向
表97. アグロヴィン・コーポレーションに関する情報
表98. アグロヴィンの概要および主要事業
表99. アグロヴィンの製品モデル、説明および仕様
表100. アグロヴィンの生産能力、販売量（トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/kg）、粗利益率（2021年～2026年）
表101. アグロヴィンの最近の動向
表102. AEBコーポレーションの情報
表103. AEBの概要および主要事業
表104. AEBの製品モデル、説明および仕様
表105. AEBの生産能力、販売量（トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/kg）および粗利益率（2021-2026年）
表106. AEBの最近の動向
表107. Oenobrands社の企業情報
表108. Oenobrands社の概要および主要事業
表109. Oenobrands社の製品モデル、説明および仕様
表110. Oenobrands社の生産能力、販売量（トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/kg）および粗利益率（2021-2026年）
表111. オエノブランズの最近の動向
表112. ラモット・アビエ社の企業情報
表113. ラモット・アビエ社の概要および主要事業
表114. ラモット・アビエ社の製品モデル、説明および仕様
表115. ラモット・アビエの生産能力、販売量（トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/kg）、粗利益率（2021-2026年）
表116. ラモット・アビエの最近の動向
表117. 主要原材料の分布
表118. 原材料の主要サプライヤー
表119. 重要原材料の供給業者集中度（2025年）およびリスク指数
表120. 生産技術の進化におけるマイルストーン
表121. 販売代理店一覧
表122. 市場動向および市場の進化
表123. 市場の推進要因および機会
表124. 市場の課題、リスク、および制約要因
表125. 本レポートの調査プログラム／設計
表126. 二次情報源からの主要データ情報
表127. 一次情報源からの主要データ情報
図表一覧
図1. 酵母マンノプロテイン製品写真
図2. 種類別世界酵母マンノプロテイン市場規模の成長率（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
図3. サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）製品の画像
図4. サッカロマイセス属以外の製品の画像
図5. 抽出方法別世界酵母マンノプロテイン市場規模の成長率（2021年対2025年対2032年） （百万米ドル）
図6. 酵素抽出製品の画像
図7. 酸抽出製品の画像
図8. その他の製品の画像
図9. 用途別世界酵母マンノプロテイン市場規模の成長率（2021年対2025年対2032年）（百万米ドル）
図10. ワイン
図11. 機能性食品
図12. その他
図13. 酵母マンノプロテイン調査対象期間
図14. 世界の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年対2025年対2032年
図15. 世界の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図16. 地域別世界酵母マンノプロテイン売上高（CAGR）：2021年対2025年対2032年（百万米ドル）
図17. 地域別世界酵母マンノプロテイン売上高ベースの市場シェア（2021年～2032年）
図18. 世界の酵母マンノプロテイン販売量（トン）、2021年～2032年
図19. 地域別世界の酵母マンノプロテイン販売量（CAGR）：2021年対2025年対2032年（トン）
図20. 地域別世界の酵母マンノプロテイン販売量市場シェア（2021年～2032年）
図21. 世界の酵母マンノプロテインの生産能力、生産量および稼働率（トン）、2021年対2025年対2032年
図22. 2025年の酵母マンノプロテイン販売量における上位5社および上位10社の市場シェア
図23. 世界の酵母マンノプロテインの売上高ベースの市場シェアランキング （2025年）
図24. 売上高寄与度別のティア別分布（2021年対2025年）
図25. 2025年のサッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces Cerevisiae）メーカー別売上高ベースの市場シェア
図26. 2025年の非サッカロマイセス（Non-Saccharomyces）メーカー別売上高ベースの市場シェア
図27. 世界の酵母マンノプロテインのタイプ別販売数量ベースの市場シェア（2021年～2032年）
図28. 世界の酵母マンノプロテインのタイプ別売上高ベースの市場シェア（2021年～2032年）
図29. 世界の酵母マンノプロテインのタイプ別平均販売価格（ASP）（米ドル/kg）、2021年～2032年
図30. 抽出方法別 世界の酵母マンノプロテイン販売数量ベースの市場シェア（2021年～2032年）
図31. 抽出方法別 世界の酵母マンノプロテイン売上高ベースの市場シェア（2021年～2032年）
図32. 抽出方法別 世界の酵母マンノプロテイン平均販売価格（ASP）（米ドル/kg）、2021年～2032年
図33. 用途別世界酵母マンノプロテイン販売市場シェア（2021年～2032年）
図34. 用途別世界酵母マンノプロテイン売上高ベースの市場シェア（2021年～2032年）
図35. 用途別世界酵母マンノプロテイン平均販売価格（ASP）（米ドル/kg）、2021年～2032年
図36. 世界の酵母マンノプロテインの生産能力、生産量および稼働率（トン）、2021年～2032年
図37. 地域別世界の酵母マンノプロテイン生産市場シェア（2021年～2032年）
図38. 生産能力の促進要因および制約要因
図39. 北米における酵母マンノプロテイン生産量の成長率（トン）、2021年～2032年
図40. 欧州における酵母マンノプロテイン生産量の成長率（トン）、2021年～2032年
図41. 中国における酵母マンノプロテイン生産量の成長率（トン）、2021-2032年
図42. 日本における酵母マンノプロテイン生産量の成長率（トン）、2021-2032年
図43. 北米における酵母マンノプロテイン販売量の前年比（トン）、2021-2032年
図44. 北米における酵母マンノプロテインの売上高の前年比（百万米ドル）、2021年～2032年
図45. 2025年の北米における酵母マンノプロテインの売上高トップ5メーカー（百万米ドル）
図46. 北米における酵母マンノプロテインの販売量（トン）の用途別内訳（2021年～2032年）
図47. 北米における酵母マンノプロテインの売上高（百万米ドル）の用途別推移（2021-2032年）
図48. 米国における酵母マンノプロテインの売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図49. カナダにおける酵母マンノプロテインの売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図50. メキシコの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図51. 欧州の酵母マンノプロテイン販売量（トン）の前年比、2021年～2032年
図52. 欧州の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）の前年比、2021年～2032年
図53. 2025年の欧州における酵母マンノプロテイン売上高上位5社の売上高（百万米ドル）
図54. 用途別欧州酵母マンノプロテイン販売量（トン）（2021年～2032年）
図55. 用途別欧州酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）（2021年～2032年）
図56. ドイツの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図57. フランスの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図58. 英国の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図59. イタリアの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図60. ロシアの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図61. アジア太平洋地域の酵母マンノプロテイン販売量の前年比（トン）、2021年～2032年
図62. アジア太平洋地域の酵母マンノプロテイン売上高の前年比（百万米ドル）、2021年～2032年
図63. アジア太平洋地域の上位8社の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）（2025年）
図64. アジア太平洋地域の酵母マンノプロテイン販売量（トン）の用途別内訳（2021年～2032年）
図65. アジア太平洋地域の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）の用途別推移（2021年～2032年）
図66. インドネシアの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図67. 日本の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図68. 韓国における酵母マンノプロテインの売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図69. 中国台湾における酵母マンノプロテインの売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図70. インドにおける酵母マンノプロテインの売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図71. 中南米における酵母マンノプロテインの販売量（前年比、トン）、2021年～2032年
図72. 中南米における酵母マンノプロテインの売上高（前年比、百万米ドル）、2021年～2032年
図73. 中南米における酵母マンノプロテインの主要5メーカーの売上高（百万米ドル、2025年）
図74. 中南米における酵母マンノプロテインの販売数量（トン）の用途別推移（2021年～2032年）
図75. 中南米における酵母マンノプロテインの売上高（百万米ドル）の用途別推移（2021年～2032年）
図76. ブラジルにおける酵母マンノプロテインの売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図77. アルゼンチンの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図78. 中東・アフリカの酵母マンノプロテイン販売量の前年比（トン）、2021年～2032年
図79. 中東・アフリカの酵母マンノプロテイン売上高の前年比（百万米ドル）、2021年～2032年
図80. 2025年の中東・アフリカ地域における酵母マンノプロテイン売上高上位5社の売上高（百万米ドル）
図81. 中東・アフリカ地域の酵母マンノプロテイン販売量（トン）の用途別内訳（2021-2032年）
図82. 中東・アフリカ地域の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）の用途別内訳（2021年～2032年）
図83. GCC諸国の酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図84. トルコの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図85. エジプトの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図86. 南アフリカの酵母マンノプロテイン売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図87. 酵母マンノプロテインの産業チェーン図
図88. 地域別酵母マンノプロテイン製造拠点の分布（％）
図89. 酵母マンノプロテインの製造プロセス
図90. 地域別酵母マンノプロテインの生産コスト構造
図91. 流通チャネル（直接販売対流通）
図92. 本レポートにおけるボトムアップおよびトップダウンアプローチ
図93. データの三角測量
図94. インタビュー対象となった主要幹部
| ※酵母マンノプロテインとは、酵母由来の多糖類と蛋白質が結合した複合体の一つで、特にビール醸造やワイン製造において重要な役割を果たします。これらのマンノプロテインは、酵母の細胞壁に存在し、様々な生理活性や物理的特性を持つため、発酵食品や飲料の品質を向上させるために利用されています。 酵母マンノプロテインの主な種類には、マンナンと呼ばれる多糖と、それに結合する蛋白質が含まれています。マンナンは特にマンノースという糖から構成され、その他の糖と共に多様な構造を持つことがあります。これらは酒類の澱引きや風味の向上に寄与することが知られています。 酵母マンノプロテインの用途は多岐にわたります。最も一般的な利用法は、ワインやビールの製造における澱引きです。酵母細胞が発酵過程で生成するマンノプロテインは、他の成分と結合しやすく、沈降を促進することで澱を形成します。このプロセスにより、飲料の透明度や風味が良くなり、最終製品の品質が向上します。また、マンノプロテインは、飲料の際立った香気や味わいを引き立てるための添加物ともなり、飲料の体感覚や口当たりを向上させる効果があります。 さらに、酵母マンノプロテインは、食品添加物や機能性食品の原料としても利用されています。例えば、健康志向の高まりにより、機能性食品を求める消費者が増えている中で、マンノプロテインはその生理活性による健康効果が期待されています。具体的には、免疫力の向上や腸内環境の改善に寄与する成分として注目されています。 マンノプロテインの関連技術には、発酵技術や抽出技術が含まれます。発酵技術においては、特定の酵母株を選定することで、より高品質なマンノプロテインを生成することが可能です。また、抽出技術では、酵母の細胞壁からマンノプロテインを効率的に分離・精製する手法が開発されています。これにより、より高純度で機能的なマンノプロテインを得ることができ、食品や飲料の製造における応用が広がります。 現在の研究では、マンノプロテインが持つ新しい機能性の解明が進められています。最近の報告では、抗酸化作用や抗炎症作用、さらには腸内フローラへの良好な影響についても示されており、今後の健康食品市場での需要が予想されています。これにより、酵母マンノプロテインはただの添加物としてだけではなく、健康を支える重要な成分として位置付けられることが期待されています。 最後に、酵母マンノプロテインの利用は、ビールやワインなどの伝統的な発酵飲料から、最新の食品開発に至るまで様々な分野に広がりを見せています。食品産業の進化や消費者のニーズの多様化に伴い、今後もその研究や技術の進展が続くことでしょう。酵母マンノプロテインは、その多機能性と利用価値から、今後ますます重要な役割を果たしていくと考えられます。上述のように、マンノプロテインの研究や応用が今後の食品業界に革新をもたらす可能性は高く、その発展が楽しみです。 |