 | • レポートコード：MRC26JU-MM03453 • 出版社/出版日：Market Monitor Global / 2026年7月 • レポート形態：英語、PDF、182ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品・飲料 |
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レポート概要
世界の食用キノコ市場は、2025年に82837百万と評価され、予測期間中の年平均成長率（CAGR）3.9％で推移し、2032年までに107327百万米ドルに達すると予測されています。
食用キノコとは、商業的に取引されるキノコの子実体およびその基本的な食品グレードの加工形態を指し、生、乾燥、冷凍、缶詰、塩漬け、その他、人間の食用として使用される単純な加工キノコや菌類が含まれます。食用キノコは、低炭素農業生産、植物由来の食事、外食産業のメニュー、加工食品の配合、そして高級グルメ需要を結びつけています。 この市場の範囲は極めて広範であり、シイタケ、キクラゲ、ヒラタケ、マッシュルーム、エノキなどの大量栽培キノコと、マイタケ、キングオイスター、ブナシメジ、モレル、ポルチーニ、マツタケ、トリュフなどの高付加価値キノコが共存している。
食用キノコの上流工程は、化学的というよりは農業的なものです。これは、種菌、おがくず、わら、トウモロコシの芯、ふすま、綿実の殻、堆肥（家畜ふん由来）などの培地材料、環境制御された栽培室、包装資材、エネルギー、水、およびコールドチェーンによる取り扱いなどに依存しています。 この業界では、発酵管理、菌株の選定、湿度管理、換気、収穫後の選別も行われているが、本レポートで取り上げる取引対象は食用キノコそのものであり、種菌、栽培用バッグ、栽培システム、または外食産業のマージンは含まれない。
下流の需要は、家庭向け小売と外食産業が牽引している。家庭向け小売には、スーパーマーケット、生鮮市場、地域密着型小売店、および家庭料理用の生キノコや乾燥キノコを販売するオンライン食料品販売チャネルが含まれる。 外食産業には、レストラン、火鍋チェーン、ホテル、業務用ケータリング、セントラルキッチンが含まれる。加工食品の需要には、缶詰、冷凍、塩漬け、調理用キノコ製品が含まれる。工業用食品原料の需要には、キノコ粉末、エキス、濃縮物、冷凍ダイスカットキノコ、および食品メーカーが使用するうま味成分が含まれる。高級グルメ市場の需要には、シェフ、高級小売店、ギフトチャネルで使用される高級な野生または栽培キノコが含まれる。調達方法はチャネルによって異なる。 生キノコは、品質と保存期間が極めて重要であるため、通常、日次または週次の供給契約、地域別流通契約、あるいは季節ごとの枠組み契約に基づいて購入される。工業用加工業者や食品メーカーは、年間枠組み契約、先物調達、または仕様書に基づく購入をより頻繁に利用している。公共入札は、インフラや化学業界ほど中心的な役割を果たしていないが、機関向け給食や政府関連の食品調達では、入札に類似した購入方法が採用される場合がある。
現在の市場において、世界の食用キノコ生産量は生重量換算で約6,150万メトリックトンであり、平均販売価格はEXWベースで生重量換算1メトリックトンあたり約1,475米ドルである。上位5社の供給業者が世界売上高の約2.2％を占めている（CR5）。 この極めて低い集中度は、構造的に見て妥当である。というのも、世界生産の大部分を中国が占めているものの、中国の供給体制自体が、工場式農場、地域拠点、協同組合、伝統的な生産者などに極めて細分化されているためである。中国以外では、市場は依然として地域ごとに分かれている。北米は大型のアガリクスや特産キノコ生産者が中心であり、欧州はボタンマッシュルームや加工クラスターが中心、日本はブランド化された特産キノコが中心、オーストラリアは大規模な生キノコ生産者が中心、中東およびアフリカは小規模ながら近代化が進む地元の農場が中心となっている。 標準的な生産者の粗利益率は22.0％と推定されるが、ブランド化された特産キノコや加工用原料では利益率が高く、供給過剰な生エノキや大衆向けのボタンマッシュルームでは利益率が低くなる。参入障壁としては、生物学的収量管理、汚染防止、菌株に関するノウハウ、エネルギー効率の高い温度管理、コールドチェーンの運用、食品安全認証、および小売・外食産業への安定したアクセスが挙げられる。
2026年から2032年にかけて、需要は爆発的な伸びというよりは着実な成長が見込まれる。主な推進要因は、家庭におけるタンパク質の多様化、火鍋やアジア料理の普及、パッケージ化された植物由来食品、クリーンラベルのうま味素材、および環境制御型栽培である。規制上の圧力は、食品安全、農薬残留管理、トレーサビリティ、廃棄物処理、労働法遵守、およびエネルギー消費に集中するだろう。 技術面では、収穫の自動化試験、AIを活用した気候制御、菌株のスクリーニング、培地の最適化、および疾病の予測的モニタリングを通じて改善が進む見込みです。電力、冷却、人件費、包装、物流のコストが、特に保存期間の短い生鮮製品において利益率を急速に圧迫するため、コスト圧力は引き続きボトルネックとなるでしょう。炭素排出規制により、培地のリサイクルや消費地近郊での生産が促進される可能性がありますが、エネルギー集約型の屋内農場は、競争力を維持するために効率を改善する必要があります。
MARKET MONITOR GLOBAL, INC（MMG）は、食用キノコ業界のメーカー、サプライヤー、流通業者、および業界専門家に対し、売上、収益、需要、価格変動、製品タイプ、最近の動向と計画、業界トレンド、推進要因、課題、障害、および潜在的なリスクについて調査を実施しました。
本レポートは、定量的および定性的な分析を通じて、食用キノコの世界市場を包括的に提示することを目的としています。これにより、読者がビジネス／成長戦略を策定し、市場の競争状況を評価し、現在の市場における自社の位置づけを分析し、食用キノコに関する情報に基づいたビジネス上の意思決定を行う一助となることを目指しています。本レポートには、世界における食用キノコの市場規模および予測が含まれており、以下の市場情報が記載されています：
世界の食用キノコ市場の収益、2021-2026年、2027-2032年（百万ドル）
世界の食用キノコ市場の販売量、2021-2026年、2027-2032年（キロトン）
2025年の世界の食用キノコ市場における上位5社（％）
セグメント別市場総計：
世界の食用キノコ市場（製品タイプ別）、2021-2026年、2027-2032年（百万ドル）および（キロトン）
世界の食用キノコ市場セグメント構成比（種別グループ別）、2025年（％）
シイタケ
キクラゲ
ヒラタケ
マッシュルーム
エノキタケ
その他の食用キノコ
2025年の製品形態別世界食用キノコ市場セグメント構成比（％）
生キノコ
乾燥キノコ
冷凍キノコ
缶詰キノコ
塩漬けキノコ
その他の加工キノコ
2025年の世界の食用キノコ市場：栽培源別セグメント構成比（％）
栽培キノコ
野生採取キノコ
混合源キノコ
2021-2026年、2027-2032年の世界の食用キノコ市場：用途別（百万ドル）および（キロトン）
用途別世界食用キノコ市場セグメント構成比、2025年 (%)
家庭用小売
外食産業
パッケージ食品
工業用食品原料
高級グルメ
その他の食品用途
地域・国別世界食用キノコ市場、2021-2026年、2027-2032年（百万ドル）および（キロトン）
地域・国別 世界の食用キノコ市場セグメント構成比、2025年 (%)
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
北欧諸国
ベネルクス
その他の欧州諸国
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
その他のアジア
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
UAE
その他の中東・アフリカ
[競合分析]
本レポートでは、以下の主要市場参加者に関する分析も提供しています：
主要企業の食用キノコ売上高（世界市場、2021年～2026年（推定））、 （百万ドル）
主要企業の食用キノコの世界市場における売上高シェア（2025年）（％）
主要企業の食用キノコの世界市場における販売量（2021年～2026年）（推定）（キロトン）
主要企業の食用キノコの世界市場における販売シェア（2025年）（％）
さらに、本レポートでは市場における競合他社のプロファイルも提示しており、主要企業には以下が含まれます：
モナハン・マッシュルームズ
上海雪栄バイオテクノロジー
サウス・ミル・チャンプス
モントレー・マッシュルームズ
コスタ・グループ
北斗株式会社
ハイライン・マッシュルームズ
天水中興バイオテクノロジー
オケチャンプ
江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー
福建万晨バイオテクノロジー・グループ
ジョルジオ・フーズ
フィリップス・マッシュルーム・ファームズ
ホワイト・プリンス・マッシュルームズ
上海フィンク・バイオテック
山東奇和バイオテクノロジー
ユキグニ・ファクトリー
トー・ジョー・マッシュルームズ
四川奇英菌業
スケルタ・マッシュルームズ
ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ・カンパニー
マッシュルーム・ランド
江蘇麗沙菌業
瑞益清バイオテクノロジー
デニー・マッシュルームズ
ハイベルド・マッシュルームズ
[主要章の概要]
第1章：食用キノコの定義、市場の概要を紹介。
第2章：売上高および販売数量における世界の食用キノコ市場規模。
第3章：食用キノコメーカーの競争環境、価格、販売および売上高の市場シェア、最新の開発計画、合併・買収情報などに関する詳細な分析。
第4章：種別グループごとの各種市場セグメントの分析を提供し、各市場セグメントの市場規模と発展の可能性を網羅することで、読者がさまざまな市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見出す手助けをする。
第5章：用途別の各種市場セグメントの分析を提供し、各市場セグメントの市場規模と発展の可能性を網羅することで、読者がさまざまな下流市場におけるブルーオーシャン市場を見出す手助けをする。
第6章：地域別および国別の食用キノコの売上高について取り上げます。各地域および主要国の市場規模と発展の可能性に関する定量分析を提供し、世界各国の市場動向、将来の発展見通し、市場規模について紹介します。
第7章：主要企業のプロファイルを提供し、市場における主要企業の基本状況を、製品売上高、収益、価格、粗利益率、製品紹介、最近の動向などを含めて詳細に紹介します。
第8章：地域別・国別の世界の食用キノコ生産能力。
第9章：市場の動向、最新の市場動向、市場の推進要因および制約要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、ならびに業界に関連する政策の分析について紹介する。
第10章：業界の上流および下流を含む産業チェーンの分析。
第11章：本レポートの要点および結論。
1 調査・分析レポートの概要
1.1 食用キノコ市場の定義
1.2 市場セグメント
1.2.1 種別セグメント
1.2.2 製品形態別セグメント
1.2.3 栽培源別セグメント
1.2.4 用途別セグメント
1.3 世界の食用キノコ市場の概要
1.4 本レポートの特徴と利点
1.5 調査方法および情報源
1.5.1 調査方法
1.5.2 調査プロセス
1.5.3 基準年
1.5.4 本レポートの仮定および注意事項
2 世界の食用キノコ市場規模全体
2.1 世界の食用キノコ市場規模：2025年対2032年
2.2 世界の食用キノコ市場規模、見通しおよび予測：2021年～2032年
2.3 世界の食用キノコ売上高：2021年～2032年
3 企業動向
3.1 世界市場における食用キノコ主要企業
3.2 売上高別世界食用キノコ企業ランキング
3.3 企業別世界食用キノコ売上高
3.4 企業別世界食用キノコ販売量
3.5 メーカー別世界食用キノコ価格（2021-2026年）
3.6 2025年の売上高に基づく世界市場における食用キノコ企業トップ3およびトップ5
3.7 世界の食用キノコメーカー別製品タイプ
3.8 世界市場における食用キノコ企業のティア1、ティア2、ティア3
3.8.1 世界のティア1食用キノコ企業一覧
3.8.2 世界のティア2およびティア3食用キノコ企業一覧
4 種別グループ別動向
4.1 概要
4.1.1 種別セグメント – 世界の食用キノコ市場規模（2025年および2032年）
4.1.2 シイタケ
4.1.3 キクラゲ
4.1.4 ヒラタケ
4.1.5 マッシュルーム
4.1.6 エノキ
4.1.7 その他の食用キノコ
4.2 品種グループ別セグメント – 世界の食用キノコ売上高および予測
4.2.1 品種グループ別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（2021年～2026年）
4.2.2 品種グループ別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（2027年～2032年）
4.2.3 種別セグメント – 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021-2032年
4.3 種別セグメント – 世界の食用キノコ販売量および予測
4.3.1 種別セグメント – 世界の食用キノコ販売量、2021-2026年
4.3.2 種別セグメント – 世界の食用キノコ販売数量（2027年～2032年）
4.3.3 種別セグメント – 世界の食用キノコ販売数量市場シェア（2021年～2032年）
4.4 種別セグメント – 世界の食用キノコ価格（メーカー販売価格）（2021年～2032年）
5 製品形態別分析
5.1 概要
5.1.1 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ市場規模、2025年および2032年
5.1.2 生キノコ
5.1.3 乾燥キノコ
5.1.4 冷凍キノコ
5.1.5 缶詰キノコ
5.1.6 塩漬けキノコ
5.1.7 その他の加工キノコ
5.2 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ売上高および予測
5.2.1 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（2021年～2026年）
5.2.2 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（2027年～2032年）
5.2.3 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021-2032年
5.3 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ販売量および予測
5.3.1 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ販売量、2021-2026年
5.3.2 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ販売数量（2027年～2032年）
5.3.3 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ販売数量市場シェア（2021年～2032年）
5.4 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ価格（メーカー販売価格）（2021年～2032年）
6 栽培源別分析
6.1 概要
6.1.1 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ市場規模、2025年および2032年
6.1.2 栽培キノコ
6.1.3 野生採取キノコ
6.1.4 混合源キノコ
6.2 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ売上高および予測
6.2.1 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ売上高、2021年～2026年
6.2.2 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ売上高、2027年～2032年
6.2.3 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021-2032年
6.3 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ販売量および予測
6.3.1 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ販売量、2021-2026年
6.3.2 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ販売高、2027年～2032年
6.3.3 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ販売市場シェア、2021年～2032年
6.4 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ価格（メーカー販売価格）、2021年～2032年
7 用途別分析
7.1 概要
7.1.1 用途別セグメント – 世界の食用キノコ市場規模、2025年および2032年
7.1.2 家庭向け小売
7.1.3 外食産業
7.1.4 加工食品
7.1.5 工業用食品原料
7.1.6 グルメ・特産品
7.1.7 その他の食品用途
7.2 用途別セグメント – 世界の食用キノコ売上高および予測
7.2.1 用途別セグメント – 世界の食用キノコ売上高、2021年～2026年
7.2.2 用途別セグメント – 世界の食用キノコ売上高、2027-2032年
7.2.3 用途別セグメント – 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021-2032年
7.3 用途別セグメント – 世界の食用キノコ販売量および予測
7.3.1 用途別セグメント – 世界の食用キノコ販売量、2021-2026年
7.3.2 用途別セグメント – 世界の食用キノコ販売量、2027-2032年
7.3.3 用途別セグメント – 世界の食用キノコ販売量市場シェア、2021-2032年
7.4 用途別セグメント – 世界の食用キノコ価格（メーカー販売価格）、2021年～2032年
8 地域別分析
8.1 地域別 – 世界の食用キノコ市場規模、2025年および2032年
8.2 地域別 – 世界の食用キノコ売上高および予測
8.2.1 地域別 – 世界の食用キノコ売上高、2021年～2026年
8.2.2 地域別 – 世界の食用キノコ売上高、2027年～2032年
8.2.3 地域別 – 世界の食用キノコ売上高市場シェア（2021年～2032年）
8.3 地域別 – 世界の食用キノコ販売量および予測
8.3.1 地域別 – 世界の食用キノコ販売量（2021年～2026年）
8.3.2 地域別 – 世界の食用キノコ販売数量（2027年～2032年）
8.3.3 地域別 – 世界の食用キノコ販売数量の市場シェア（2021年～2032年）
8.4 北米
8.4.1 国別 – 北米の食用キノコ売上高、2021年～2032年
8.4.2 国別 – 北米の食用キノコ販売額、2021年～2032年
8.4.3 米国の食用キノコ市場規模、2021年～2032年
8.4.4 カナダの食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.4.5 メキシコの食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.5 欧州
8.5.1 国別 – 欧州の食用キノコ売上高（2021年～2032年）
8.5.2 国別 – 欧州の食用キノコ販売数量、2021-2032年
8.5.3 ドイツの食用キノコ市場規模、2021-2032年
8.5.4 フランスの食用キノコ市場規模、2021-2032年
8.5.5 英国の食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.5.6 イタリアの食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.5.7 ロシアの食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.5.8 北欧諸国の食用キノコ市場規模、2021年～2032年
8.5.9 ベネルクス諸国の食用キノコ市場規模、2021年～2032年
8.6 アジア
8.6.1 地域別 – アジアの食用キノコ売上高、2021年～2032年
8.6.2 地域別 – アジアの食用キノコ販売数量、2021-2032年
8.6.3 中国の食用キノコ市場規模、2021-2032年
8.6.4 日本の食用キノコ市場規模、2021-2032年
8.6.5 韓国における食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.6.6 東南アジアにおける食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.6.7 インドにおける食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.7 南米
8.7.1 国別 – 南米の食用キノコ売上高（2021年～2032年）
8.7.2 国別 – 南米の食用キノコ販売量（2021年～2032年）
8.7.3 ブラジルの食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.7.4 アルゼンチンの食用キノコ市場規模（2021年～2032年）
8.8 中東・アフリカ
8.8.1 国別 – 中東・アフリカの食用キノコ売上高（2021年～2032年）
8.8.2 国別 – 中東・アフリカの食用キノコ販売量（2021年～2032年）
8.8.3 トルコの食用キノコ市場規模、2021年～2032年
8.8.4 イスラエルの食用キノコ市場規模、2021年～2032年
8.8.5 サウジアラビアの食用キノコ市場規模、2021年～2032年
8.8.6 アラブ首長国連邦（UAE）の食用キノコ市場規模、2021年～2032年
9 メーカーおよびブランド概要
9.1 モナハン・マッシュルームズ
9.1.1 モナハン・マッシュルームズの企業概要
9.1.2 モナハン・マッシュルームズの事業概要
9.1.3 モナハン・マッシュルームズの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.1.4 モナハン・マッシュルームズの食用キノコの世界販売量および売上高（2021-2026年）
9.1.5 モナハン・マッシュルームズの主なニュースおよび最新動向
9.2 上海雪蓉バイオテクノロジー
9.2.1 上海雪蓉バイオテクノロジーの会社概要
9.2.2 上海雪蓉バイオテクノロジーの事業概要
9.2.3 上海雪融バイオテクノロジーの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.2.4 上海雪融バイオテクノロジーの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.2.5 上海雪融バイオテクノロジーの主要ニュースおよび最新動向
9.3 サウス・ミル・チャンプス
9.3.1 サウス・ミル・チャンプスの会社概要
9.3.2 サウス・ミル・チャンプスの事業概要
9.3.3 サウス・ミル・チャンプスの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.3.4 サウス・ミル・チャンプスの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.3.5 サウス・ミル・チャンプスの主要ニュースおよび最新動向
9.4 モントレー・マッシュルームズ
9.4.1 モントレー・マッシュルームズの会社概要
9.4.2 モントレー・マッシュルームズの事業概要
9.4.3 モントレー・マッシュルームズの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.4.4 モントレー・マッシュルームズの食用キノコの世界販売量および売上高 （2021-2026年）
9.4.5 モントレー・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
9.5 コスタ・グループ
9.5.1 コスタ・グループの会社概要
9.5.2 コスタ・グループの事業概要
9.5.3 コスタ・グループの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.5.4 コスタ・グループの食用キノコの世界販売量および売上高 (2021-2026)
9.5.5 コスタ・グループの主要ニュースおよび最新動向
9.6 北斗株式会社
9.6.1 北斗株式会社の会社概要
9.6.2 北斗株式会社の事業概要
9.6.3 北斗株式会社の食用キノコ主要製品ラインナップ
9.6.4 北斗株式会社の食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.6.5 北斗株式会社の主要ニュースおよび最新動向
9.7 ハイライン・マッシュルームズ
9.7.1 ハイライン・マッシュルームズの会社概要
9.7.2 ハイライン・マッシュルームズの事業概要
9.7.3 ハイライン・マッシュルームズの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.7.4 ハイライン・マッシュルームズの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.7.5 ハイライン・マッシュルームズの主なニュースおよび最新動向
9.8 天水中興バイオテクノロジー
9.8.1 天水中興バイオテクノロジーの会社概要
9.8.2 天水中興バイオテクノロジーの事業概要
9.8.3 天水中興バイオテクノロジーの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.8.4 天水中興バイオテクノロジーの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.8.5 天水中興バイオテクノロジーの主要ニュースおよび最新動向
9.9 オケチャンプ
9.9.1 オケチャンプの会社概要
9.9.2 オケチャンプの事業概要
9.9.3 オケチャンプの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.9.4 オケチャンプの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.9.5 オケチャンプの主要ニュースおよび最新動向
9.10 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー
9.10.1 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー 会社概要
9.10.2 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー 事業概要
9.10.3 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー 食用キノコの主要製品ラインナップ
9.10.4 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー 食用キノコの世界市場における販売量および売上高（2021-2026年）
9.10.5 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー：主なニュースおよび最新動向
9.11 福建万晨バイオテクノロジー・グループ
9.11.1 福建万晨バイオテクノロジー・グループ：会社概要
9.11.2 福建万晨バイオテクノロジー・グループ：事業概要
9.11.3 福建万晨バイオテクノロジー・グループの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.11.4 福建万晨バイオテクノロジー・グループの食用キノコの世界市場における販売量および売上高（2021-2026年）
9.11.5 福建万晨バイオテクノロジー・グループの主要ニュースおよび最新動向
9.12 ジョルジオ・フーズ
9.12.1 ジョルジオ・フーズ 会社概要
9.12.2 ジョルジオ・フーズ 事業概要
9.12.3 ジョルジオ・フーズ 食用キノコの主要製品ラインナップ
9.12.4 ジョルジオ・フーズ 食用キノコの世界販売量および売上高（2021-2026年）
9.12.5 ジョルジオ・フーズの主要ニュースおよび最新動向
9.13 フィリップス・マッシュルーム・ファームズ
9.13.1 フィリップス・マッシュルーム・ファームズの会社概要
9.13.2 フィリップス・マッシュルーム・ファームズの事業概要
9.13.3 フィリップス・マッシュルーム・ファームズの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.13.4 フィリップス・マッシュルーム・ファームズの食用キノコの世界販売量および売上高（2021-2026年）
9.13.5 フィリップス・マッシュルーム・ファームズの主要ニュースおよび最新動向
9.14 ホワイト・プリンス・マッシュルームズ
9.14.1 ホワイト・プリンス・マッシュルームズの企業概要
9.14.2 ホワイト・プリンス・マッシュルームズの事業概要
9.14.3 ホワイト・プリンス・マッシュルームズの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.14.4 ホワイト・プリンス・マッシュルームズの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.14.5 ホワイト・プリンス・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
9.15 上海フィンク・バイオテック
9.15.1 上海フィンク・バイオテックの会社概要
9.15.2 上海フィンク・バイオテックの事業概要
9.15.3 上海フィンク・バイオテックの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.15.4 上海フィンク・バイオテックの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.15.5 上海フィンク・バイオテックの主要ニュースおよび最新動向
9.16 山東奇和バイオテクノロジー
9.16.1 山東奇和バイオテクノロジーの会社概要
9.16.2 山東奇和バイオテクノロジーの事業概要
9.16.3 山東奇和バイオテクノロジーの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.16.4 山東奇和バイオテクノロジーの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.16.5 山東奇和バイオテクノロジーの主要ニュースおよび最新動向
9.17 ユキグニ・ファクトリー
9.17.1 ユキグニ・ファクトリーの会社概要
9.17.2 ユキグニ・ファクトリーの事業概要
9.17.3 ユキグニ・ファクトリーの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.17.4 ユキグニ・ファクトリーの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.17.5 ユキグニ・ファクトリーの主要ニュースおよび最新動向
9.18 トー・ジョー・マッシュルームズ
9.18.1 トージョー・マッシュルームズの会社概要
9.18.2 トージョー・マッシュルームズの事業概要
9.18.3 トージョー・マッシュルームズの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.18.4 トージョー・マッシュルームズの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.18.5 トージョー・マッシュルームズの主なニュースおよび最新動向
9.19 四川奇英菌業
9.19.1 四川奇英菌業の会社概要
9.19.2 四川奇英菌業の事業概要
9.19.3 四川奇英菌業の食用キノコ主要製品ラインナップ
9.19.4 四川奇英菌業の食用キノコの世界市場における販売状況および売上高（2021年～2026年）
9.19.5 四川奇英菌業の主要ニュースおよび最新動向
9.20 セルタ・マッシュルームズ
9.20.1 セルタ・マッシュルームズの会社概要
9.20.2 セルタ・マッシュルームズの事業概要
9.20.3 セルタ・マッシュルームズの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.20.4 セルタ・マッシュルームズの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.20.5 セルタ・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
9.21 ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社
9.21.1 ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社の概要
9.21.2 ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社の事業概要
9.21.3 ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社の食用キノコ主要製品ラインナップ
9.21.4 ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社の食用キノコの世界販売量および売上高（2021-2026年）
9.21.5 ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社の主要ニュースおよび最新動向
9.22 マッシュルーム・ランド
9.22.1 マッシュルーム・ランドの会社概要
9.22.2 マッシュルーム・ランドの事業概要
9.22.3 マッシュルーム・ランドの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.22.4 マッシュルーム・ランドの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.22.5 マッシュルーム・ランドの主要ニュースおよび最新動向
9.23 江蘇利沙菌業
9.23.1 江蘇利沙菌業の会社概要
9.23.2 江蘇利沙菌業の事業概要
9.23.3 江蘇利沙菌業の食用キノコ主要製品ラインナップ
9.23.4 江蘇利沙菌業の食用キノコの世界販売量および売上高（2021-2026年）
9.23.5 江蘇利沙菌業の主要ニュースおよび最新動向
9.24 瑞益清バイオテクノロジー
9.24.1 瑞益清バイオテクノロジーの会社概要
9.24.2 瑞益清バイオテクノロジーの事業概要
9.24.3 瑞益清バイオテクノロジーの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.24.4 ルイチン・バイオテクノロジーの食用キノコの世界販売量および売上高（2021-2026年）
9.24.5 ルイチン・バイオテクノロジーの主要ニュースおよび最新動向
9.25 デニー・マッシュルームズ
9.25.1 デニー・マッシュルームズの企業概要
9.25.2 デニー・マッシュルームズの事業概要
9.25.3 デニー・マッシュルームズの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.25.4 デニー・マッシュルームズの食用キノコの世界販売量および売上高（2021年～2026年）
9.25.5 デニー・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
9.26 ハイフェルド・マッシュルームズ
9.26.1 ハイヴェルド・マッシュルームズの会社概要
9.26.2 ハイヴェルド・マッシュルームズの事業概要
9.26.3 ハイヴェルド・マッシュルームズの食用キノコ主要製品ラインナップ
9.26.4 ハイヴェルド・マッシュルームズの食用キノコの世界販売量および売上高（2021-2026年）
9.26.5 ハイヴェルド・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
10 世界の食用キノコの生産能力と分析
10.1 世界の食用キノコの生産能力（2021年～2032年）
10.2 世界市場における主要メーカーの食用キノコ生産能力
10.3 地域別世界の食用キノコ生産量
11 主要な市場動向、機会、推進要因および制約要因
11.1 市場の機会と動向
11.2 市場の推進要因
11.3 市場の制約要因
12 食用キノコのサプライチェーン分析
12.1 食用キノコ産業のバリューチェーン
12.2 食用キノコの上流市場
12.3 食用キノコの下流市場および顧客
12.4 販売チャネル分析
12.4.1 販売チャネル
12.4.2 世界の食用キノコ販売業者および販売代理店
13 結論
14 付録
14.1 注記
14.2 顧客事例
14.3 免責事項
表1. 世界の食用キノコ市場における主要企業
表2. 世界の食用キノコ市場における主要企業（売上高順、2025年）
表3. 世界の食用キノコ市場における企業別売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表4. 世界の食用キノコ市場における企業別売上高シェア、2021年～2026年
表5. 世界の食用キノコ販売量（企業別、キロトン）、2021年～2026年
表6. 世界の食用キノコ販売シェア（企業別）、2021年～2026年
表7. 主要メーカーの食用キノコ価格（2021年～2026年）（US$/トン）
表8. 世界のメーカー別食用キノコ製品タイプ
表9. 世界のティア1食用キノコ企業一覧、2025年の売上高（百万米ドル）および市場シェア
表10. 世界のティア2およびティア3食用キノコ企業一覧、2025年の売上高（百万米ドル）および市場シェア
表11. 種グループ別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表12. 種グループ別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表13. 種グループ別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表14. 種別セグメント – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2021年～2026年
表15. 種別セグメント – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2027年～2032年
表16. 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表17. 製品形態別セグメント - 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表18. 製品形態別セグメント - 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表19. 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2021年～2026年
表20. 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2027年～2032年
表21. 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ市場規模（売上高、百万米ドル）、2025年および2032年
表22. 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ市場規模（売上高、百万米ドル）、2021年～2026年
表23. 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ市場規模（売上高、百万米ドル）、2027年～2032年
表24. 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2021年～2026年
表25. 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2027年～2032年
表26. 用途別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
表27. 用途別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表28. 用途別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表29. 用途別セグメント – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2021年～2026年
表30. 用途別セグメント – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2027年～2032年
表31. 地域別 – 世界の食用キノコ市場規模（売上高、百万米ドル）、2025年および2032年
表32. 地域別 – 世界の食用キノコ市場規模（売上高、百万米ドル）、2021年～2026年
表33. 地域別 – 世界の食用キノコ市場規模（売上高、百万米ドル）、2027年～2032年
表34. 地域別 – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2021年～2026年
表35. 地域別 – 世界の食用キノコ販売量（キロトン）、2027年～2032年
表36. 国別 - 北米食用キノコ市場規模（売上高、百万米ドル）、2021-2026年
表37. 国別 - 北米食用キノコ市場規模（売上高、百万米ドル）、2027-2032年
表38. 国別 - 北米食用キノコ販売量（キロトン）、 2021-2026年
表39. 国別 - 北米食用キノコ販売量（キロトン）、2027-2032年
表40. 国別 - 欧州食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021-2026年
表41. 国別 - 欧州の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2027-2032年
表42. 国別 - 欧州の食用キノコ販売量（キロトン）、2021-2026年
表43. 国別 - 欧州の食用キノコ販売量（キロトン）、2027-2032年
表44. 地域別 - アジアの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表45. 地域別 - アジアの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表46. 地域別 - アジアの食用キノコ販売量（キロトン）、2021年～2026年
表47. 地域別 - アジアの食用キノコ販売量（キロトン）、2027年～2032年
表48. 国別 - 南米の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表49. 国別 - 南米の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表50. 国別 - 南米の食用キノコ販売量（キロトン）、2021年～2026年
表51. 国別 - 南米の食用キノコ販売量（キロトン）、2027年～2032年
表52. 国別 - 中東・アフリカの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2026年
表53. 国別 - 中東・アフリカの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2027年～2032年
表54. 国別 - 中東・アフリカの食用キノコ販売量（キロトン）、2021年～2026年
表55. 国別 - 中東・アフリカの食用キノコ販売量（キロトン）、2027年～2032年
表56. モナハン・マッシュルームズ社概要
表57. モナハン・マッシュルームズの食用キノコ製品ラインナップ
表58. モナハン・マッシュルームズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021-2026年）
表59. モナハン・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
表60. 上海雪融バイオテクノロジー社概要
表61. 上海雪融バイオテクノロジーの食用キノコ製品ラインナップ
表62. 上海雪融バイオテクノロジーの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／トン）および （2021-2026年）
表63. 上海雪融バイオテクノロジーの主要ニュースおよび最新動向
表64. サウス・ミル・チャンプスの会社概要
表65. サウス・ミル・チャンプスの食用キノコ製品ラインナップ
表66. サウス・ミル・チャンプスの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）および (2021-2026)
表67. サウス・ミル・チャンプスの主要ニュースおよび最新動向
表68. モントレー・マッシュルームズの企業概要
表69. モントレー・マッシュルームズの食用キノコ製品ラインナップ
表70. モントレー・マッシュルームズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）および （2021-2026年）
表71. モントレー・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
表72. コスタ・グループの企業概要
表73. コスタ・グループの食用キノコ製品ラインナップ
表74. コスタ・グループの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）および（2021-2026年）
表75. コスタ・グループの主要ニュースおよび最新動向
表76. 北斗株式会社の会社概要
表77. 北斗株式会社の食用キノコ製品ラインナップ
表78. 北斗株式会社の食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／トン）（2021-2026年）
表79. 北斗株式会社の主要ニュースおよび最新動向
表80. ハイライン・マッシュルームズの会社概要
表81. ハイライン・マッシュルームズの食用キノコ製品ラインナップ
表82. ハイライン・マッシュルームズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021-2026年）
表83. ハイライン・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
表84. 天水中興バイオテクノロジーの会社概要
表85. 天水中興バイオテクノロジーの食用キノコ製品ラインナップ
表86. 天水中興バイオテクノロジーの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表87. 天水中興バイオテクノロジーの主要ニュースおよび最新動向
表88. オケチャンプの会社概要
表89. オケチャンプ社の食用キノコ製品ラインナップ
表90. オケチャンプ社の食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表91. オケチャンプ社の主要ニュースおよび最新動向
表92. 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー 会社概要
表93. 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー 食用キノコ製品ラインナップ
表94. 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー 食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021-2026年）
表95. 江蘇チャイナグリーン・バイオテクノロジー：主要ニュースおよび最新動向
表96. 福建万晨バイオテクノロジー・グループ：会社概要
表97. 福建万晨バイオテクノロジー・グループ：食用キノコ製品ラインナップ
表98. 福建万晨バイオテクノロジー・グループの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表99. 福建万晨バイオテクノロジー・グループの主要ニュースおよび最新動向
表100. ジョルジオ・フーズの会社概要
表101. ジョルジオ・フーズの食用キノコ製品ラインナップ
表102. ジョルジオ・フーズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表103. ジョルジオ・フーズの主要ニュースおよび最新動向
表104. フィリップス・マッシュルーム・ファームズの会社概要
表105. フィリップス・マッシュルーム・ファームズの食用キノコ製品ラインナップ
表106. フィリップス・マッシュルーム・ファームズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表107. フィリップス・マッシュルーム・ファームズの主要ニュースおよび最新動向
表108. ホワイト・プリンス・マッシュルームズの企業概要
表109. ホワイト・プリンス・マッシュルームズの食用キノコ製品ラインナップ
表110. ホワイト・プリンス・マッシュルームズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表111. ホワイト・プリンス・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
表112. 上海フィンク・バイオテックの会社概要
表113. 上海フィンク・バイオテックの食用キノコ製品ラインナップ
表114. 上海フィンク・バイオテックの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021-2026年）
表115. 上海フィンク・バイオテックの主要ニュースおよび最新動向
表116. 山東奇和バイオテクノロジーの会社概要
表117. 山東奇和バイオテクノロジーの食用キノコ製品ラインナップ
表118. 山東奇和バイオテクノロジーの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）および （2021-2026年）
表119. 山東奇和バイオテクノロジーの主要ニュースおよび最新動向
表120. ユキグニ・ファクトリーの会社概要
表121. ユキグニ工場の食用キノコ製品ラインナップ
表122. ユキグニ工場の食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）および（2021-2026年）
表123. ユキグニ工場の主要ニュースおよび最新動向
表124. トージョー・マッシュルームズの会社概要
表125. トー・ジョー・マッシュルームズの食用キノコ製品ラインナップ
表126. トー・ジョー・マッシュルームズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表127. トー・ジョー・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
表128. 四川奇英菌業の会社概要
表129. 四川奇英菌業の食用キノコ製品ラインナップ
表130. 四川奇英菌業の食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021-2026年）
表131. 四川奇英菌業の主要ニュースおよび最新動向
表132. セルタ・マッシュルームズの会社概要
表133. セルタ・マッシュルームズの食用キノコ製品ラインナップ
表134. セルタ・マッシュルームズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／トン）（2021年～2026年）
表135. セルタ・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
表136. ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社の会社概要
表137. ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社の食用キノコ製品ラインナップ
表138. ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社の食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表139. ガルフ・マッシュルーム・プロダクツ社の主要ニュースおよび最新動向
表140. マッシュルーム・ランド社の概要
表141. マッシュルーム・ランド社の食用キノコ製品ラインナップ
表142. マッシュルーム・ランド社の食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表143. マッシュルーム・ランド社の主要ニュースおよび最新動向
表144. 江蘇麗沙菌業社の概要
表145. 江蘇麗沙菌業の食用キノコ製品ラインナップ
表146. 江蘇麗沙菌業の食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021-2026年）
表147. 江蘇麗沙菌業の主要ニュースおよび最新動向
表148. 瑞益清バイオテクノロジー社の概要
表149. 瑞益清バイオテクノロジーの食用キノコ製品ラインナップ
表150. ルイチン・バイオテクノロジーの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル／トン）（2021年～2026年）
表151. ルイチン・バイオテクノロジーの主要ニュースおよび最新動向
表152. デニー・マッシュルームズの会社概要
表153. デニー・マッシュルームズの食用キノコ製品ラインナップ
表154. デニー・マッシュルームズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021年～2026年）
表155. デニー・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
表156. ハイヴェルド・マッシュルームズの企業概要
表157. ハイヴェルド・マッシュルームズの食用キノコ製品ラインナップ
表158. ハイヴェルド・マッシュルームズの食用キノコ販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、平均価格（米ドル/トン）（2021-2026年）
表159. ハイヴェルド・マッシュルームズの主要ニュースおよび最新動向
表160. 世界市場における主要メーカーの食用キノコ生産能力（2024年～2026年）（キロトン）
表161. 2024-2026年の主要メーカーによる世界の食用キノコ生産能力の市場シェア
表162. 2021-2026年の地域別世界の食用キノコ生産量（キロトン）
表163. 2027-2032年の地域別世界の食用キノコ生産量（キロトン）
表164. 世界の食用キノコ市場におけるビジネスチャンスとトレンド
表165. 世界の食用キノコ市場における成長要因
表166. 世界の食用キノコ市場における制約要因
表167. 食用キノコの原材料
表168. 世界市場における食用キノコの原材料サプライヤー
表169. 代表的な食用キノコの下流産業
表170. 世界市場における食用キノコの下流産業の顧客
表171. 世界市場における食用キノコの流通業者および販売代理店
図表一覧
図1. 食用キノコ製品の写真
図2. 2025年の食用キノコ市場：種別セグメント
図3. 2025年の食用キノコ市場：製品形態別セグメント
図4. 2025年の食用キノコ市場：栽培源別セグメント
図5. 2025年の食用キノコ市場：用途別セグメント
図6. 世界の食用キノコ市場の概要：2025年
図7. 主な留意点
図8. 世界の食用キノコ市場規模：2025年対2032年（百万米ドル）
図9. 世界の食用キノコ売上高：2021年～2032年（百万米ドル）
図10. 世界の食用キノコ販売量：2021年～2032年（キロトン）
図11. 2025年の食用キノコ売上高に基づく上位3社および5社の市場シェア
図12. 種グループ別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図13. 種グループ別セグメント – 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021年～2032年
図14. 種別セグメント別 – 世界の食用キノコ販売市場シェア、2021年～2032年
図15. 種別セグメント別 – 世界の食用キノコ価格（米ドル／トン）、2021年～2032年
図16. 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図17. 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021年～2032年
図18. 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ販売市場シェア、2021年～2032年
図19. 製品形態別セグメント – 世界の食用キノコ価格（米ドル/トン）、2021年～2032年
図20. 栽培源別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（米ドル、Mn）、2025年および2032年
図21. 栽培源別セグメント - 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021年～2032年
図22. 栽培源別セグメント - 世界の食用キノコ販売市場シェア、2021年～2032年
図23. 栽培源別セグメント - 世界の食用キノコ価格（米ドル/トン）、2021年～2032年
図24. 用途別セグメント – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図25. 用途別セグメント – 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021年～2032年
図26. 用途別セグメント – 世界の食用キノコ販売市場シェア、2021年～2032年
図27. 用途別セグメント – 世界の食用キノコ価格（米ドル／トン）、2021年～2032年
図28. 地域別 – 世界の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2025年および2032年
図29. 地域別 – 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021年対2025年対2032年
図30. 地域別 – 世界の食用キノコ売上高市場シェア、2021年～2032年
図31. 地域別 – 世界の食用キノコ販売市場シェア、2021年～2032年
図32. 国別 – 北米の食用キノコ売上高市場シェア、2021年～2032年
図33. 国別 - 北米食用キノコ販売市場シェア、2021年～2032年
図34. 米国食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図35. カナダ食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図36. メキシコの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図37. 国別 - 欧州の食用キノコ売上高市場シェア、2021年～2032年
図38. 国別 - 欧州の食用キノコ販売市場シェア、2021年～2032年
図39. ドイツの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図40. フランスの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図41. 英国の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図42. イタリアの食用キノコ市場規模（百万米ドル）、2021年～2032年
図43. ロシアの食用キノコ市場規模（百万米ドル）、2021年～2032年
図44. 北欧諸国の食用キノコ市場規模（百万米ドル）、2021年～2032年
図45. ベネルクス諸国の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図46. 地域別 - アジアの食用キノコ売上高市場シェア、2021-2032年
図47. 地域別 - アジアの食用キノコ販売市場シェア、2021-2032年
図48. 中国の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図49. 日本の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図50. 韓国の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図51. 東南アジアの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図52. インドの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021年～2032年
図53. 国別 - 南米の食用キノコ売上高市場シェア、2021年～2032年
図54. 国別 - 南米の食用キノコ販売量および市場シェア、2021-2032年
図55. ブラジルの食用キノコ売上高（米ドル、Mn）、2021-2032年
図56. アルゼンチンの食用キノコ売上高（米ドル、Mn）、2021-2032年
図57. 国別 - 中東・アフリカの食用キノコ売上高、市場シェア、2021-2032年
図58. 国別 - 中東・アフリカの食用キノコ販売量、市場シェア、2021-2032年
図59. トルコの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図60. イスラエルの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図61. サウジアラビアの食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図62. アラブ首長国連邦（UAE）の食用キノコ売上高（百万米ドル）、2021-2032年
図63. 世界の食用キノコ生産能力（キロトン）、2021年～2032年
図64. 地域別食用キノコ生産量の割合、2025年対2032年
図65. 食用キノコ産業のバリューチェーン
図66. 販売チャネル
| ※食用キノコは、食用として利用されるキノコの総称で、栄養価が高く、様々な料理に使われています。食用キノコには多くの種類があり、それぞれに特有の風味や食感があります。代表的な食用キノコには、シイタケ、マイタケ、エノキタケ、ヒラタケ、ポルチーニなどがあります。 シイタケは、日本の料理に欠かせない食材であり、その独特の香りと旨味が特徴です。シイタケは乾燥させてもその風味が損なわれず、煮物や炒め物、スープに広く使われています。マイタケは、偏平な形状と豊かな食感が特徴で、健康に良い成分を多く含んでいます。特にβグルカンが注目され、免疫力を高める効果が期待されています。 エノキタケは、細長い形状をしており、シャキシャキとした食感が楽しめます。鍋物やサラダ、炒め物など多様な料理に合わせやすく、栄養も豊富です。ヒラタケは、肉厚でクリーミーな食感があり、煮込み料理に良く合います。ポルチーニは、イタリア料理で特に人気があり、香り高いのが特徴で、パスタやリゾットに使われることが多いです。 食用キノコは、栄養面でも非常に優れています。低カロリーでありながら、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、健康維持に貢献します。特にビタミンDやB群が含まれており、代謝の活性化や骨の健康にも寄与することが知られています。 また、食用キノコの用途は料理にとどまらず、健康食品やサプリメントの素材としても利用されています。現在では、キノコ抽出物が含まれる製品も多く、市場に流通しています。これにより、健康志向の高まりとともに食用キノコの需要が増加しています。 さらに、食用キノコの生産技術も進化しています。土壌が豊かで気候条件が適した環境で栽培される伝統的な方法から、栽培室や温室を利用したハイテク手法まで、多様な生産方式が開発されています。これにより、安定した品質と供給が可能になっています。 最近は、垂直農法や水耕栽培などの新しい技術がキノコの生産にも応用され、限られたスペースで効率よく栽培することができるようになっています。これらの技術は、食糧問題への解決策としても期待されています。 今後、食用キノコの栽培技術はさらなる進化を遂げる可能性が高く、都市農業の一環としても注目されています。都市部でのキノコ栽培は、地産地消を推進し、新鮮な食材を提供する手段となるでしょう。 食用キノコは、その多様性と栄養価から、世界中で広く親しまれています。日本の食文化においても、古くから重要な食材としての地位を確立してきました。キノコの旬は地域によって異なりますが、季節ごとに異なる種類のキノコを楽しむことができるのも大きな魅力です。 食用キノコの健康への効能は多くの研究で明らかにされており、抗酸化作用や抗炎症作用があるとされています。これらの特性から、日常的にキノコを食べることが健康維持や疾患予防に役立つとされ、多くの人々が積極的に摂取するようになっています。 このように、食用キノコは栄養価、味、利用方法において非常に優れた食品といえます。その多様性と健康効果は、今後も多くの研究や開発を通じてさらに深められることでしょう。食用キノコの世界はまだまだ未知の部分があり、今後も新しい発見や進展が期待されています。 |