 | • レポートコード：MRC24BR-AG66023 • 出版社/出版日：GlobalInfoResearch / 2024年6月 • レポート形態：英語、PDF、約100ページ • 納品方法：Eメール（納期：3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
| Single User | ￥504,600 (USD3,480) | ▷ お問い合わせ |
| Multi User | ￥756,900 (USD5,220) | ▷ お問い合わせ |
| Enterprise License | ￥1,009,200 (USD6,960) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の発酵醤油市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界の発酵醤油市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
発酵醤油の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
発酵醤油の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
発酵醤油のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
発酵醤油の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 発酵醤油の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界の発酵醤油市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Haitian、Kikkoman、Shinho、Yamasa、Lee Kum Kee、Meiweixian、Shoda Shoyu、Jiajia、PRB BIO-TECH、ABC Sauces、Bragg Live Foodなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
発酵醤油市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
高塩希釈発酵醤油、低塩固形発酵醤油
[用途別市場セグメント]
家庭、ケータリングサービス、食品加工
[主要プレーヤー]
Haitian、Kikkoman、Shinho、Yamasa、Lee Kum Kee、Meiweixian、Shoda Shoyu、Jiajia、PRB BIO-TECH、ABC Sauces、Bragg Live Food
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、発酵醤油の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2019年から2024年までの発酵醤油の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、発酵醤油のトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、発酵醤油の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、発酵醤油の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までの発酵醤油の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、発酵醤油の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、発酵醤油の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
レポート目次1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の発酵醤油のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
高塩希釈発酵醤油、低塩固形発酵醤油
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の発酵醤油の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
家庭、ケータリングサービス、食品加工
1.5 世界の発酵醤油市場規模と予測
1.5.1 世界の発酵醤油消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の発酵醤油販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の発酵醤油の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Haitian、Kikkoman、Shinho、Yamasa、Lee Kum Kee、Meiweixian、Shoda Shoyu、Jiajia、PRB BIO-TECH、ABC Sauces、Bragg Live Food
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの発酵醤油製品およびサービス
Company Aの発酵醤油の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの発酵醤油製品およびサービス
Company Bの発酵醤油の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別発酵醤油市場分析
3.1 世界の発酵醤油のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の発酵醤油のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の発酵醤油のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 発酵醤油のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における発酵醤油メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における発酵醤油メーカー上位6社の市場シェア
3.5 発酵醤油市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 発酵醤油市場：地域別フットプリント
3.5.2 発酵醤油市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 発酵醤油市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の発酵醤油の地域別市場規模
4.1.1 地域別発酵醤油販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 発酵醤油の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 発酵醤油の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の発酵醤油の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の発酵醤油の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の発酵醤油の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の発酵醤油の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの発酵醤油の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の発酵醤油のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の発酵醤油のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の発酵醤油のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の発酵醤油の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の発酵醤油の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の発酵醤油の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の発酵醤油のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の発酵醤油の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の発酵醤油の国別市場規模
7.3.1 北米の発酵醤油の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の発酵醤油の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の発酵醤油のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の発酵醤油の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の発酵醤油の国別市場規模
8.3.1 欧州の発酵醤油の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の発酵醤油の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の発酵醤油のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の発酵醤油の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の発酵醤油の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の発酵醤油の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の発酵醤油の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の発酵醤油のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の発酵醤油の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の発酵醤油の国別市場規模
10.3.1 南米の発酵醤油の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の発酵醤油の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの発酵醤油のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの発酵醤油の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの発酵醤油の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの発酵醤油の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの発酵醤油の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 発酵醤油の市場促進要因
12.2 発酵醤油の市場抑制要因
12.3 発酵醤油の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 発酵醤油の原材料と主要メーカー
13.2 発酵醤油の製造コスト比率
13.3 発酵醤油の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 発酵醤油の主な流通業者
14.3 発酵醤油の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の発酵醤油のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の発酵醤油の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の発酵醤油のメーカー別販売数量
・世界の発酵醤油のメーカー別売上高
・世界の発酵醤油のメーカー別平均価格
・発酵醤油におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と発酵醤油の生産拠点
・発酵醤油市場:各社の製品タイプフットプリント
・発酵醤油市場:各社の製品用途フットプリント
・発酵醤油市場の新規参入企業と参入障壁
・発酵醤油の合併、買収、契約、提携
・発酵醤油の地域別販売量(2019-2030)
・発酵醤油の地域別消費額(2019-2030)
・発酵醤油の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の発酵醤油のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の発酵醤油のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の発酵醤油のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の発酵醤油の用途別販売量(2019-2030)
・世界の発酵醤油の用途別消費額(2019-2030)
・世界の発酵醤油の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の発酵醤油のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の発酵醤油の用途別販売量(2019-2030)
・北米の発酵醤油の国別販売量(2019-2030)
・北米の発酵醤油の国別消費額(2019-2030)
・欧州の発酵醤油のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の発酵醤油の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の発酵醤油の国別販売量(2019-2030)
・欧州の発酵醤油の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵醤油のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵醤油の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵醤油の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵醤油の国別消費額(2019-2030)
・南米の発酵醤油のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の発酵醤油の用途別販売量(2019-2030)
・南米の発酵醤油の国別販売量(2019-2030)
・南米の発酵醤油の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵醤油のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵醤油の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵醤油の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵醤油の国別消費額(2019-2030)
・発酵醤油の原材料
・発酵醤油原材料の主要メーカー
・発酵醤油の主な販売業者
・発酵醤油の主な顧客
*** 図一覧 ***
・発酵醤油の写真
・グローバル発酵醤油のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル発酵醤油のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル発酵醤油の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル発酵醤油の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの発酵醤油の消費額（百万米ドル）
・グローバル発酵醤油の消費額と予測
・グローバル発酵醤油の販売量
・グローバル発酵醤油の価格推移
・グローバル発酵醤油のメーカー別シェア、2023年
・発酵醤油メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・発酵醤油メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル発酵醤油の地域別市場シェア
・北米の発酵醤油の消費額
・欧州の発酵醤油の消費額
・アジア太平洋の発酵醤油の消費額
・南米の発酵醤油の消費額
・中東・アフリカの発酵醤油の消費額
・グローバル発酵醤油のタイプ別市場シェア
・グローバル発酵醤油のタイプ別平均価格
・グローバル発酵醤油の用途別市場シェア
・グローバル発酵醤油の用途別平均価格
・米国の発酵醤油の消費額
・カナダの発酵醤油の消費額
・メキシコの発酵醤油の消費額
・ドイツの発酵醤油の消費額
・フランスの発酵醤油の消費額
・イギリスの発酵醤油の消費額
・ロシアの発酵醤油の消費額
・イタリアの発酵醤油の消費額
・中国の発酵醤油の消費額
・日本の発酵醤油の消費額
・韓国の発酵醤油の消費額
・インドの発酵醤油の消費額
・東南アジアの発酵醤油の消費額
・オーストラリアの発酵醤油の消費額
・ブラジルの発酵醤油の消費額
・アルゼンチンの発酵醤油の消費額
・トルコの発酵醤油の消費額
・エジプトの発酵醤油の消費額
・サウジアラビアの発酵醤油の消費額
・南アフリカの発酵醤油の消費額
・発酵醤油市場の促進要因
・発酵醤油市場の阻害要因
・発酵醤油市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・発酵醤油の製造コスト構造分析
・発酵醤油の製造工程分析
・発酵醤油の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| 【発酵醤油について】 発酵醤油は、日本の伝統的な調味料の一つであり、世界中で愛用されている特有の風味を持つ液体です。その製造には大豆や小麦、食塩を使用し、発酵というプロセスを経て独特の色や風味を生み出します。発酵醤油は、そのまま使用することもあれば、さまざまな料理に加えることで味を引き立てる役割も果たします。 まず、発酵醤油の定義について考えてみましょう。発酵醤油とは、大豆や小麦を原料とし、微生物の働きによって発酵させて作られた調味料です。醤油は多くの場合、ナトリウムを含んだ塩水であり、発酵工程においては特定の麹菌や酵母、乳酸菌などが関与します。この過程で、大豆や小麦が分解され、アミノ酸、ペプチド、糖類などが生成されることで、複雑で風味豊かな味わいが生まれます。 発酵醤油の特徴は、一言で言えば、その独自の風味と香りにあります。一般的に、発酵醤油は濃厚でありながらも深い味わいを持ち、旨みや甘み、酸味、塩味が絶妙に融合しています。また、色合いは通常、濃い茶色から黒に近い色をしていますが、製品によっては淡い色合いのものも存在します。さらに、発酵度合いによって風味が異なり、熟成したものは一層コクの深い味わいを楽しむことができます。 発酵醤油にはいくつかの種類があり、それぞれ特有の特徴や用途があります。最も一般的なものとしては、濃口醤油と薄口醤油が挙げられます。濃口醤油は、通常、煮物や炒め物などに使われることが多く、深い色合いと豊かな香りが特徴です。一方、薄口醤油は、色が淡く、あっさりとした風味を持ち、特に淡い色合いを求める料理に使用されます。たとえば、刺身や白和えなどに適しています。 さらに、特定の地域や作り方によって異なる醤油も存在します。たとえば、千葉県の「濃醤油」、福岡県の「白醤油」、長野県の「手造り醤油」など、地域ごとの特殊な風味を生かした醤油が多く見られます。また、近年では、グルテンフリーの需要に応えるために、大豆を主成分とし、小麦を使用しない「大豆醤油」も市場に登場しています。 発酵醤油の用途は広範囲にわたり、調味料としての役割だけでなく、風味付けや食材の保存、さらには物質としての機能的な効果も期待されます。料理の素材や調理法に応じて使い分けることで、料理に深みやバランスを与えることが可能です。また、和食だけでなく、洋食や中華料理など、国を超えて幅広い料理に利用されています。さらに、サラダドレッシングやマリネ、スープのベースとしても重宝されており、発酵醤油の独特な風味が料理の味を一層引き立てます。 最近の食文化の影響を受けて、発酵醤油は健康志向の食材としても注目を集めています。醤油に含まれるアミノ酸や抗酸化物質は、栄養価を高める要素となり、健康維持に寄与することが示唆されています。また、発酵過程で生じる乳酸菌は、腸内環境を整える働きを持ち、免疫力の向上に寄与するとも言われています。しかし、塩分を含むため、摂取量には注意が必要です。 発酵醤油の関連技術としては、発酵の過程を管理するためのさまざまな技術があります。発酵醤油の製造には、気温や湿度の管理が重要であり、発酵の熟成に適した環境を整えることが求められます。また、製造過程にはさまざまな糖化や発酵の技術が使われており、これにより醤油の風味や香りに影響を与えます。最近では、発酵の促進や風味の改良を目的としたバイオテクノロジーによる新しい手法や研究も進んでいます。 発酵醤油は日本の食文化に深く根付いたアイテムであり、その製造や使用に関わる技術や知識は代々受け継がれてきました。日常生活の中で自然に取り入れられる存在であり、その魅力は今後も多くの人々に愛され続けることでしょう。しかし、視点を変えれば、発酵醤油は単なる調味料に留まらず、発酵食品としての重要性や、食文化がもたらす健康効果の観点からも再評価される必要があります。 その結果、料理の多様性や発酵を通じた健康促進の観点から、発酵醤油は今後ますます注目される存在になるでしょう。発酵食品の魅力を伝えるための教育や普及活動も重要な役割を果たすと考えられます。発酵醤油の特性を理解し、様々な料理に生かしていくことが、これからの食文化に新たな風をもたらすのではないでしょうか。 |