 | • レポートコード：MRC24BR-AG15913 • 出版社/出版日：GlobalInfoResearch / 2024年8月 • レポート形態：英語、PDF、約100ページ • 納品方法：Eメール（納期：3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
| Single User | ￥504,600 (USD3,480) | ▷ お問い合わせ |
| Multi User | ￥756,900 (USD5,220) | ▷ お問い合わせ |
| Enterprise License | ￥1,009,200 (USD6,960) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の発酵食品・素材市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界の発酵食品・素材市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
発酵食品・素材の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
発酵食品・素材の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
発酵食品・素材のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
発酵食品・素材の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 発酵食品・素材の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界の発酵食品・素材市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Danone、Nestlé、Kraft Heinz、General Mills、KeVita (PepsiCo)、FrieslandCampina、Cargill、DSM、Unilever、Hain Celestialなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
発酵食品・素材市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
乳製品、発酵飲料、製菓・製パン、肉・魚、発酵野菜・果物、食品香料、その他
[用途別市場セグメント]
スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他
[主要プレーヤー]
Danone、Nestlé、Kraft Heinz、General Mills、KeVita (PepsiCo)、FrieslandCampina、Cargill、DSM、Unilever、Hain Celestial
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、発酵食品・素材の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2019年から2024年までの発酵食品・素材の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、発酵食品・素材のトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、発酵食品・素材の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、発酵食品・素材の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までの発酵食品・素材の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、発酵食品・素材の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、発酵食品・素材の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
レポート目次1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の発酵食品・素材のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
乳製品、発酵飲料、製菓・製パン、肉・魚、発酵野菜・果物、食品香料、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の発酵食品・素材の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他
1.5 世界の発酵食品・素材市場規模と予測
1.5.1 世界の発酵食品・素材消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の発酵食品・素材販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の発酵食品・素材の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Danone、Nestlé、Kraft Heinz、General Mills、KeVita (PepsiCo)、FrieslandCampina、Cargill、DSM、Unilever、Hain Celestial
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの発酵食品・素材製品およびサービス
Company Aの発酵食品・素材の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの発酵食品・素材製品およびサービス
Company Bの発酵食品・素材の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別発酵食品・素材市場分析
3.1 世界の発酵食品・素材のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の発酵食品・素材のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の発酵食品・素材のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 発酵食品・素材のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における発酵食品・素材メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における発酵食品・素材メーカー上位6社の市場シェア
3.5 発酵食品・素材市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 発酵食品・素材市場：地域別フットプリント
3.5.2 発酵食品・素材市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 発酵食品・素材市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の発酵食品・素材の地域別市場規模
4.1.1 地域別発酵食品・素材販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 発酵食品・素材の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 発酵食品・素材の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の発酵食品・素材の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の発酵食品・素材の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の発酵食品・素材の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の発酵食品・素材の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの発酵食品・素材の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の発酵食品・素材のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の発酵食品・素材のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の発酵食品・素材のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の発酵食品・素材の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の発酵食品・素材の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の発酵食品・素材の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の発酵食品・素材のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の発酵食品・素材の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の発酵食品・素材の国別市場規模
7.3.1 北米の発酵食品・素材の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の発酵食品・素材の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の発酵食品・素材のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の発酵食品・素材の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の発酵食品・素材の国別市場規模
8.3.1 欧州の発酵食品・素材の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の発酵食品・素材の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の発酵食品・素材のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の発酵食品・素材の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の発酵食品・素材の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の発酵食品・素材の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の発酵食品・素材の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の発酵食品・素材のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の発酵食品・素材の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の発酵食品・素材の国別市場規模
10.3.1 南米の発酵食品・素材の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の発酵食品・素材の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの発酵食品・素材のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの発酵食品・素材の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの発酵食品・素材の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの発酵食品・素材の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの発酵食品・素材の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 発酵食品・素材の市場促進要因
12.2 発酵食品・素材の市場抑制要因
12.3 発酵食品・素材の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 発酵食品・素材の原材料と主要メーカー
13.2 発酵食品・素材の製造コスト比率
13.3 発酵食品・素材の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 発酵食品・素材の主な流通業者
14.3 発酵食品・素材の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の発酵食品・素材のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の発酵食品・素材の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の発酵食品・素材のメーカー別販売数量
・世界の発酵食品・素材のメーカー別売上高
・世界の発酵食品・素材のメーカー別平均価格
・発酵食品・素材におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と発酵食品・素材の生産拠点
・発酵食品・素材市場:各社の製品タイプフットプリント
・発酵食品・素材市場:各社の製品用途フットプリント
・発酵食品・素材市場の新規参入企業と参入障壁
・発酵食品・素材の合併、買収、契約、提携
・発酵食品・素材の地域別販売量(2019-2030)
・発酵食品・素材の地域別消費額(2019-2030)
・発酵食品・素材の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の発酵食品・素材のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の発酵食品・素材のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の発酵食品・素材のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の発酵食品・素材の用途別販売量(2019-2030)
・世界の発酵食品・素材の用途別消費額(2019-2030)
・世界の発酵食品・素材の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の発酵食品・素材のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の発酵食品・素材の用途別販売量(2019-2030)
・北米の発酵食品・素材の国別販売量(2019-2030)
・北米の発酵食品・素材の国別消費額(2019-2030)
・欧州の発酵食品・素材のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の発酵食品・素材の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の発酵食品・素材の国別販売量(2019-2030)
・欧州の発酵食品・素材の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵食品・素材のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵食品・素材の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵食品・素材の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の発酵食品・素材の国別消費額(2019-2030)
・南米の発酵食品・素材のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の発酵食品・素材の用途別販売量(2019-2030)
・南米の発酵食品・素材の国別販売量(2019-2030)
・南米の発酵食品・素材の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵食品・素材のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵食品・素材の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵食品・素材の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの発酵食品・素材の国別消費額(2019-2030)
・発酵食品・素材の原材料
・発酵食品・素材原材料の主要メーカー
・発酵食品・素材の主な販売業者
・発酵食品・素材の主な顧客
*** 図一覧 ***
・発酵食品・素材の写真
・グローバル発酵食品・素材のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル発酵食品・素材のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル発酵食品・素材の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル発酵食品・素材の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの発酵食品・素材の消費額（百万米ドル）
・グローバル発酵食品・素材の消費額と予測
・グローバル発酵食品・素材の販売量
・グローバル発酵食品・素材の価格推移
・グローバル発酵食品・素材のメーカー別シェア、2023年
・発酵食品・素材メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・発酵食品・素材メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル発酵食品・素材の地域別市場シェア
・北米の発酵食品・素材の消費額
・欧州の発酵食品・素材の消費額
・アジア太平洋の発酵食品・素材の消費額
・南米の発酵食品・素材の消費額
・中東・アフリカの発酵食品・素材の消費額
・グローバル発酵食品・素材のタイプ別市場シェア
・グローバル発酵食品・素材のタイプ別平均価格
・グローバル発酵食品・素材の用途別市場シェア
・グローバル発酵食品・素材の用途別平均価格
・米国の発酵食品・素材の消費額
・カナダの発酵食品・素材の消費額
・メキシコの発酵食品・素材の消費額
・ドイツの発酵食品・素材の消費額
・フランスの発酵食品・素材の消費額
・イギリスの発酵食品・素材の消費額
・ロシアの発酵食品・素材の消費額
・イタリアの発酵食品・素材の消費額
・中国の発酵食品・素材の消費額
・日本の発酵食品・素材の消費額
・韓国の発酵食品・素材の消費額
・インドの発酵食品・素材の消費額
・東南アジアの発酵食品・素材の消費額
・オーストラリアの発酵食品・素材の消費額
・ブラジルの発酵食品・素材の消費額
・アルゼンチンの発酵食品・素材の消費額
・トルコの発酵食品・素材の消費額
・エジプトの発酵食品・素材の消費額
・サウジアラビアの発酵食品・素材の消費額
・南アフリカの発酵食品・素材の消費額
・発酵食品・素材市場の促進要因
・発酵食品・素材市場の阻害要因
・発酵食品・素材市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・発酵食品・素材の製造コスト構造分析
・発酵食品・素材の製造工程分析
・発酵食品・素材の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| 【発酵食品・素材について】 発酵食品および発酵素材は、人類の食文化において重要な役割を果たしている分野であり、その概念は幅広いものです。発酵とは、微生物が食品中の成分を分解・変化させるプロセスであり、この過程によって新たな風味や栄養価が生まれます。発酵食品は、一般的に微生物の活動によって保存性が向上し、食べやすくなることが特徴です。 発酵食品の定義は、特定の種類の微生物が関与するプロセスを通じて生産される食品として捉えることができます。これには乳酸菌、酵母、カビなど、多様な微生物が含まれます。これらの微生物が食品の中の糖分やデンプン、タンパク質を分解し、生成物として酸、アルコール、香り成分などが生成されます。このプロセスは、単に保存期間を延ばすだけでなく、食材の風味を豊かにし、消化吸収を助ける成分を増やす効果もあります。 発酵食品の特徴としては、まずその風味の多様性があります。発酵が進むことによって、原料の味が変化し、独自の風味が生まれます。酸味や甘み、香ばしさなど、さまざまな味わいが口に広がるのは、発酵の結果です。また、発酵食品にはプロバイオティクスが含まれることが多く、腸内環境を整える効果が期待されるため、健康志向の高まりとともに人気が増しています。 発酵食品の種類は非常に多彩で、地域や文化によってさまざまなバリエーションがあります。日本においては、味噌、醤油、納豆、漬物、酒、ヨーグルトなどが代表的な発酵食品です。これらは、どれも微生物の働きによって作られており、日常の食事に欠かせない存在となっています。 味噌は大豆を主成材とし、特定のカビや乳酸菌、酵母の助けを借りて発酵させた調味料で、日本料理に欠かせない重要な素材です。醤油もまた、大豆を使用した発酵食品であり、特に蒸し大豆と小麦を混ぜ、微生物によって発酵させて作られます。納豆は、大豆を発酵させたもので、なっとくした糸引きが特徴です。これらの食品は、すべて異なるプロセスを経ていながら、豊かな風味と栄養価を提供しています。 漬物は、野菜や果物を塩や酢などで漬け込むことによって作られる食品で、発酵の度合いによってさまざまな品種が存在します。特に日本では、季節ごとに異なる野菜を使った漬物が存在し、地域ごとの特色が見られます。また、韓国のキムチや中国の泡菜なども、発酵という観点から見た際に同様のカテゴリーに入ります。 アルコール飲料も発酵食品の一部です。酒は主に米、麦、トウモロコシ、果物などから作られ、酵母の働きによってエタノールを生成します。日本酒や焼酎など、地域ごとに異なる製法が存在し、さらにはその土地の水や気候、使用する酵母によって味わいが大きく変わります。 これらの発酵食品は、それぞれ異なる用途があります。調味料として使われるもの、単独で食べられるもの、健康食品として効果が期待されるものなど、さまざまなシーンで利用されます。発酵食品は、栄養素の吸収を助けるだけでなく、腸内環境を改善することで免疫力の向上にも寄与するとされています。そのため、近年では積極的な健康維持の手段として注目されています。 発酵ではない素材に比べ、発酵食品の健康効果が高いとされる根拠には、発酵過程で生まれる酵素やビタミン類、ミネラルなどがあります。これにより、体内での消化吸収が効率良く、栄養を効率的に摂取することが可能となります。 発酵に関連する技術もおろそかにできません。発酵のプロセスは、特定の微生物を適切な環境で育てることが重要であり、そのための技術が進化しています。発酵の条件（温度、湿度、pHなど）を管理することで、品質の安定した発酵食品の生産が可能となります。さらに、情報技術を駆使したデータ管理も、発酵プロセスの最適化に貢献しています。近年では、発酵の制御を科学的に進めることで、新たな発酵食品の開発も進行中です。 発酵食品は、単なる食品としての役割にとどまらず、文化の象徴であり、コミュニティの精神を反映する存在でもあります。各国や地域で発展してきた独自の発酵食品は、それぞれの歴史や風土に根ざしており、人々の食生活を豊かにしています。さらに、最近の健康志向の高まりと相まって、発酵食品の需要はますます増加しています。 総じて、発酵食品及び発酵素材は、微生物の力を借りて新しい価値を創造する興味深い食品群です。多様な種類と豊かな風味、健康効果を持ち、私たちの生活にさまざまな形で豊かさをもたらしていることは間違いありません。今後も発酵食品は進化し続け、新たな可能性を提示してくれることでしょう。 |