 | • レポートコード：MRC24BR-AG14756 • 出版社/出版日：GlobalInfoResearch / 2024年8月 • レポート形態：英語、PDF、約100ページ • 納品方法：Eメール（納期：3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の食肉用スターターカルチャー市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界の食肉用スターターカルチャー市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
食肉用スターターカルチャーの世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
食肉用スターターカルチャーの地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
食肉用スターターカルチャーのタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
食肉用スターターカルチャーの世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 食肉用スターターカルチャーの成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界の食肉用スターターカルチャー市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Chr. Hansen、Danisco、Kerry、SOYUZSNAB、International Flavors＆Fragrances、Galactic、PROQUIGA、Sacco System、Canada Compound、Lallemand、D.M.Dunningham、BIOVITEC、Stuffers Supply Company、DnR Sausage Suppliesなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
食肉用スターターカルチャー市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
熟成スターター、表面スターター
[用途別市場セグメント]
肉、鶏肉、魚介類、その他
[主要プレーヤー]
Chr. Hansen、Danisco、Kerry、SOYUZSNAB、International Flavors＆Fragrances、Galactic、PROQUIGA、Sacco System、Canada Compound、Lallemand、D.M.Dunningham、BIOVITEC、Stuffers Supply Company、DnR Sausage Supplies
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、食肉用スターターカルチャーの製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2019年から2024年までの食肉用スターターカルチャーの価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、食肉用スターターカルチャーのトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、食肉用スターターカルチャーの競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、食肉用スターターカルチャーの内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までの食肉用スターターカルチャーの市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、食肉用スターターカルチャーの主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、食肉用スターターカルチャーの販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
レポート目次1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の食肉用スターターカルチャーのタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
熟成スターター、表面スターター
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の食肉用スターターカルチャーの用途別消費額：2019年対2023年対2030年
肉、鶏肉、魚介類、その他
1.5 世界の食肉用スターターカルチャー市場規模と予測
1.5.1 世界の食肉用スターターカルチャー消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の食肉用スターターカルチャー販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の食肉用スターターカルチャーの平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Chr. Hansen、Danisco、Kerry、SOYUZSNAB、International Flavors＆Fragrances、Galactic、PROQUIGA、Sacco System、Canada Compound、Lallemand、D.M.Dunningham、BIOVITEC、Stuffers Supply Company、DnR Sausage Supplies
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの食肉用スターターカルチャー製品およびサービス
Company Aの食肉用スターターカルチャーの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの食肉用スターターカルチャー製品およびサービス
Company Bの食肉用スターターカルチャーの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別食肉用スターターカルチャー市場分析
3.1 世界の食肉用スターターカルチャーのメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の食肉用スターターカルチャーのメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の食肉用スターターカルチャーのメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 食肉用スターターカルチャーのメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における食肉用スターターカルチャーメーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における食肉用スターターカルチャーメーカー上位6社の市場シェア
3.5 食肉用スターターカルチャー市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 食肉用スターターカルチャー市場：地域別フットプリント
3.5.2 食肉用スターターカルチャー市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 食肉用スターターカルチャー市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の食肉用スターターカルチャーの地域別市場規模
4.1.1 地域別食肉用スターターカルチャー販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 食肉用スターターカルチャーの地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 食肉用スターターカルチャーの地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の食肉用スターターカルチャーの消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の食肉用スターターカルチャーの消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーの消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の食肉用スターターカルチャーの消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーの消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の食肉用スターターカルチャーのタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の食肉用スターターカルチャーのタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の食肉用スターターカルチャーの用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の食肉用スターターカルチャーの用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の食肉用スターターカルチャーの用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の食肉用スターターカルチャーの用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の食肉用スターターカルチャーの国別市場規模
7.3.1 北米の食肉用スターターカルチャーの国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の食肉用スターターカルチャーの国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の食肉用スターターカルチャーの用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の食肉用スターターカルチャーの国別市場規模
8.3.1 欧州の食肉用スターターカルチャーの国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の食肉用スターターカルチャーの国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーの用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーの地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーの地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーの地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の食肉用スターターカルチャーの用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の食肉用スターターカルチャーの国別市場規模
10.3.1 南米の食肉用スターターカルチャーの国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の食肉用スターターカルチャーの国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーの用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーの国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーの国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーの国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 食肉用スターターカルチャーの市場促進要因
12.2 食肉用スターターカルチャーの市場抑制要因
12.3 食肉用スターターカルチャーの動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 食肉用スターターカルチャーの原材料と主要メーカー
13.2 食肉用スターターカルチャーの製造コスト比率
13.3 食肉用スターターカルチャーの製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 食肉用スターターカルチャーの主な流通業者
14.3 食肉用スターターカルチャーの主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の食肉用スターターカルチャーのタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の食肉用スターターカルチャーの用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の食肉用スターターカルチャーのメーカー別販売数量
・世界の食肉用スターターカルチャーのメーカー別売上高
・世界の食肉用スターターカルチャーのメーカー別平均価格
・食肉用スターターカルチャーにおけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と食肉用スターターカルチャーの生産拠点
・食肉用スターターカルチャー市場:各社の製品タイプフットプリント
・食肉用スターターカルチャー市場:各社の製品用途フットプリント
・食肉用スターターカルチャー市場の新規参入企業と参入障壁
・食肉用スターターカルチャーの合併、買収、契約、提携
・食肉用スターターカルチャーの地域別販売量(2019-2030)
・食肉用スターターカルチャーの地域別消費額(2019-2030)
・食肉用スターターカルチャーの地域別平均価格(2019-2030)
・世界の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の食肉用スターターカルチャーのタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の食肉用スターターカルチャーのタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の食肉用スターターカルチャーの用途別販売量(2019-2030)
・世界の食肉用スターターカルチャーの用途別消費額(2019-2030)
・世界の食肉用スターターカルチャーの用途別平均価格(2019-2030)
・北米の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の食肉用スターターカルチャーの用途別販売量(2019-2030)
・北米の食肉用スターターカルチャーの国別販売量(2019-2030)
・北米の食肉用スターターカルチャーの国別消費額(2019-2030)
・欧州の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の食肉用スターターカルチャーの用途別販売量(2019-2030)
・欧州の食肉用スターターカルチャーの国別販売量(2019-2030)
・欧州の食肉用スターターカルチャーの国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーの用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーの国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーの国別消費額(2019-2030)
・南米の食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の食肉用スターターカルチャーの用途別販売量(2019-2030)
・南米の食肉用スターターカルチャーの国別販売量(2019-2030)
・南米の食肉用スターターカルチャーの国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーのタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーの用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーの国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーの国別消費額(2019-2030)
・食肉用スターターカルチャーの原材料
・食肉用スターターカルチャー原材料の主要メーカー
・食肉用スターターカルチャーの主な販売業者
・食肉用スターターカルチャーの主な顧客
*** 図一覧 ***
・食肉用スターターカルチャーの写真
・グローバル食肉用スターターカルチャーのタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル食肉用スターターカルチャーのタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル食肉用スターターカルチャーの用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル食肉用スターターカルチャーの用途別売上シェア、2023年
・グローバルの食肉用スターターカルチャーの消費額（百万米ドル）
・グローバル食肉用スターターカルチャーの消費額と予測
・グローバル食肉用スターターカルチャーの販売量
・グローバル食肉用スターターカルチャーの価格推移
・グローバル食肉用スターターカルチャーのメーカー別シェア、2023年
・食肉用スターターカルチャーメーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・食肉用スターターカルチャーメーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル食肉用スターターカルチャーの地域別市場シェア
・北米の食肉用スターターカルチャーの消費額
・欧州の食肉用スターターカルチャーの消費額
・アジア太平洋の食肉用スターターカルチャーの消費額
・南米の食肉用スターターカルチャーの消費額
・中東・アフリカの食肉用スターターカルチャーの消費額
・グローバル食肉用スターターカルチャーのタイプ別市場シェア
・グローバル食肉用スターターカルチャーのタイプ別平均価格
・グローバル食肉用スターターカルチャーの用途別市場シェア
・グローバル食肉用スターターカルチャーの用途別平均価格
・米国の食肉用スターターカルチャーの消費額
・カナダの食肉用スターターカルチャーの消費額
・メキシコの食肉用スターターカルチャーの消費額
・ドイツの食肉用スターターカルチャーの消費額
・フランスの食肉用スターターカルチャーの消費額
・イギリスの食肉用スターターカルチャーの消費額
・ロシアの食肉用スターターカルチャーの消費額
・イタリアの食肉用スターターカルチャーの消費額
・中国の食肉用スターターカルチャーの消費額
・日本の食肉用スターターカルチャーの消費額
・韓国の食肉用スターターカルチャーの消費額
・インドの食肉用スターターカルチャーの消費額
・東南アジアの食肉用スターターカルチャーの消費額
・オーストラリアの食肉用スターターカルチャーの消費額
・ブラジルの食肉用スターターカルチャーの消費額
・アルゼンチンの食肉用スターターカルチャーの消費額
・トルコの食肉用スターターカルチャーの消費額
・エジプトの食肉用スターターカルチャーの消費額
・サウジアラビアの食肉用スターターカルチャーの消費額
・南アフリカの食肉用スターターカルチャーの消費額
・食肉用スターターカルチャー市場の促進要因
・食肉用スターターカルチャー市場の阻害要因
・食肉用スターターカルチャー市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・食肉用スターターカルチャーの製造コスト構造分析
・食肉用スターターカルチャーの製造工程分析
・食肉用スターターカルチャーの産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| 【食肉用スターターカルチャーについて】 食肉用スターターカルチャーは、肉製品の発酵過程において重要な役割を果たす微生物の集合体であり、肉製品の風味、食感、保存性を向上させるために使用されます。これらのカルチャーは、特定の乳酸菌、酵母、カビなどから構成され、様々な肉製品の製造において不可欠な要素となっています。 食肉用スターターカルチャーの定義としては、発酵を助け、肉製品の品質や安全性を向上させるための微生物群を指します。一般的には、肉類製品に添加され、発酵を促進することで、保存性を高め、特有の風味をもたらします。スターターカルチャーは、肉の保存における伝統的な技術を現代的に進化させたものであり、加工肉の種類に応じて様々な特性を持つものが選ばれます。 このようなカルチャーの特徴には、特定の風味の発現、pHの低下、抗菌性の向上、色の発現といった要素が含まれます。特に、乳酸菌は発酵過程で乳酸を生成し、pHを低下させることで、微生物が繁殖しづらい環境を作ります。これにより、製品の保存性が高まり、安全性が確保されます。また、発酵によって生成されるペプチドやアミノ酸、香気成分は、肉製品の風味を大きく向上させる要因となります。 食肉用スターターカルチャーには、主に3つの種類があります。一つは、単一菌株から構成されるものです。このタイプは、特定の効果を狙って設計されており、その効果ははっきりとしています。二つ目は、複数の菌株から成る混合カルチャーです。これにより、多様な風味や特性を引き出すことが可能になります。三つ目は、基質特異的なスターターカルチャーであり、特定の肉製品や製造プロセスに応じて設計されています。 食肉用スターターカルチャーの用途は、主にハム、ソーセージ、ベーコン、乾燥肉製品など多岐にわたります。これらの製品は発酵によって特徴的な風味を持ち、また、食材としての栄養価を高めることにも寄与しています。特に、サラミやプロシュートなどの乾燥肉は、発酵によって肉の水分が減少し、濃厚な味わいが生まれます。 関連技術としては、発酵技術、冷却技術、乾燥技術、塩蔵技術などがあります。発酵技術は、食肉用スターターカルチャーの活用において中心的な役割を果たします。これにより、菌の活動を最適化し、肉製品の品質を向上させることが可能になります。さらに、冷却や乾燥の各種技術を駆使することで、発酵後の肉製品の保存性を向上させることができます。 食肉用スターターカルチャーの市場は、世界的に成長を続けています。健康志向や食の多様化が進む中で、発酵食品への注目が高まり、肉製品の品質に対する消費者の要求が厳しくなっています。この背景には、プロバイオティクスやプレバイオティクスといった健康成分に対する関心の高まりが反映されています。そのため、企業はより安全で高品質な肉製品を提供するため、スターターカルチャーの研究開発を進めています。 また、食肉用スターターカルチャーは、持続可能性への取り組みとも密接に関連しています。植物由来の成分を使用した代替肉製品の登場も影響を及ぼしており、微生物を利用した発酵技術が新たな可能性を切り開いています。このように、食肉及び植物由来の製品における発酵技術は、今後の食品業界の発展に重要な役割を果たすと見込まれています。 最後に、食肉用スターターカルチャーは、従来の肉製品に新たな価値をもたらす技術であり、今後ますます注目を浴びることでしょう。食の安全性や多様性が求められる現代において、これらのカルチャーが果たす役割は非常に重要です。さまざまな研究が進む中で、これらのスターターカルチャーを使用した新しい製品や技術の開発が期待されます。将来的には、更なる品質向上や新しい風味の創出が可能となり、多様な食文化の発展にも寄与することでしょう。 |