 | • レポートコード：MRC2512LPR2164 • 出版社/出版日：LP Information / 2025年12月 • レポート形態：英文、PDF、112ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：化学・材料 |
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レポート概要
世界のスターターカルチャー市場規模は、2025年の1575億5000万米ドルから2031年には1870億8000万米ドルに成長すると予測されており、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）2.9％で拡大すると見込まれています。
本報告書では、最新の米国関税措置と、これに対する世界各国の政策対応が、市場の競争力、地域経済のパフォーマンス、サプライチェーン構成に与える影響を包括的に評価する。
スターターカルチャーは、商業的に生産されるほぼ全ての発酵食品に不可欠な成分である。 簡単に定義すると、スターターカルチャーとは、完成品に望ましい予測可能な変化をもたらすために食品原料に直接接種される微生物群である。これらの変化には、保存性の向上、栄養価の改善、官能特性の調整、経済的価値の増大などが含まれる。
多くの発酵食品はスターターカルチャーなしでも製造可能だが、スターターカルチャーという濃縮微生物群を添加することで、製品が安定したスケジュールで一貫した品質で製造される基盤が確保される。
LPインフォメーション社（LPI）の最新調査レポート「スターターカルチャー産業予測」は、過去の売上実績を検証し、2024年の世界スターターカルチャー総売上高を分析。さらに2025年から2031年までの地域別・市場セクター別のスターターカルチャー売上予測を包括的に提示する。 本レポートでは、スターターカルチャーの売上を地域・市場セクター・サブセクター別に分析し、世界スターターカルチャー産業を百万米ドル単位で詳細に解明します。
本インサイトレポートは、グローバルなスターターカルチャー業界の包括的分析を提供し、製品セグメンテーション、企業形成、収益・市場シェア、最新動向、M&A活動に関連する主要トレンドを浮き彫りにします。 本レポートでは、加速するグローバルスターターカルチャ市場における各社の独自の立場をより深く理解するため、主要グローバル企業の戦略を分析。特にスターターカルチャのポートフォリオと能力、市場参入戦略、市場ポジション、地理的展開に焦点を当てています。
本インサイトレポートは、スターターカルチャのグローバル展望を形作る主要な市場動向、推進要因、影響要因を評価し、タイプ別、用途別、地域別、市場規模別に予測を分解することで、新たな機会領域を浮き彫りにします。 数百件のボトムアップ型定性・定量市場データに基づく透明性の高い手法により、本調査予測はグローバルスターターカルチャ市場の現状と将来の軌跡について極めて精緻な見解を提供します。
本レポートは、製品タイプ別、用途別、主要メーカー別、主要地域・国別のスターターカルチャ市場に関する包括的な概要、市場シェア、成長機会を提示します。
タイプ別セグメンテーション：
アルコール
酵素
アミノ酸
有機酸
澱粉由来糖類
酵母
その他
用途別セグメンテーション：
工業用
食品・飲料
医薬品・栄養補助食品
化学工業
その他
本レポートは地域別にも市場を分析：
アメリカ大陸
アメリカ合衆国
カナダ
メキシコ
ブラジル
アジア太平洋地域
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
オーストラリア
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
中東・アフリカ
エジプト
南アフリカ
イスラエル
トルコ
GCC諸国
以下にプロファイルする企業は、主要専門家からの情報収集と、各社の事業範囲、製品ポートフォリオ、市場浸透度の分析に基づき選定されました。
味の素
BASF
デュポン
ADM
カーギル
ノボザイムス
DSM
エボニック
CJ
メイファ
フーフェン
中糧集団（COFCO）
レサフ
ABモーリ
エンジェル・イースト
本レポートで取り上げる主要な質問
世界のスターターカルチャー市場の10年間の見通しは？
世界全体・地域別に、スターターカルチャー市場の成長を牽引する要因は何か？
市場・地域別に、最も急速な成長が見込まれる技術はどれか？
スターターカルチャー市場の機会は、エンドマーケットの規模によってどのように異なるか？
スターターカルチャーは、タイプ別、用途別にどのように分類されるか？
1 レポートの範囲
1.1 市場概要
1.2 対象期間
1.3 調査目的
1.4 市場調査方法論
1.5 調査プロセスとデータソース
1.6 経済指標
1.7 対象通貨
1.8 市場推定に関する注意事項
2 エグゼクティブサマリー
2.1 世界市場概要
2.1.1 世界のスターターカルチャー年間売上高（2020-2031年）
2.1.2 地域別スターターカルチャーの世界的現状と将来分析（2020年、2024年、2031年）
2.1.3 国・地域別スターターカルチャーの世界的現状と将来分析（2020年、2024年、2031年）
2.2 スターターカルチャーのタイプ別セグメント
2.2.1 アルコール
2.2.2 酵素
2.2.3 アミノ酸
2.2.4 有機酸
2.2.5 澱粉由来糖類
2.2.6 酵母
2.2.7 その他
2.3 スターターカルチャーのタイプ別売上高
2.3.1 タイプ別スターターカルチャー世界販売市場シェア（2020-2025年）
2.3.2 タイプ別スターターカルチャー世界収益と市場シェア（2020-2025年）
2.3.3 タイプ別スターターカルチャー世界販売価格（2020-2025年）
2.4 用途別スターターカルチャーセグメント
2.4.1 工業用
2.4.2 食品・飲料用
2.4.3 医薬品・栄養補助食品用
2.4.4 化学工業用
2.4.5 その他
2.5 用途別スターターカルチャー売上高
2.5.1 用途別グローバルスターターカルチャー売上高市場シェア（2020-2025年）
2.5.2 用途別グローバルスターターカルチャー収益と市場シェア（2020-2025年）
2.5.3 用途別グローバルスターターカルチャー販売価格（2020-2025年）
3 企業別グローバル
3.1 企業別スターターカルチャー内訳データ
3.1.1 企業別スターターカルチャー年間販売量（2020-2025年）
3.1.2 企業別スターターカルチャー販売市場シェア（2020-2025年）
3.2 企業別スターターカルチャー年間収益（2020-2025年）
3.2.1 グローバルスターターカルチャー収益（企業別）（2020-2025年）
3.2.2 グローバルスターターカルチャー収益市場シェア（企業別）（2020-2025年）
3.3 グローバルスターターカルチャー販売価格（企業別）
3.4 主要メーカーのスターターカルチャー生産地域分布、販売地域、製品タイプ
3.4.1 主要メーカーのスターターカルチャー製品立地分布
3.4.2 主要プレイヤーのスターターカルチャー製品提供状況
3.5 市場集中率分析
3.5.1 競争環境分析
3.5.2 集中比率（CR3、CR5、CR10）及び（2023-2025年）
3.6 新製品と潜在的な新規参入企業
3.7 市場におけるM&A活動と戦略
4 スターターカルチャーの世界歴史的レビュー（地域別）
4.1 地域別スターターカルチャー世界歴史的市場規模（2020-2025年）
4.1.1 地域別スターターカルチャー世界年間売上高（2020-2025年）
4.1.2 地域別スターターカルチャー年間収益（2020-2025年）
4.2 国・地域別スターターカルチャー市場規模（2020-2025年）
4.2.1 国・地域別スターターカルチャー年間売上高（2020-2025年）
4.2.2 地域別スターターカルチャー年間収益（2020-2025年）
4.3 アメリカ大陸におけるスターターカルチャー販売成長率
4.4 アジア太平洋地域におけるスターターカルチャー販売成長率
4.5 欧州におけるスターターカルチャー販売成長率
4.6 中東・アフリカにおけるスターターカルチャー販売成長率
5 アメリカ大陸
5.1 アメリカ大陸におけるスターターカルチャーの国別売上高
5.1.1 アメリカ大陸におけるスターターカルチャーの国別売上高（2020-2025年）
5.1.2 アメリカ大陸におけるスターターカルチャーの国別収益（2020-2025年）
5.2 アメリカ大陸におけるスターターカルチャーのタイプ別売上高（2020-2025年）
5.3 アメリカ大陸におけるスターターカルチャーの用途別売上高（2020-2025年）
5.4 アメリカ合衆国
5.5 カナダ
5.6 メキシコ
5.7 ブラジル
6 アジア太平洋地域（APAC）
6.1 アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーの地域別売上高
6.1.1 アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーの地域別売上高（2020-2025年）
6.1.2 アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーの地域別収益（2020-2025年）
6.2 アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーのタイプ別売上高（2020-2025年）
6.3 アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーの用途別売上高（2020-2025年）
6.4 中国
6.5 日本
6.6 韓国
6.7 東南アジア
6.8 インド
6.9 オーストラリア
6.10 台湾
7 ヨーロッパ
7.1 ヨーロッパ スターターカルチャー 国別
7.1.1 ヨーロッパ スターターカルチャー 国別販売量 (2020-2025)
7.1.2 ヨーロッパ スターターカルチャー 国別収益 (2020-2025)
7.2 欧州スターターカルチャーのタイプ別売上高（2020-2025年）
7.3 欧州スターターカルチャーの用途別売上高（2020-2025年）
7.4 ドイツ
7.5 フランス
7.6 イギリス
7.7 イタリア
7.8 ロシア
8 中東・アフリカ
8.1 中東・アフリカ スターターカルチャー 国別
8.1.1 中東・アフリカ スターターカルチャー 国別売上高 (2020-2025)
8.1.2 中東・アフリカ スターターカルチャー 国別収益 (2020-2025)
8.2 中東・アフリカ スターターカルチャー タイプ別売上高 (2020-2025)
8.3 中東・アフリカ スターターカルチャー 用途別売上高（2020-2025年）
8.4 エジプト
8.5 南アフリカ
8.6 イスラエル
8.7 トルコ
8.8 GCC諸国
9 市場推進要因、課題、トレンド
9.1 市場推進要因と成長機会
9.2 市場課題とリスク
9.3 業界動向
10 製造コスト構造分析
10.1 原材料とサプライヤー
10.2 スターターカルチャーの製造コスト構造分析
10.3 スターターカルチャーの製造プロセス分析
10.4 スターターカルチャーの産業チェーン構造
11 マーケティング、流通業者、顧客
11.1 販売チャネル
11.1.1 直接チャネル
11.1.2 間接チャネル
11.2 スターターカルチャー販売代理店
11.3 スターターカルチャー顧客
12 地域別スターターカルチャー世界予測レビュー
12.1 地域別グローバルスターターカルチャー市場規模予測
12.1.1 地域別グローバルスターターカルチャー予測（2026-2031年）
12.1.2 地域別スターターカルチャー年間収益予測（2026-2031年）
12.2 国別アメリカ大陸予測（2026-2031年）
12.3 地域別アジア太平洋予測（2026-2031年）
12.4 国別欧州予測（2026-2031年）
12.5 中東・アフリカ地域別予測（2026-2031年）
12.6 グローバルスターターカルチャー タイプ別予測（2026-2031年）
12.7 グローバルスターターカルチャー 用途別予測（2026-2031年）
13 主要企業分析
13.1 味の素
13.1.1 味の素会社情報
13.1.2 味の素スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.1.3 味の素スターターカルチャー売上高、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.1.4 味の素主要事業概要
13.1.5 味の素の最新動向
13.2 BASF
13.2.1 BASF企業情報
13.2.2 BASFスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.2.3 BASFスターターカルチャー販売量・収益・価格・粗利益率（2020-2025年）
13.2.4 BASFの主な事業概要
13.2.5 BASFの最新動向
13.3 DuPont
13.3.1 DuPontの企業情報
13.3.2 DuPontスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.3.3 DuPontスターターカルチャーの売上高、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.3.4 デュポン主要事業概要
13.3.5 デュポン最新動向
13.4 ADM
13.4.1 ADM企業情報
13.4.2 ADMスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.4.3 ADMスターターカルチャー販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.4.4 ADMの主要事業概要
13.4.5 ADMの最新動向
13.5 カーギル
13.5.1 カーギル企業情報
13.5.2 カーギルスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.5.3 カーギル スターターカルチャー 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.5.4 カーギル 主な事業概要
13.5.5 カーギル 最新動向
13.6 ノボザイムズ
13.6.1 ノボザイムズ 会社情報
13.6.2 ノボザイムズ スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.6.3 ノボザイムズ スターターカルチャー販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.6.4 ノボザイムズ 主要事業概要
13.6.5 ノボザイムズ 最新動向
13.7 DSM
13.7.1 DSM 会社情報
13.7.2 DSM スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.7.3 DSM スターターカルチャー販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.7.4 DSM 主な事業概要
13.7.5 DSMの最新動向
13.8 エボニック
13.8.1 エボニック企業情報
13.8.2 エボニック スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.8.3 エボニック スターターカルチャー販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.8.4 エボニック主要事業概要
13.8.5 エボニック最新動向
13.9 CJ
13.9.1 CJ企業情報
13.9.2 CJスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.9.3 CJスターターカルチャー販売量・収益・価格・粗利益率（2020-2025年）
13.9.4 CJの主な事業概要
13.9.5 CJの最新動向
13.10 Meihua
13.10.1 Meihuaの企業情報
13.10.2 Meihuaスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.10.3 梅花スターターカルチャーの売上高、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.10.4 梅花主要事業概要
13.10.5 梅花最新動向
13.11 富豊
13.11.1 富豊企業情報
13.11.2 富豊スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.11.3 富豊スターターカルチャー販売量、収益、価格及び粗利益率（2020-2025年）
13.11.4 富豊主要事業概要
13.11.5 富豊最新動向
13.12 中糧集団（COFCO）
13.12.1 COFCO 会社概要
13.12.2 COFCO スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.12.3 COFCO スターターカルチャー販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.12.4 COFCO 主な事業概要
13.12.5 COFCO最新動向
13.13 Lesaffe
13.13.1 Lesaffe企業情報
13.13.2 Lesaffeスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.13.3 Lesaffeスターターカルチャー販売量・収益・価格・粗利益率（2020-2025年）
13.13.4 レサッフェの主な事業概要
13.13.5 レサッフェの最新動向
13.14 ABモーリ
13.14.1 ABモーリ企業情報
13.14.2 ABモーリ スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.14.3 AB Mauri スターターカルチャー販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.14.4 AB Mauri 主な事業概要
13.14.5 AB Mauri 最新動向
13.15 Angel Yeast
13.15.1 Angel Yeast 会社概要
13.15.2 エンジェルイースト スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
13.15.3 エンジェルイースト スターターカルチャー販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.15.4 エンジェルイースト 主要事業概要
13.15.5 エンジェルイースト 最新動向
14 研究結果と結論
表1. スターターカルチャーの地域別年間売上高CAGR（2020年、2024年、2031年）及び（百万ドル）
表2. スターターカルチャーの国・地域別年間売上高CAGR（2020年、2024年、2031年）及び（百万ドル）
表3. アルコール類の主要企業
表4. 酵素類の主要企業
表5. アミノ酸の主要企業
表6. 有機酸の主要企業
表7. 澱粉由来糖類の主要企業
表8. 酵母の主要企業
表9. その他分野の主要企業
表10. スターターカルチャーの世界販売量（種類別、2020-2025年） (キロトン)
表11. 世界のスターターカルチャー販売市場シェア（種類別）（2020-2025年）
表12. 世界のスターターカルチャー収益（種類別）（2020-2025年）＆（百万米ドル）
表13. 世界のスターターカルチャー収益市場シェア（種類別）（2020-2025年）
表14. 世界のスターターカルチャー販売価格（種類別）（2020-2025年）＆（米ドル/トン）
表15. 世界のスターターカルチャー販売量（用途別）（2020-2025年）＆（キロトン）
表16. 世界のスターターカルチャー販売市場シェア（用途別）（2020-2025年）
表17. 用途別スターターカルチャー収益（2020-2025年）＆（百万米ドル）
表18. 用途別スターターカルチャー収益市場シェア（2020-2025年）
表19. 用途別スターターカルチャー販売価格（2020-2025年）＆（米ドル/トン）
表20. 企業別スターターカルチャー販売量（2020-2025年）＆（キロトン）
表21. 企業別スターターカルチャー販売量市場シェア（2020-2025年）
表22. 企業別スターターカルチャー収益（2020-2025年）＆（百万米ドル）
表23. 世界のスターターカルチャー収益市場シェア（企業別）（2020-2025年）
表24. 世界のスターターカルチャー販売価格（企業別）（2020-2025年）＆（米ドル/トン）
表25. 主要メーカーのスターターカルチャー生産地域分布と販売地域
表26. 主要企業のスターターカルチャー提供製品
表27. スターターカルチャー集中比率（CR3、CR5、CR10）と（2023-2025）
表28. 新製品と潜在的な新規参入企業
表29. 市場M&A活動と戦略
表30. 地域別グローバルスターターカルチャー販売量（2020-2025）と (キロトン)
表31. 地域別スターターカルチャー世界販売市場シェア (2020-2025)
表32. 地域別スターターカルチャー世界収益 (2020-2025) & (百万ドル)
表33. 地域別スターターカルチャー収益市場シェア (2020-2025)
表34. 国・地域別スターターカルチャー販売量（2020-2025年）＆（キロトン）
表35. 国・地域別スターターカルチャー販売量市場シェア（2020-2025年）
表36. 国・地域別スターターカルチャー収益（2020-2025年）＆（百万ドル）
表37. 国・地域別スターターカルチャー収益市場シェア（2020-2025年）
表38. アメリカ大陸国別スターターカルチャー販売量（2020-2025年）＆（キロトン）
表39. アメリカ大陸国別スターターカルチャー販売量市場シェア（2020-2025年）
表40. アメリカ大陸におけるスターターカルチャー収益（国別）（2020-2025年）＆（百万ドル）
表41. アメリカ大陸におけるスターターカルチャー販売量（種類別）（2020-2025年）＆（キロトン）
表42. アメリカ大陸におけるスターターカルチャー販売量（用途別）（2020-2025年）＆ (キロトン)
表43. アジア太平洋地域 スターターカルチャー 地域別販売量 (2020-2025年) & (キロトン)
表44. アジア太平洋地域 スターターカルチャー 地域別市場シェア (2020-2025年)
表45. アジア太平洋地域 スターターカルチャー 地域別収益 (2020-2025年) & (百万ドル)
表46. アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーのタイプ別販売量（2020-2025年）＆（キロトン）
表47. アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーの用途別販売量（2020-2025年）＆（キロトン）
表48. 欧州におけるスターターカルチャーの国別販売量（2020-2025年）＆（キロトン）
表49. 欧州スターターカルチャー売上高（国別）（2020-2025年）＆（百万ドル）
表50. 欧州スターターカルチャー販売量（種類別）（2020-2025年）＆（キロトン）
表51. 欧州スターターカルチャー販売量（用途別）（2020-2025年）＆（キロトン）
表52. 中東・アフリカにおけるスターターカルチャーの国別販売量（2020-2025年）＆（キロトン）
表53. 中東・アフリカにおけるスターターカルチャーの国別収益市場シェア（2020-2025年）
表54. 中東・アフリカにおけるスターターカルチャーのタイプ別販売量（2020-2025年）＆（キロトン）
表55. 中東・アフリカにおけるスターターカルチャーの用途別販売量（2020-2025年）＆（キロトン）
表56. スターターカルチャーの主要市場推進要因と成長機会
表57. スターターカルチャーの主要市場課題とリスク
表58. スターターカルチャーの主要業界動向
表59. スターターカルチャーの原材料
表60. 主要原材料サプライヤー
表61. スターターカルチャー販売代理店リスト
表62. スターターカルチャー顧客リスト
表63. 地域別グローバルスターターカルチャー売上予測（2026-2031年）＆（キロトン）
表64. 地域別グローバルスターターカルチャー収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表65. アメリカ大陸におけるスターターカルチャーの国別販売予測（2026-2031年）＆（キロトン）
表66. アメリカ大陸におけるスターターカルチャーの国別年間収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表67. アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーの地域別販売予測（2026-2031年）＆（キロトン）
表68. アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーの地域別年間収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表69. 欧州スターターカルチャー国別販売予測（2026-2031年）＆（キロトン）
表70. 欧州スターターカルチャー国別収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表71. 中東・アフリカ スターターカルチャー国別販売予測（2026-2031年）＆（キロトン）
表72. 中東・アフリカ スターターカルチャー国別収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表73. 世界のスターターカルチャー：タイプ別販売量予測（2026-2031年）＆（キロトン）
表74. 世界のスターターカルチャー：タイプ別収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表75. 世界のスターターカルチャー：用途別販売量予測（2026-2031年）＆（キロトン）
表76. 用途別スターターカルチャー収益予測（2026-2031年）＆（百万米ドル）
表77. 味の素基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表78. 味の素スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表79. 味の素 スターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表80. 味の素 主要事業
表81. 味の素 最新動向
表82. BASF 基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表83. BASFスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表84. BASFスターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表85. BASF主要事業
表86. BASF最新動向
表87. デュポン基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表88. デュポン スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表89. デュポン スターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表90. デュポン主要事業
表91. デュポン最新動向
表92. ADM基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表93. ADMスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表94. ADMスターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率 (2020-2025)
表95. ADM主要事業
表96. ADM最新動向
表97. カーギル基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表98. カーギルスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表99. カーギル スターターカルチャー 販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表100. カーギル 主な事業内容
表101. カーギル 最新動向
表102. ノボザイムズ 基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表103. ノボザイムズ スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表104. ノボザイムズ スターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表105. ノボザイムズ 主な事業内容
表106. ノボザイムズ 最新動向
表107. DSMの基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域・競合他社
表108. DSMスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表109. DSMスターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）・粗利益率（2020-2025年）
表110. DSMの主要事業
表111. DSMの最新動向
表112. エボニックの基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表113. エボニックのスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表114. エボニック スターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万米ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表115. エボニック 主要事業
表116. エボニック 最新動向
表117. CJ 基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表118. CJスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表119. CJスターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表120. CJ主要事業
表121. CJ最新動向
表122. 梅花（Meihua）基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表123. 梅花（Meihua）スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表124. 梅花（Meihua）スターターカルチャー販売量（キロトン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表125. 梅花（メイファ）の主要事業
表126. 梅花（メイファ）の最新動向
表127. 富豊（フーフェン）の基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表128. 富豊（フーフェン）スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表129. 富豊スターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万米ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表130. 富豊主要事業
表131. 富豊最新動向
表132. 中糧（COFCO）基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表133. COFCOスターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表134. COFCOスターターカルチャー販売量（キロトン）、売上高（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表135. COFCO主要事業
表136. COFCO最新動向
表137. レサフ基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表138. レサフ スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表139. レサフ スターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表140. レサフの主要事業
表141. レサフの最新動向
表142. ABモーリの基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表143. ABモーリ スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表144. ABモーリ スターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表145. ABモーリ 主な事業内容
表146. ABモーリ 最新動向
表147. エンジェル・イースト基本情報、スターターカルチャー製造拠点、販売地域及び競合他社
表148. エンジェル・イースト スターターカルチャー製品ポートフォリオと仕様
表149. エンジェル・イースト スターターカルチャー販売量（キロトン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表150. エンジェル・イースト 主要事業
表151. エンジェルイースト最新動向
図表一覧
図1. スターターカルチャーの写真
図2. スターターカルチャー報告対象年度
図3. 研究目的
図4. 研究方法論
図5. 研究プロセスとデータソース
図6. 世界のスターターカルチャー販売成長率 2020-2031年（キロトン）
図7. 世界のスターターカルチャー収益成長率 2020-2031年（百万ドル）
図8. 地域別スターターカルチャー売上高（2020年、2024年、2031年）＆（百万ドル）
図9. 国・地域別スターターカルチャー売上高市場シェア（2024年）
図10. 国・地域別スターターカルチャー売上高市場シェア（2020年、2024年、2031年）
図11. アルコール類の製品画像
図12. 酵素類の製品画像
図13. アミノ酸の製品画像
図14. 有機酸の製品画像
図15. 澱粉由来糖類の製品画像
図16. 酵母製品画像
図17. その他製品画像
図18. 2025年タイプ別スターターカルチャー世界販売シェア
図19. タイプ別スターターカルチャー世界収益シェア（2020-2025年）
図20. 工業用スターターカルチャー消費量
図21. 世界のスターターカルチャー市場：工業用途（2020-2025年）＆（キロトン）
図22. 食品・飲料におけるスターターカルチャー消費量
図23. 世界のスターターカルチャー市場：食品・飲料（2020-2025年）＆（キロトン）
図24. 医薬品・栄養分野におけるスターターカルチャー消費量
図25. 世界のスターターカルチャー市場：医薬品・栄養分野（2020-2025年）＆（キロトン）
図26. 化学分野におけるスターターカルチャー消費量
図27. 世界のスターターカルチャー市場：化学分野（2020-2025年）＆（キロトン）
図28. その他分野におけるスターターカルチャー消費量
図29. 世界のスターターカルチャー市場：その他（2020-2025年）＆（キロトン）
図30. 用途別スターターカルチャー販売市場シェア（2024年）
図31. 用途別スターターカルチャー収益市場シェア（2025年）
図32. 企業別スターターカルチャー販売量（2025年） (キロトン)
図33. 2025年企業別スターターカルチャー販売市場シェア
図34. 2025年企業別スターターカルチャー収益（百万ドル）
図35. 2025年企業別スターターカルチャー収益市場シェア
図36. 地域別スターターカルチャー販売市場シェア (2020-2025)
図37. 2025年地域別スターターカルチャー収益市場シェア
図38. 2020-2025年米州スターターカルチャー販売量（キロトン）
図39. 2020-2025年米州スターターカルチャー収益（百万ドル）
図40. アジア太平洋地域のスターターカルチャー販売量 2020-2025年 (キロトン)
図41. アジア太平洋地域のスターターカルチャー収益 2020-2025年 (百万ドル)
図42. 欧州のスターターカルチャー販売量 2020-2025年 (キロトン)
図43. 欧州スターターカルチャー収益 2020-2025年（百万ドル）
図44. 中東・アフリカスターターカルチャー販売量 2020-2025年（キロトン）
図45. 中東・アフリカスターターカルチャー収益 2020-2025年（百万ドル）
図46. 2025年におけるアメリカ大陸のスターターカルチャー販売国別市場シェア
図47. アメリカ大陸のスターターカルチャー収益国別市場シェア（2020-2025年）
図48. アメリカ大陸のスターターカルチャー販売タイプ別市場シェア（2020-2025年）
図49. 米州におけるスターターカルチャーの用途別販売市場シェア（2020-2025年）
図50. 米国におけるスターターカルチャーの収益成長（2020-2025年）（百万ドル）
図51. カナダにおけるスターターカルチャーの収益成長（2020-2025年）（百万ドル）
図52. メキシコにおけるスターターカルチャーの収益成長（2020-2025年）（百万ドル）
図53. ブラジルにおけるスターターカルチャー収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図54. 2025年におけるAPACスターターカルチャー販売地域別市場シェア
図55. APACスターターカルチャー収益地域別市場シェア（2020-2025年）
図56. APACスターターカルチャー販売タイプ別市場シェア (2020-2025)
図57. アジア太平洋地域におけるスターターカルチャーの用途別売上高シェア（2020-2025）
図58. 中国におけるスターターカルチャーの収益成長 2020-2025（百万ドル）
図59. 日本におけるスターターカルチャーの収益成長 2020-2025 （百万ドル）
図60. 韓国 スターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図61. 東南アジア スターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図62. インド スターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図63. オーストラリア スターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図64. 中国台湾 スターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図65. 欧州 スターターカルチャー国別販売市場シェア（2025年）
図66. 欧州 スターターカルチャー国別収益市場シェア（2020-2025）
図67. 欧州スターターカルチャー販売市場シェア（種類別）（2020-2025年）
図68. 欧州スターターカルチャー販売市場シェア（用途別）（2020-2025年）
図69. ドイツ スターターカルチャー収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図70. フランス スターターカルチャー収益成長 2020-2025年 （百万ドル）
図71. イギリスにおけるスターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図72. イタリアにおけるスターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図73. ロシアにおけるスターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図74. 中東・アフリカにおけるスターターカルチャー販売市場シェア（国別） (2020-2025)
図75. 中東・アフリカにおけるスターターカルチャーのタイプ別売上市場シェア (2020-2025)
図76. 中東・アフリカにおけるスターターカルチャーの用途別売上市場シェア (2020-2025)
図77. エジプトにおけるスターターカルチャーの収益成長 2020-2025 (百万ドル)
図78. 南アフリカ スターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図79. イスラエル スターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図80. トルコ スターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図81. GCC諸国におけるスターターカルチャー収益成長 2020-2025（百万ドル）
図82. 2025年スターターカルチャー製造コスト構造分析
図83. スターターカルチャー製造プロセス分析
図84. スターターカルチャー産業チェーン構造
図85. 流通チャネル
図86. 地域別グローバルスターターカルチャー販売市場予測（2026-2031年）
図87. 地域別グローバルスターターカルチャー収益市場シェア予測（2026-2031年）
図88. タイプ別グローバルスターターカルチャー販売市場シェア予測（2026-2031年）
図89. タイプ別スターターカルチャー収益市場シェア予測（2026-2031年）
図90. 用途別スターターカルチャー販売市場シェア予測（2026-2031年）
図91. 用途別スターターカルチャー収益市場シェア予測（2026-2031年）
1 Scope of the Report
1.1 Market Introduction
1.2 Years Considered
1.3 Research Objectives
1.4 Market Research Methodology
1.5 Research Process and Data Source
1.6 Economic Indicators
1.7 Currency Considered
1.8 Market Estimation Caveats
2 Executive Summary
2.1 World Market Overview
2.1.1 Global Starter Cultures Annual Sales 2020-2031
2.1.2 World Current & Future Analysis for Starter Cultures by Geographic Region, 2020, 2024 & 2031
2.1.3 World Current & Future Analysis for Starter Cultures by Country/Region, 2020, 2024 & 2031
2.2 Starter Cultures Segment by Type
2.2.1 Alcohols
2.2.2 Enzymes
2.2.3 Amino Acid
2.2.4 Organic Acids
2.2.5 Starch Based Sugar
2.2.6 Yeast
2.2.7 Other
2.3 Starter Cultures Sales by Type
2.3.1 Global Starter Cultures Sales Market Share by Type (2020-2025)
2.3.2 Global Starter Cultures Revenue and Market Share by Type (2020-2025)
2.3.3 Global Starter Cultures Sale Price by Type (2020-2025)
2.4 Starter Cultures Segment by Application
2.4.1 Industrials
2.4.2 Food & Beverages
2.4.3 Pharmaceutical and Nutritional
2.4.4 Chemical
2.4.5 Other
2.5 Starter Cultures Sales by Application
2.5.1 Global Starter Cultures Sale Market Share by Application (2020-2025)
2.5.2 Global Starter Cultures Revenue and Market Share by Application (2020-2025)
2.5.3 Global Starter Cultures Sale Price by Application (2020-2025)
3 Global by Company
3.1 Global Starter Cultures Breakdown Data by Company
3.1.1 Global Starter Cultures Annual Sales by Company (2020-2025)
3.1.2 Global Starter Cultures Sales Market Share by Company (2020-2025)
3.2 Global Starter Cultures Annual Revenue by Company (2020-2025)
3.2.1 Global Starter Cultures Revenue by Company (2020-2025)
3.2.2 Global Starter Cultures Revenue Market Share by Company (2020-2025)
3.3 Global Starter Cultures Sale Price by Company
3.4 Key Manufacturers Starter Cultures Producing Area Distribution, Sales Area, Product Type
3.4.1 Key Manufacturers Starter Cultures Product Location Distribution
3.4.2 Players Starter Cultures Products Offered
3.5 Market Concentration Rate Analysis
3.5.1 Competition Landscape Analysis
3.5.2 Concentration Ratio (CR3, CR5 and CR10) & (2023-2025)
3.6 New Products and Potential Entrants
3.7 Market M&A Activity & Strategy
4 World Historic Review for Starter Cultures by Geographic Region
4.1 World Historic Starter Cultures Market Size by Geographic Region (2020-2025)
4.1.1 Global Starter Cultures Annual Sales by Geographic Region (2020-2025)
4.1.2 Global Starter Cultures Annual Revenue by Geographic Region (2020-2025)
4.2 World Historic Starter Cultures Market Size by Country/Region (2020-2025)
4.2.1 Global Starter Cultures Annual Sales by Country/Region (2020-2025)
4.2.2 Global Starter Cultures Annual Revenue by Country/Region (2020-2025)
4.3 Americas Starter Cultures Sales Growth
4.4 APAC Starter Cultures Sales Growth
4.5 Europe Starter Cultures Sales Growth
4.6 Middle East & Africa Starter Cultures Sales Growth
5 Americas
5.1 Americas Starter Cultures Sales by Country
5.1.1 Americas Starter Cultures Sales by Country (2020-2025)
5.1.2 Americas Starter Cultures Revenue by Country (2020-2025)
5.2 Americas Starter Cultures Sales by Type (2020-2025)
5.3 Americas Starter Cultures Sales by Application (2020-2025)
5.4 United States
5.5 Canada
5.6 Mexico
5.7 Brazil
6 APAC
6.1 APAC Starter Cultures Sales by Region
6.1.1 APAC Starter Cultures Sales by Region (2020-2025)
6.1.2 APAC Starter Cultures Revenue by Region (2020-2025)
6.2 APAC Starter Cultures Sales by Type (2020-2025)
6.3 APAC Starter Cultures Sales by Application (2020-2025)
6.4 China
6.5 Japan
6.6 South Korea
6.7 Southeast Asia
6.8 India
6.9 Australia
6.10 China Taiwan
7 Europe
7.1 Europe Starter Cultures by Country
7.1.1 Europe Starter Cultures Sales by Country (2020-2025)
7.1.2 Europe Starter Cultures Revenue by Country (2020-2025)
7.2 Europe Starter Cultures Sales by Type (2020-2025)
7.3 Europe Starter Cultures Sales by Application (2020-2025)
7.4 Germany
7.5 France
7.6 UK
7.7 Italy
7.8 Russia
8 Middle East & Africa
8.1 Middle East & Africa Starter Cultures by Country
8.1.1 Middle East & Africa Starter Cultures Sales by Country (2020-2025)
8.1.2 Middle East & Africa Starter Cultures Revenue by Country (2020-2025)
8.2 Middle East & Africa Starter Cultures Sales by Type (2020-2025)
8.3 Middle East & Africa Starter Cultures Sales by Application (2020-2025)
8.4 Egypt
8.5 South Africa
8.6 Israel
8.7 Turkey
8.8 GCC Countries
9 Market Drivers, Challenges and Trends
9.1 Market Drivers & Growth Opportunities
9.2 Market Challenges & Risks
9.3 Industry Trends
10 Manufacturing Cost Structure Analysis
10.1 Raw Material and Suppliers
10.2 Manufacturing Cost Structure Analysis of Starter Cultures
10.3 Manufacturing Process Analysis of Starter Cultures
10.4 Industry Chain Structure of Starter Cultures
11 Marketing, Distributors and Customer
11.1 Sales Channel
11.1.1 Direct Channels
11.1.2 Indirect Channels
11.2 Starter Cultures Distributors
11.3 Starter Cultures Customer
12 World Forecast Review for Starter Cultures by Geographic Region
12.1 Global Starter Cultures Market Size Forecast by Region
12.1.1 Global Starter Cultures Forecast by Region (2026-2031)
12.1.2 Global Starter Cultures Annual Revenue Forecast by Region (2026-2031)
12.2 Americas Forecast by Country (2026-2031)
12.3 APAC Forecast by Region (2026-2031)
12.4 Europe Forecast by Country (2026-2031)
12.5 Middle East & Africa Forecast by Country (2026-2031)
12.6 Global Starter Cultures Forecast by Type (2026-2031)
12.7 Global Starter Cultures Forecast by Application (2026-2031)
13 Key Players Analysis
13.1 Ajinomoto
13.1.1 Ajinomoto Company Information
13.1.2 Ajinomoto Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.1.3 Ajinomoto Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.1.4 Ajinomoto Main Business Overview
13.1.5 Ajinomoto Latest Developments
13.2 BASF
13.2.1 BASF Company Information
13.2.2 BASF Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.2.3 BASF Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.2.4 BASF Main Business Overview
13.2.5 BASF Latest Developments
13.3 DuPont
13.3.1 DuPont Company Information
13.3.2 DuPont Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.3.3 DuPont Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.3.4 DuPont Main Business Overview
13.3.5 DuPont Latest Developments
13.4 ADM
13.4.1 ADM Company Information
13.4.2 ADM Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.4.3 ADM Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.4.4 ADM Main Business Overview
13.4.5 ADM Latest Developments
13.5 Cargill
13.5.1 Cargill Company Information
13.5.2 Cargill Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.5.3 Cargill Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.5.4 Cargill Main Business Overview
13.5.5 Cargill Latest Developments
13.6 Novozymes
13.6.1 Novozymes Company Information
13.6.2 Novozymes Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.6.3 Novozymes Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.6.4 Novozymes Main Business Overview
13.6.5 Novozymes Latest Developments
13.7 DSM
13.7.1 DSM Company Information
13.7.2 DSM Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.7.3 DSM Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.7.4 DSM Main Business Overview
13.7.5 DSM Latest Developments
13.8 Evonik
13.8.1 Evonik Company Information
13.8.2 Evonik Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.8.3 Evonik Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.8.4 Evonik Main Business Overview
13.8.5 Evonik Latest Developments
13.9 CJ
13.9.1 CJ Company Information
13.9.2 CJ Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.9.3 CJ Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.9.4 CJ Main Business Overview
13.9.5 CJ Latest Developments
13.10 Meihua
13.10.1 Meihua Company Information
13.10.2 Meihua Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.10.3 Meihua Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.10.4 Meihua Main Business Overview
13.10.5 Meihua Latest Developments
13.11 Fufeng
13.11.1 Fufeng Company Information
13.11.2 Fufeng Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.11.3 Fufeng Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.11.4 Fufeng Main Business Overview
13.11.5 Fufeng Latest Developments
13.12 COFCO
13.12.1 COFCO Company Information
13.12.2 COFCO Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.12.3 COFCO Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.12.4 COFCO Main Business Overview
13.12.5 COFCO Latest Developments
13.13 Lesaffe
13.13.1 Lesaffe Company Information
13.13.2 Lesaffe Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.13.3 Lesaffe Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.13.4 Lesaffe Main Business Overview
13.13.5 Lesaffe Latest Developments
13.14 AB Mauri
13.14.1 AB Mauri Company Information
13.14.2 AB Mauri Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.14.3 AB Mauri Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.14.4 AB Mauri Main Business Overview
13.14.5 AB Mauri Latest Developments
13.15 Angel Yeast
13.15.1 Angel Yeast Company Information
13.15.2 Angel Yeast Starter Cultures Product Portfolios and Specifications
13.15.3 Angel Yeast Starter Cultures Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.15.4 Angel Yeast Main Business Overview
13.15.5 Angel Yeast Latest Developments
14 Research Findings and Conclusion
| ※スターターカルチャー（Starter Cultures）は、発酵プロセスにおいて重要な役割を果たす微生物の混合物です。これらの微生物は、特定の食品や飲料の発酵を促進し、風味やテクスチャーの向上を図るために使用されます。スターターカルチャーは主にバクテリア、酵母、そして時にはカビなどから構成されており、その種類によって発酵の特性や最終的な製品に与える影響が異なります。 スターターカルチャーの主な種類には、乳酸菌、酵母、酵母と乳酸菌の混合物、さらには特定のカビが含まれます。乳酸菌は主に乳製品（ヨーグルト、チーズなど）や漬物、ソーセージなどの発酵食品で使用され、酸味や保存性を向上させる役割があります。酵母は、パンやビール、ワインの製造に不可欠で、アルコール発酵を通じて炭酸ガスやエタノールを生成します。また、カビはチーズや一部の発酵食品において風味やテクスチャーを形成します。 スターターカルチャーは、食品産業において非常に重要な役割を担っています。例えば、ヨーグルトの製造では、特定の乳酸菌が使用されることで、滑らかな口当たりと独特の酸味をもたらします。同様に、パンの製造では、酵母が生地を発酵させ、ふんわりとした食感を実現します。さらに、発酵食品は栄養価の向上や、プロバイオティクスの供給といった健康効果も期待できるため、消費者の間で人気が高まっています。 これらのスターターカルチャーは、さまざまな方法で調製され、保存されます。乾燥や冷凍が一般的な保存方法であり、使用時に必要な分だけを再活性化することができます。また、最近では遺伝子工学技術を用いて特定の特性を持つスターターカルチャーの開発も進んでいます。これにより、より高品質な製品を短期間で製造することが可能になり、その効率性が向上しています。 関連技術としては、発酵制御技術やモニタリング技術が挙げられます。これにより、発酵プロセスをリアルタイムで監視し、温度やpHの変化に応じて最適な条件を維持することができます。このような制御により、発酵の一貫性が向上し、製品の品質が保証されます。 最後に、スターターカルチャーは単なる微生物の混合物ではなく、食品の風味やテクスチャー、さらには栄養価にまで影響を与える重要な要素です。今後の研究や技術革新により、より多様で高品質なスターターカルチャーが開発され、発酵食品の可能性がさらに広がっていくことが期待されます。スターターカルチャーの利用は、食品産業のみならず、健康志向の高まりに応じた新しい食品の開発にも貢献していくことでしょう。 |