 | • レポートコード：MRC2512LPR4122 • 出版社/出版日：LP Information / 2025年12月 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：化学・材料 |
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レポート概要
世界の塩代替品市場規模は、2025年の12億5700万米ドルから2031年には17億5800万米ドルに成長すると予測されており、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.7％で拡大すると見込まれています。
本報告書では、最新の米国関税措置と世界各国による対応政策が、市場競争力、地域経済パフォーマンス、サプライチェーン構成に与える影響を包括的に評価する。
塩代替品は、増加する心血管疾患や高血圧のリスクに対処するために開発された低ナトリウム代替品である。
世界保健機関（WHO）によると、2020年には世界の成人の約39％が過体重であった。さらに同年、5歳未満の子供約4,100万人が過体重と判明している。糖分や塩分含有量の高い食品・飲料の過剰摂取は、疾患進行の主要な原因である。 塩分の過剰摂取は生活習慣病の発症と関連している。例えば、高ナトリウム食品の摂取は高血圧を引き起こす。食品成分に対する国民の意識向上と予防医療への関心の高まりが相まって、消費者は摂取する食品の成分に強い関心を寄せるようになった。医療費の増加は消費者に健康的な食事を促しており、これが塩代替品の需要を後押ししている。 世界的な加工食品消費の増加は、スナック菓子における塩代替品の需要拡大につながっています。メーカーは塩の代わりに塩代替品を使用し、市場での優位性確保のためにこれらの成分を販売しています。仕事のプレッシャーの増加も深刻な健康問題を引き起こし、塩代替品市場の成長を促進しています。
LP Information, Inc. (LPI) の最新調査レポート「塩代替品産業予測」は、過去の売上実績を分析し、2024年の世界の塩代替品総売上高を検証するとともに、2025年から2031年までの塩代替品売上予測を地域別・市場セクター別に包括的に分析しています。 本レポートは、塩代替品の売上を地域別、市場セクター別、サブセクター別に分類し、世界の塩代替品産業を百万米ドル単位で詳細に分析しています。
本インサイトレポートは、世界の塩代替品業界の包括的な分析を提供し、製品セグメンテーション、企業設立、収益、市場シェア、最新動向、M&A活動に関連する主要トレンドを明らかにします。また、主要グローバル企業の戦略を分析し、塩代替品ポートフォリオと能力、市場参入戦略、市場ポジション、地理的展開に焦点を当て、加速する世界の塩代替品市場におけるこれらの企業の独自の立場をより深く理解します。
本インサイトレポートは、塩代替品の世界的展望を形作る主要な市場動向、推進要因、影響要因を評価し、タイプ別、用途別、地域別、市場規模別の予測を分析することで、新たな機会領域を浮き彫りにします。数百のボトムアップ型定性・定量市場データに基づく透明性の高い手法により、本調査予測は世界の塩代替品市場の現状と将来の軌跡について極めて精緻な見解を提供します。
本レポートは、製品タイプ、用途、主要メーカー、主要地域・国別に、塩代替品市場の包括的な概要、市場シェア、成長機会を提示します。
タイプ別セグメンテーション：
ミネラル塩
アミノ酸
酵母エキス
加水分解植物性タンパク質
その他
用途別セグメンテーション：
乳製品・冷凍食品
製パン・製菓
ソース
調味料・スナック
生肉製品
その他
本レポートでは地域別市場も分析：
アメリカ大陸
アメリカ合衆国
カナダ
メキシコ
ブラジル
アジア太平洋地域
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
オーストラリア
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
中東・アフリカ
エジプト
南アフリカ
イスラエル
トルコ
GCC諸国
以下にプロファイルする企業は、主要専門家からの情報収集と、各社の事業範囲、製品ポートフォリオ、市場浸透度の分析に基づき選定されています。
カーギル社
ニューテック・フードサイエンス社
ロイヤルDSM社
モンタナ・インダストリー・ホールディング A.G.
アンジェル・イースト株式会社
テート・アンド・ライル社
イノフォス・ホールディングス社
ケリー社
味の素株式会社
フード・サイエンシズ社
インダストリー・ホールディング A.G.
イースト株式会社
K+S AG
アルシアーノ
ジボダン社
本レポートで取り上げる主要な質問
世界の塩代替品市場の10年間の見通しは？
世界の塩代替品市場の成長を牽引する要因は何か（地域別）？
市場・地域別に最も急速な成長が見込まれる技術は？
塩代替品市場の機会は、エンドマーケット規模によってどのように異なるか？
塩代替品は、タイプ別、用途別にどのように分類されるか？
1 報告書の範囲
1.1 市場概要
1.2 対象期間
1.3 調査目的
1.4 市場調査方法論
1.5 調査プロセスとデータソース
1.6 経済指標
1.7 対象通貨
1.8 市場推定に関する注意事項
2 エグゼクティブサマリー
2.1 世界市場概要
2.1.1 世界の塩代替品年間売上高（2020-2031年）
2.1.2 地域別塩代替品の世界的現状と将来分析（2020年、2024年、2031年）
2.1.3 国・地域別塩代替品の世界現状及び将来分析（2020年、2024年、2031年）
2.2 タイプ別塩代替品セグメント
2.2.1 鉱物塩
2.2.2 アミノ酸
2.2.3 酵母エキス
2.2.4 加水分解植物性タンパク質
2.2.5 その他
2.3 塩代替品 種類別売上高
2.3.1 種類別塩代替品世界市場シェア（2020-2025年）
2.3.2 種類別塩代替品世界収益及び市場シェア（2020-2025年）
2.3.3 タイプ別塩代替品販売価格（2020-2025年）
2.4 用途別塩代替品セグメント
2.4.1 乳製品・冷凍食品
2.4.2 ベーカリー・菓子
2.4.3 ソース
2.4.4 調味料・スナック
2.4.5 生鮮肉製品
2.4.6 その他
2.5 用途別塩代替品売上高
2.5.1 用途別グローバル塩代替品販売市場シェア（2020-2025年）
2.5.2 用途別グローバル塩代替品収益と市場シェア（2020-2025年）
2.5.3 用途別塩代替品販売価格（2020-2025年）
3 企業別グローバル分析
3.1 企業別塩代替品内訳データ
3.1.1 企業別塩代替品年間売上高（2020-2025年）
3.1.2 企業別塩代替品販売市場シェア（2020-2025年）
3.2 企業別塩代替品年間収益（2020-2025年）
3.2.1 企業別塩代替品収益（2020-2025年）
3.2.2 企業別塩代替品収益市場シェア (2020-2025)
3.3 グローバル塩代替品 販売価格（企業別）
3.4 主要メーカーの塩代替品 生産地域分布、販売地域、製品タイプ
3.4.1 主要メーカーの塩代替品 製品所在地分布
3.4.2 主要プレイヤーの塩代替品 提供製品
3.5 市場集中率分析
3.5.1 競争環境分析
3.5.2 集中比率（CR3、CR5、CR10）及び（2023-2025）
3.6 新製品と潜在的な新規参入企業
3.7 市場M&A活動と戦略
4 地域別塩代替品の世界歴史的レビュー
4.1 地域別世界歴史的塩代替品市場規模（2020-2025）
4.1.1 地域別塩代替品年間販売量（2020-2025年）
4.1.2 地域別塩代替品年間収益（2020-2025年）
4.2 国・地域別塩代替品市場規模（2020-2025年）
4.2.1 国・地域別グローバル塩代替品年間販売量（2020-2025年）
4.2.2 国・地域別グローバル塩代替品年間収益（2020-2025年）
4.3 アメリカ大陸における塩代替品販売成長率
4.4 アジア太平洋地域における塩代替品販売成長率
4.5 欧州における塩代替品販売成長率
4.6 中東・アフリカにおける塩代替品の売上成長率
5 アメリカ大陸
5.1 アメリカ大陸における塩代替品の国別売上高
5.1.1 アメリカ大陸における塩代替品の国別売上高（2020-2025年）
5.1.2 アメリカ大陸における塩代替品の国別収益（2020-2025年）
5.2 アメリカ大陸における塩代替品売上高（種類別）（2020-2025年）
5.3 アメリカ大陸における塩代替品売上高（用途別）（2020-2025年）
5.4 アメリカ合衆国
5.5 カナダ
5.6 メキシコ
5.7 ブラジル
6 アジア太平洋地域
6.1 アジア太平洋地域（APAC）の塩代替品販売量（地域別）
6.1.1 アジア太平洋地域（APAC）の塩代替品販売量（地域別）（2020-2025年）
6.1.2 アジア太平洋地域（APAC）の塩代替品売上高（地域別）（2020-2025年）
6.2 アジア太平洋地域（APAC）の塩代替品販売量（種類別）（2020-2025年）
6.3 アジア太平洋地域における用途別塩代替品売上高（2020-2025年）
6.4 中国
6.5 日本
6.6 韓国
6.7 東南アジア
6.8 インド
6.9 オーストラリア
6.10 台湾
7 欧州
7.1 欧州における国別塩代替品
7.1.1 欧州塩代替品国別売上高（2020-2025年）
7.1.2 欧州塩代替品国別収益（2020-2025年）
7.2 欧州塩代替品種類別売上高（2020-2025年）
7.3 欧州塩代替品用途別売上高 (2020-2025)
7.4 ドイツ
7.5 フランス
7.6 イギリス
7.7 イタリア
7.8 ロシア
8 中東・アフリカ
8.1 中東・アフリカ塩代替品（国別）
8.1.1 中東・アフリカ塩代替品販売量（国別）（2020-2025）
8.1.2 中東・アフリカ塩代替品国別収益（2020-2025年）
8.2 中東・アフリカ塩代替品タイプ別売上高（2020-2025年）
8.3 中東・アフリカ塩代替品用途別売上高（2020-2025年）
8.4 エジプト
8.5 南アフリカ
8.6 イスラエル
8.7 トルコ
8.8 GCC諸国
9 市場推進要因、課題、トレンド
9.1 市場推進要因と成長機会
9.2 市場課題とリスク
9.3 業界トレンド
10 製造コスト構造分析
10.1 原材料とサプライヤー
10.2 塩代替品の製造コスト構造分析
10.3 塩代替品の製造プロセス分析
10.4 塩代替品の産業チェーン構造
11 マーケティング、流通業者、顧客
11.1 販売チャネル
11.1.1 直接チャネル
11.1.2 間接チャネル
11.2 塩代替品流通業者
11.3 塩代替品顧客
12 地域別塩代替品の世界予測レビュー
12.1 地域別グローバル塩代替品市場規模予測
12.1.1 地域別グローバル塩代替品予測（2026-2031年）
12.1.2 地域別グローバル塩代替品年間収益予測（2026-2031年）
12.2 アメリカ大陸の国別予測（2026-2031年）
12.3 アジア太平洋地域の地域別予測（2026-2031年）
12.4 ヨーロッパの国別予測（2026-2031年）
12.5 中東・アフリカの国別予測（2026-2031年）
12.6 世界の塩代替品 種類別予測（2026-2031年）
12.7 世界の塩代替品 用途別予測（2026-2031年）
13 主要企業分析
13.1 カーギル社
13.1.1 カーギル社 会社概要
13.1.2 カーギル社 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.1.3 カーギル社 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.1.4 カーギル社 主な事業概要
13.1.5 カーギル社 最新動向
13.2 ニューテック・フードサイエンスLLC
13.2.1 ニューテック・フードサイエンスLLC 会社概要
13.2.2 ニューテック・フードサイエンスLLC 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.2.3 ニューテック・フードサイエンスLLC 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.2.4 ニューテック・フードサイエンスLLC 主な事業概要
13.2.5 ニューテック・フードサイエンスLLC 最新動向
13.3 コンニクリケ・DSM N.V.
13.3.1 コンニクリケ・DSM N.V. 会社概要
13.3.2 コンニクリケ・DSM N.V. 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.3.3 Koninklijke DSM N.V. 塩代替品 売上高、収益、価格・粗利益率（2020-2025年）
13.3.4 Koninklijke DSM N.V. 主要事業概要
13.3.5 Koninklijke DSM N.V. 最新動向
13.4 Montana Industrie Holding A.G.
13.4.1 モンタナ・インダストリー・ホールディング A.G. 会社情報
13.4.2 モンタナ・インダストリー・ホールディング A.G. 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.4.3 モンタナ・インダストリー・ホールディング A.G. 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.4.4 モンタナ・インダストリー・ホールディングA.G. 主な事業概要
13.4.5 モンタナ・インダストリー・ホールディングA.G. 最新動向
13.5 アンジェル・イースト株式会社
13.5.1 アンジェル・イースト株式会社 会社概要
13.5.2 アンジェル・イースト株式会社 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.5.3 アンジェルイースト株式会社 塩代替品 販売量、収益、価格及び粗利益率（2020-2025年）
13.5.4 アンジェルイースト株式会社 主な事業概要
13.5.5 アンジェルイースト株式会社 最新動向
13.6 テート・アンド・ライル社
13.6.1 テート・アンド・ライル社 会社概要
13.6.2 テート・アンド・ライル社 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.6.3 テート・アンド・ライル社 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.6.4 テート・アンド・ライル社 主な事業概要
13.6.5 テート・アンド・ライル社 最新動向
13.7 イノフォス・ホールディングス社
13.7.1 イノフォス・ホールディングス社 会社概要
13.7.2 イノフォス・ホールディングス社 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.7.3 イノフォス・ホールディングス社 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.7.4 イノフォス・ホールディングス社 主な事業概要
13.7.5 イノフォス・ホールディングス社 最新動向
13.8 ケリー社
13.8.1 ケリー社 会社概要
13.8.2 ケリー社 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.8.3 ケリー社 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.8.4 ケリー社 主な事業概要
13.8.5 ケリー社 最新動向
13.9 味の素株式会社
13.9.1 味の素株式会社 会社概要
13.9.2 味の素株式会社 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.9.3 味の素株式会社 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.9.4 味の素株式会社 主要事業概要
13.9.5 味の素株式会社 最新動向
13.10 フードサイエンシズLLC
13.10.1 フードサイエンシズLLC 会社情報
13.10.2 フードサイエンシズLLC 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.10.3 フードサイエンシズLLC 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.10.4 フードサイエンシズLLC 主な事業概要
13.10.5 フードサイエンシズLLC 最新動向
13.11 インダストリー・ホールディングA.G.
13.11.1 インダストリー・ホールディング A.G. 会社情報
13.11.2 インダストリー・ホールディング A.G. 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.11.3 インダストリー・ホールディング A.G. 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.11.4 インダストリー・ホールディングA.G. 主な事業概要
13.11.5 インダストリー・ホールディングA.G. 最新動向
13.12 イースト株式会社
13.12.1 イースト株式会社 会社概要
13.12.2 イースト株式会社 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.12.3 イースト株式会社 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.12.4 イースト株式会社 主な事業概要
13.12.5 イースト株式会社 最新動向
13.13 K+S Aktiengesellschaft
13.13.1 K+S Aktiengesellschaft 会社概要
13.13.2 K+S Aktiengesellschaft 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.13.3 K+S Aktiengesellschaft 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.13.4 K+S Aktiengesellschaft 主な事業概要
13.13.5 K+S Aktiengesellschaft 最新動向
13.14 アルシアーノ
13.14.1 アルシアーノ 会社概要
13.14.2 アルシアーノ 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.14.3 アルシアーノ 塩代替品 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.14.4 アルシアーノ 主要事業概要
13.14.5 アルシアーノ 最新動向
13.15 ジボダン SA
13.15.1 ジボダン SA 会社情報
13.15.2 ジボダン SA 塩代替品 製品ポートフォリオと仕様
13.15.3 ジボダン社の塩代替品販売量、収益、価格及び粗利益率（2020-2025年）
13.15.4 ジボダン社の主要事業概要
13.15.5 ジボダン社の最新動向
14 研究結果と結論
表1. 塩代替品の地域別年間売上高CAGR（2020年、2024年、2031年）及び（百万ドル）
表2. 塩代替品の国・地域別年間売上高CAGR（2020年、2024年、2031年）及び（百万ドル）
表3. 鉱物塩の主要企業
表4. アミノ酸の主要企業
表5. 酵母エキスの主要企業
表6. 加水分解植物性タンパク質の主要企業
表7. その他製品の主要企業
表8. 塩代替品の世界販売量（種類別）（2020-2025年）（千トン）
表9. 塩代替品の世界販売市場シェア（種類別）（2020-2025年）
表10. 塩代替品の世界収益（種類別）（2020-2025年）＆（百万ドル）
表11. 塩代替品の世界収益市場シェア（種類別）（2020-2025年）
表12. 世界の塩代替品販売価格（種類別）（2020-2025年）＆（米ドル/MT）
表13. 世界の塩代替品販売量（用途別）（2020-2025年）＆（千トン）
表14. 世界の塩代替品販売市場シェア（用途別）（2020-2025年）
表15. 用途別塩代替品収益（2020-2025年）＆（百万米ドル）
表16. 用途別塩代替品収益市場シェア（2020-2025年）
表17. 用途別塩代替品販売価格（2020-2025年）＆（米ドル/MT）
表18. 企業別塩代替品販売量（2020-2025年）＆（千トン）
表19. 企業別塩代替品販売量市場シェア（2020-2025年）
表20. 企業別塩代替品収益（2020-2025年）＆（百万米ドル）
表21. 世界の塩代替品収益における企業別市場シェア（2020-2025年）
表22. 世界の塩代替品販売価格（企業別）（2020-2025年）＆（米ドル/MT）
表23. 主要メーカーの塩代替品生産地域分布と販売地域
表24. 主要企業の塩代替品提供製品
表25. 塩代替品集中度比率（CR3、CR5、CR10）及び（2023-2025年）
表26. 新製品及び潜在的新規参入企業
表27. 市場M&A活動及び戦略
表28. 地域別塩代替品販売量（2020-2025年）及び（千トン）
表29. 地域別塩代替品販売市場シェア（2020-2025年）
表30. 地域別塩代替品収益（2020-2025年）＆（百万ドル）
表31. 地域別塩代替品収益市場シェア（2020-2025年）
表32. 国・地域別塩代替品販売量（2020-2025年）＆（千トン）
表33. 国・地域別塩代替品販売市場シェア（2020-2025年）
表34. 国・地域別塩代替品収益（2020-2025年）＆ （百万ドル）
表35. 国・地域別塩代替品収益市場シェア（2020-2025年）
表36. アメリカ大陸国別塩代替品販売量（2020-2025年）＆（千トン）
表37. アメリカ大陸国別塩代替品販売量市場シェア（2020-2025年）
表38. アメリカ大陸の塩代替品収益（国別）（2020-2025年）＆（百万ドル）
表39. アメリカ大陸の塩代替品販売量（種類別）（2020-2025年）＆（千トン）
表40. アメリカ大陸の塩代替品販売量（用途別）（2020-2025年）＆ (千トン)
表41. アジア太平洋地域（APAC）の塩代替品販売量（地域別）（2020-2025年）＆（千トン）
表42. アジア太平洋地域（APAC）の塩代替品販売市場シェア（地域別）（2020-2025年）
表43. アジア太平洋地域（APAC）の塩代替品収益（地域別）（2020-2025年）＆（百万ドル）
表44. アジア太平洋地域における塩代替品の種類別販売量（2020-2025年）＆（千トン）
表45. アジア太平洋地域における塩代替品の用途別販売量（2020-2025年）＆（千トン）
表46. 欧州における塩代替品の国別販売量（2020-2025年）＆（千トン）
表47. 欧州塩代替品収益（国別）（2020-2025年）＆（百万ドル）
表48. 欧州塩代替品販売量（種類別）（2020-2025年）＆（千トン）
表49. 欧州塩代替品販売量（用途別）（2020-2025年）＆（千トン）
表50. 中東・アフリカ地域 国別塩代替品販売量（2020-2025年）＆（千トン）
表51. 中東・アフリカ地域 国別塩代替品収益市場シェア（2020-2025年）
表52. 中東・アフリカ地域 タイプ別塩代替品販売量（2020-2025年）＆（千トン）
表53. 中東・アフリカ地域における塩代替品用途別売上高（2020-2025年）＆（千トン）
表54. 塩代替品の主要市場推進要因と成長機会
表55. 塩代替品の主要市場課題とリスク
表56. 塩代替品の主要業界動向
表57. 塩代替品原料
表58. 主要原材料サプライヤー一覧
表59. 塩代替品ディストリビューター一覧
表60. 塩代替品顧客一覧
表61. 地域別塩代替品世界販売予測（2026-2031年）＆（千トン）
表62. 地域別塩代替品世界収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表63. アメリカ大陸塩代替品国別販売予測（2026-2031年）＆（千トン）
表64. アメリカ大陸塩代替品国別年間収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表65. 表66. アジア太平洋地域（APAC）の塩代替品売上高予測（地域別）（2026-2031年）＆（千トン）
表67. アジア太平洋地域（APAC）の塩代替品年間収益予測（地域別）（2026-2031年）＆（百万ドル）
表68. 欧州の塩代替品売上高予測（国別）（2026-2031年）＆（千トン）
表68. 欧州塩代替品国別収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表69. 中東・アフリカ塩代替品国別売上予測（2026-2031年）＆（千トン）
表70. 中東・アフリカ塩代替品国別収益予測（2026-2031年）＆ (百万ドル)
表71. 世界の塩代替品 種類別売上予測 (2026-2031年) & (千トン)
表72. 世界の塩代替品 種類別収益予測 (2026-2031年) & (百万ドル)
表73. 世界の塩代替品 用途別売上予測 (2026-2031年) & (千トン)
表74. 用途別塩代替品収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表75. カーギル社基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表76. カーギル社 塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表77. カーギル社 塩代替品販売量（千トン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表78. カーギル社 主な事業内容
表79. カーギル社 最新動向
表80. ニューテック・フードサイエンスLLCの基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表81. ニューテック・フードサイエンスLLCの塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表82. ニューテック・フードサイエンスLLCの塩代替品販売量（千トン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率 (2020-2025)
表83. ニューテック・フードサイエンスLLC 主な事業内容
表84. ニューテック・フードサイエンスLLC 最新動向
表85. コンニクリケ・DSM N.V. 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表86. Koninklijke DSM N.V. 塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表87. Koninklijke DSM N.V. 塩代替品販売量（千トン）、売上高（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表88. Koninklijke DSM N.V. 主な事業内容
表89. Koninklijke DSM N.V. 最新動向
表90. Montana Industrie Holding A.G. 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表91. Montana Industrie Holding A.G. 塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表92. モンタナ・インダストリー・ホールディングA.G. 塩代替品販売量（千MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）及び粗利益率（2020-2025年）
表93. モンタナ・インダストリー・ホールディングA.G. 主な事業内容
表94. モンタナ・インダストリー・ホールディングA.G. 最新動向
表95. アンジェル・イースト株式会社 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表96. アンジェル・イースト株式会社 塩代替品製品ポートフォリオ及び仕様
表97. アンジェル・イースト株式会社 塩代替品販売量（千トン）、売上高（百万ドル）、価格（USD/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表98. エンジェル・イースト株式会社 主要事業
表99. エンジェル・イースト株式会社 最新動向
表100. テート・アンド・ライル社 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表101. テート・アンド・ライル社 塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表102. テート・アンド・ライル社 塩代替品販売量（千トン）、売上高（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表103. テート・アンド・ライル社 主な事業内容
表104. テート・アンド・ライル社 最新動向
表105. イノフォス・ホールディングス社 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表106. イノフォス・ホールディングス社 塩代替品製品ポートフォリオ及び仕様
表107. イノフォス・ホールディングス社 塩代替品 販売量（千トン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表108. イノフォス・ホールディングス社 主な事業内容
表109. イノフォス・ホールディングス社 最新動向
表110. ケリー社 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表111. ケリー社 塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表112. ケリー社 塩代替品販売量（千トン）、売上高（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表113. ケリー社 主な事業内容
表114. ケリー社 最新動向
表115. 味の素株式会社 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表116. 味の素株式会社 塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表117. 味の素株式会社 塩代替品 販売量（千トン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/MT）、粗利益率（2020-2025年）
表118. 味の素株式会社 主な事業内容
表119. 味の素株式会社 最新動向
表120. フードサイエンシズLLCの基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表121. フードサイエンシズLLCの塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表122. フードサイエンシズLLCの塩代替品販売量（千トン）、売上高（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表123. フードサイエンシズLLCの主要事業
表124. フードサイエンシズLLCの最新動向
表125. インダストリー・ホールディングA.G.の基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表126. インダストリー・ホールディングA.G.の塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表127. インダストリー・ホールディングA.G. 塩代替品販売量（千トン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表128. インダストリー・ホールディングA.G. 主な事業内容
表129. インダストリー・ホールディングA.G. 最新動向
表130. イースト株式会社 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表131. イースト株式会社 塩代替品製品ポートフォリオ及び仕様
表132. イースト株式会社 塩代替品販売量（千トン）、売上高（百万ドル）、価格（USD/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表133. イースト株式会社 主要事業
表134. イースト株式会社 最新動向
表135. K+S Aktiengesellschaft 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表136. K+S Aktiengesellschaft 塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表137. K+S Aktiengesellschaft 塩代替品 販売量（千トン）、収益（百万ドル）、価格（USD/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表138. K+S Aktiengesellschaft 主な事業内容
表139. K+S Aktiengesellschaft 最新動向
表140. アルシアーノ 基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表141. アルシアーノの塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表142. アルシアーノの塩代替品販売量（千トン）、収益（百万ドル）、価格（米ドル/トン）、粗利益率（2020-2025年）
表143. アルシアーノの主要事業
表144. アルシアーノの最新動向
表145. ジボダンSA基本情報、塩代替品製造拠点、販売地域及び競合他社
表146. ジボダンSA塩代替品製品ポートフォリオと仕様
表147. ジボダンSA塩代替品販売量（千トン）、収益（百万ドル）、価格（USD/トン）及び粗利益率（2020-2025年）
表148. ジボダンSAの主要事業
表149. ジボダンSAの最新動向
図一覧
図1. 塩代替品の写真
図2. 塩代替品レポートの対象年
図3. 研究目的
図4. 研究方法論
図5. 研究プロセスとデータソース
図6. 世界の塩代替品販売量成長率 2020-2031年 (千トン)
図7. 世界の塩代替品収益成長率 2020-2031年 (百万ドル)
図8. 地域別塩代替品販売量 (2020年、2024年、2031年) & （百万ドル）
図9. 国・地域別塩代替品販売市場シェア（2024年）
図10. 国・地域別塩代替品販売市場シェア（2020年、2024年、2031年）
図11. 鉱物塩の製品画像
図12. アミノ酸の製品画像
図13. 酵母エキスの製品画像
図14. 加水分解植物性タンパク質の製品画像
図15. その他製品の製品画像
図16. 2025年における塩代替品の世界販売市場シェア（種類別）
図17. 塩代替品の世界収益市場シェア（種類別、2020-2025年）
図18. 乳製品・冷凍食品における塩代替品の消費量
図19. 世界の塩代替品市場：乳製品・冷凍食品（2020-2025年）＆（千トン）
図20. ベーカリー・菓子類における塩代替品の消費量
図21. 世界の塩代替品市場：ベーカリー・菓子類（2020-2025年）＆（千トン）
図22. ソースにおける塩代替品の消費量
図23. 世界の塩代替品市場：ソース（2020-2025年）＆（千トン）
図24. 調味料・スナックにおける塩代替品の消費量
図25. 世界の塩代替品市場：調味料・スナック（2020-2025年）＆ (千トン)
図26. 生鮮肉製品における塩代替品の消費量
図27. 世界の塩代替品市場：生鮮肉製品（2020-2025年）＆（千トン）
図28. その他における塩代替品の消費量
図29. 世界の塩代替品市場：その他（2020-2025年）＆（千トン）
図30. 用途別塩代替品販売市場シェア（2024年）
図31. 用途別塩代替品収益市場シェア（2025年）
図32. 企業別塩代替品販売量（2025年）（千トン）
図33. 企業別塩代替品販売市場シェア（2025年）
図34. 2025年企業別塩代替品収益（百万ドル）
図35. 2025年企業別塩代替品収益市場シェア
図36. 地域別塩代替品販売市場シェア（2020-2025年）
図37. 2025年地域別塩代替品収益市場シェア
図38. アメリカ大陸における塩代替品販売量 2020-2025年 (千トン)
図39. アメリカ大陸における塩代替品収益 2020-2025年 (百万ドル)
図40. アジア太平洋地域における塩代替品販売量 2020-2025年 (千トン)
図41. アジア太平洋地域における塩代替品収益 2020-2025年（百万ドル）
図42. 欧州における塩代替品販売量 2020-2025年（千トン）
図43. 欧州における塩代替品収益 2020-2025年（百万ドル）
図44. 中東・アフリカ地域における塩代替品販売量 2020-2025年 (千トン)
図45. 中東・アフリカ地域における塩代替品収益 2020-2025年 (百万ドル)
図46. 2025年におけるアメリカ大陸の塩代替品販売国別市場シェア
図47. アメリカ大陸の塩代替品収益国別市場シェア (2020-2025)
図48. アメリカ大陸における塩代替品販売量市場シェア（種類別）（2020-2025）
図49. アメリカ大陸における塩代替品販売量市場シェア（用途別）（2020-2025）
図50. アメリカ合衆国における塩代替品収益成長率 2020-2025（百万ドル）
図51. カナダにおける塩代替品収益成長率 2020-2025年（百万ドル）
図52. メキシコにおける塩代替品収益成長率 2020-2025年（百万ドル）
図53. ブラジルにおける塩代替品収益成長率 2020-2025年 （百万ドル）
図54. 2025年APAC地域別塩代替品販売市場シェア
図55. APAC地域別塩代替品収益市場シェア（2020-2025年）
図56. APAC地域別塩代替品販売市場シェア（種類別）（2020-2025年）
図57. アジア太平洋地域における塩代替品用途別販売市場シェア（2020-2025年）
図58. 中国における塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図59. 日本における塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図60. 韓国の塩代替品収益成長 2020-2025（百万ドル）
図61. 東南アジアの塩代替品収益成長 2020-2025（百万ドル）
図62. インドの塩代替品収益成長 2020-2025（百万ドル）
図63. オーストラリアの塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図64. 中国台湾の塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図65. 2025年欧州塩代替品国別販売市場シェア
図66. 欧州塩代替品国別収益市場シェア (2020-2025)
図67. 欧州塩代替品 種類別販売市場シェア (2020-2025)
図68. 欧州塩代替品 用途別販売市場シェア (2020-2025)
図69. ドイツ塩代替品 収益成長 2020-2025 (百万ドル)
図70. フランスにおける塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図71. 英国における塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図72. イタリアにおける塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図73. ロシアにおける塩代替品収益成長 2020-2025年 （百万ドル）
図74. 中東・アフリカ塩代替品国別売上市場シェア（2020-2025年）
図75. 中東・アフリカ塩代替品種類別売上市場シェア（2020-2025年）
図76. 中東・アフリカ塩代替品用途別売上市場シェア（2020-2025年）
図77. エジプトの塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図78. 南アフリカの塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図79. イスラエルの塩代替品収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図80. トルコの塩代替品収益成長 2020-2025年 （百万ドル）
図81. GCC諸国における塩代替品の収益成長 2020-2025（百万ドル）
図82. 2025年における塩代替品の製造コスト構造分析
図83. 塩代替品の製造プロセス分析
図84. 塩代替品の産業チェーン構造
図85. 流通チャネル
図86. 地域別グローバル塩代替品販売市場予測（2026-2031年）
図87. 地域別グローバル塩代替品収益市場シェア予測（2026-2031年）
図88. タイプ別グローバル塩代替品販売市場シェア予測（2026-2031年）
図89. タイプ別塩代替品収益市場シェア予測（2026-2031年）
図90. 用途別塩代替品販売市場シェア予測（2026-2031年）
図91. 用途別塩代替品収益市場シェア予測（2026-2031年）
1 Scope of the Report
1.1 Market Introduction
1.2 Years Considered
1.3 Research Objectives
1.4 Market Research Methodology
1.5 Research Process and Data Source
1.6 Economic Indicators
1.7 Currency Considered
1.8 Market Estimation Caveats
2 Executive Summary
2.1 World Market Overview
2.1.1 Global Salt Substitutes Annual Sales 2020-2031
2.1.2 World Current & Future Analysis for Salt Substitutes by Geographic Region, 2020, 2024 & 2031
2.1.3 World Current & Future Analysis for Salt Substitutes by Country/Region, 2020, 2024 & 2031
2.2 Salt Substitutes Segment by Type
2.2.1 Mineral Salts
2.2.2 Amino Acids
2.2.3 Yeast Extracts
2.2.4 Hydrolyzed Vegetable Protein
2.2.5 Others
2.3 Salt Substitutes Sales by Type
2.3.1 Global Salt Substitutes Sales Market Share by Type (2020-2025)
2.3.2 Global Salt Substitutes Revenue and Market Share by Type (2020-2025)
2.3.3 Global Salt Substitutes Sale Price by Type (2020-2025)
2.4 Salt Substitutes Segment by Application
2.4.1 Dairy and Frozen Foods
2.4.2 Bakery and Confectionery
2.4.3 Sauce
2.4.4 Seasoning and Snacks
2.4.5 Fresh Meat Products
2.4.6 Others
2.5 Salt Substitutes Sales by Application
2.5.1 Global Salt Substitutes Sale Market Share by Application (2020-2025)
2.5.2 Global Salt Substitutes Revenue and Market Share by Application (2020-2025)
2.5.3 Global Salt Substitutes Sale Price by Application (2020-2025)
3 Global by Company
3.1 Global Salt Substitutes Breakdown Data by Company
3.1.1 Global Salt Substitutes Annual Sales by Company (2020-2025)
3.1.2 Global Salt Substitutes Sales Market Share by Company (2020-2025)
3.2 Global Salt Substitutes Annual Revenue by Company (2020-2025)
3.2.1 Global Salt Substitutes Revenue by Company (2020-2025)
3.2.2 Global Salt Substitutes Revenue Market Share by Company (2020-2025)
3.3 Global Salt Substitutes Sale Price by Company
3.4 Key Manufacturers Salt Substitutes Producing Area Distribution, Sales Area, Product Type
3.4.1 Key Manufacturers Salt Substitutes Product Location Distribution
3.4.2 Players Salt Substitutes Products Offered
3.5 Market Concentration Rate Analysis
3.5.1 Competition Landscape Analysis
3.5.2 Concentration Ratio (CR3, CR5 and CR10) & (2023-2025)
3.6 New Products and Potential Entrants
3.7 Market M&A Activity & Strategy
4 World Historic Review for Salt Substitutes by Geographic Region
4.1 World Historic Salt Substitutes Market Size by Geographic Region (2020-2025)
4.1.1 Global Salt Substitutes Annual Sales by Geographic Region (2020-2025)
4.1.2 Global Salt Substitutes Annual Revenue by Geographic Region (2020-2025)
4.2 World Historic Salt Substitutes Market Size by Country/Region (2020-2025)
4.2.1 Global Salt Substitutes Annual Sales by Country/Region (2020-2025)
4.2.2 Global Salt Substitutes Annual Revenue by Country/Region (2020-2025)
4.3 Americas Salt Substitutes Sales Growth
4.4 APAC Salt Substitutes Sales Growth
4.5 Europe Salt Substitutes Sales Growth
4.6 Middle East & Africa Salt Substitutes Sales Growth
5 Americas
5.1 Americas Salt Substitutes Sales by Country
5.1.1 Americas Salt Substitutes Sales by Country (2020-2025)
5.1.2 Americas Salt Substitutes Revenue by Country (2020-2025)
5.2 Americas Salt Substitutes Sales by Type (2020-2025)
5.3 Americas Salt Substitutes Sales by Application (2020-2025)
5.4 United States
5.5 Canada
5.6 Mexico
5.7 Brazil
6 APAC
6.1 APAC Salt Substitutes Sales by Region
6.1.1 APAC Salt Substitutes Sales by Region (2020-2025)
6.1.2 APAC Salt Substitutes Revenue by Region (2020-2025)
6.2 APAC Salt Substitutes Sales by Type (2020-2025)
6.3 APAC Salt Substitutes Sales by Application (2020-2025)
6.4 China
6.5 Japan
6.6 South Korea
6.7 Southeast Asia
6.8 India
6.9 Australia
6.10 China Taiwan
7 Europe
7.1 Europe Salt Substitutes by Country
7.1.1 Europe Salt Substitutes Sales by Country (2020-2025)
7.1.2 Europe Salt Substitutes Revenue by Country (2020-2025)
7.2 Europe Salt Substitutes Sales by Type (2020-2025)
7.3 Europe Salt Substitutes Sales by Application (2020-2025)
7.4 Germany
7.5 France
7.6 UK
7.7 Italy
7.8 Russia
8 Middle East & Africa
8.1 Middle East & Africa Salt Substitutes by Country
8.1.1 Middle East & Africa Salt Substitutes Sales by Country (2020-2025)
8.1.2 Middle East & Africa Salt Substitutes Revenue by Country (2020-2025)
8.2 Middle East & Africa Salt Substitutes Sales by Type (2020-2025)
8.3 Middle East & Africa Salt Substitutes Sales by Application (2020-2025)
8.4 Egypt
8.5 South Africa
8.6 Israel
8.7 Turkey
8.8 GCC Countries
9 Market Drivers, Challenges and Trends
9.1 Market Drivers & Growth Opportunities
9.2 Market Challenges & Risks
9.3 Industry Trends
10 Manufacturing Cost Structure Analysis
10.1 Raw Material and Suppliers
10.2 Manufacturing Cost Structure Analysis of Salt Substitutes
10.3 Manufacturing Process Analysis of Salt Substitutes
10.4 Industry Chain Structure of Salt Substitutes
11 Marketing, Distributors and Customer
11.1 Sales Channel
11.1.1 Direct Channels
11.1.2 Indirect Channels
11.2 Salt Substitutes Distributors
11.3 Salt Substitutes Customer
12 World Forecast Review for Salt Substitutes by Geographic Region
12.1 Global Salt Substitutes Market Size Forecast by Region
12.1.1 Global Salt Substitutes Forecast by Region (2026-2031)
12.1.2 Global Salt Substitutes Annual Revenue Forecast by Region (2026-2031)
12.2 Americas Forecast by Country (2026-2031)
12.3 APAC Forecast by Region (2026-2031)
12.4 Europe Forecast by Country (2026-2031)
12.5 Middle East & Africa Forecast by Country (2026-2031)
12.6 Global Salt Substitutes Forecast by Type (2026-2031)
12.7 Global Salt Substitutes Forecast by Application (2026-2031)
13 Key Players Analysis
13.1 Cargill Inc
13.1.1 Cargill Inc Company Information
13.1.2 Cargill Inc Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.1.3 Cargill Inc Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.1.4 Cargill Inc Main Business Overview
13.1.5 Cargill Inc Latest Developments
13.2 Nu-Tek Food Science LLC
13.2.1 Nu-Tek Food Science LLC Company Information
13.2.2 Nu-Tek Food Science LLC Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.2.3 Nu-Tek Food Science LLC Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.2.4 Nu-Tek Food Science LLC Main Business Overview
13.2.5 Nu-Tek Food Science LLC Latest Developments
13.3 Koninklijke DSM N.V.
13.3.1 Koninklijke DSM N.V. Company Information
13.3.2 Koninklijke DSM N.V. Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.3.3 Koninklijke DSM N.V. Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.3.4 Koninklijke DSM N.V. Main Business Overview
13.3.5 Koninklijke DSM N.V. Latest Developments
13.4 Montana Industrie Holding A.G.
13.4.1 Montana Industrie Holding A.G. Company Information
13.4.2 Montana Industrie Holding A.G. Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.4.3 Montana Industrie Holding A.G. Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.4.4 Montana Industrie Holding A.G. Main Business Overview
13.4.5 Montana Industrie Holding A.G. Latest Developments
13.5 Angel Yeast Co. Ltd.
13.5.1 Angel Yeast Co. Ltd. Company Information
13.5.2 Angel Yeast Co. Ltd. Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.5.3 Angel Yeast Co. Ltd. Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.5.4 Angel Yeast Co. Ltd. Main Business Overview
13.5.5 Angel Yeast Co. Ltd. Latest Developments
13.6 Tate and Lyle Plc
13.6.1 Tate and Lyle Plc Company Information
13.6.2 Tate and Lyle Plc Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.6.3 Tate and Lyle Plc Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.6.4 Tate and Lyle Plc Main Business Overview
13.6.5 Tate and Lyle Plc Latest Developments
13.7 Innophos Holdings Inc
13.7.1 Innophos Holdings Inc Company Information
13.7.2 Innophos Holdings Inc Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.7.3 Innophos Holdings Inc Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.7.4 Innophos Holdings Inc Main Business Overview
13.7.5 Innophos Holdings Inc Latest Developments
13.8 Kerry Plc
13.8.1 Kerry Plc Company Information
13.8.2 Kerry Plc Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.8.3 Kerry Plc Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.8.4 Kerry Plc Main Business Overview
13.8.5 Kerry Plc Latest Developments
13.9 Ajinomoto Co Inc
13.9.1 Ajinomoto Co Inc Company Information
13.9.2 Ajinomoto Co Inc Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.9.3 Ajinomoto Co Inc Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.9.4 Ajinomoto Co Inc Main Business Overview
13.9.5 Ajinomoto Co Inc Latest Developments
13.10 Food Sciences LLC
13.10.1 Food Sciences LLC Company Information
13.10.2 Food Sciences LLC Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.10.3 Food Sciences LLC Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.10.4 Food Sciences LLC Main Business Overview
13.10.5 Food Sciences LLC Latest Developments
13.11 Indusrie Holding A.G.
13.11.1 Indusrie Holding A.G. Company Information
13.11.2 Indusrie Holding A.G. Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.11.3 Indusrie Holding A.G. Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.11.4 Indusrie Holding A.G. Main Business Overview
13.11.5 Indusrie Holding A.G. Latest Developments
13.12 Yeast Co. Ltd
13.12.1 Yeast Co. Ltd Company Information
13.12.2 Yeast Co. Ltd Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.12.3 Yeast Co. Ltd Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.12.4 Yeast Co. Ltd Main Business Overview
13.12.5 Yeast Co. Ltd Latest Developments
13.13 K+S Aktiengesellschaft
13.13.1 K+S Aktiengesellschaft Company Information
13.13.2 K+S Aktiengesellschaft Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.13.3 K+S Aktiengesellschaft Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.13.4 K+S Aktiengesellschaft Main Business Overview
13.13.5 K+S Aktiengesellschaft Latest Developments
13.14 Alsiano
13.14.1 Alsiano Company Information
13.14.2 Alsiano Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.14.3 Alsiano Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.14.4 Alsiano Main Business Overview
13.14.5 Alsiano Latest Developments
13.15 Givaudan SA
13.15.1 Givaudan SA Company Information
13.15.2 Givaudan SA Salt Substitutes Product Portfolios and Specifications
13.15.3 Givaudan SA Salt Substitutes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.15.4 Givaudan SA Main Business Overview
13.15.5 Givaudan SA Latest Developments
14 Research Findings and Conclusion
| ※塩代替品とは、食塩（塩化ナトリウム）の代わりに使用される調味料や食品添加物のことを指します。食塩は日常の食生活に欠かせない調味料ですが、過剰摂取が健康リスクを高めることが知られており、高血圧や心疾患、脳卒中などのリスクを増加させる可能性があります。そのため、塩代替品の需要が高まっています。 塩代替品にはいくつかの種類があります。代表的なものには、カリウム塩、マグネシウム塩やカルシウム塩、そして天然由来の調味料が含まれます。カリウム塩は、塩化カリウムを主成分とするもので、塩の味を模倣しつつナトリウムの摂取を減らすことができます。また、マグネシウム塩やカルシウム塩もナトリウムの代替として利用されることがあります。これにより、塩の代替品でも適度なミネラルを摂取することができるのが特徴です。 天然由来の調味料では、ハーブやスパイスを使用することが一般的です。例えば、ニンニクや玉ねぎの粉末、ブラックペッパー、ローズマリー、オレガノなどを活用することで風味を加えながら塩分を抑えることができます。これらの調味料は、料理の香りや味に深みを与え、食事の楽しさを高めることができます。 使用用途は幅広く、家庭料理から業務用の加工食品まで多岐にわたります。例えば、ダイエットや健康志向の高い人々が増えていることから、低ナトリウムの食品に対する需要が高まっています。特に、高血圧や腎臓疾患を抱える患者にとっては、塩代替品を使用することで食事制限をうまく乗り越えることができるため、医療現場でも注目されています。 塩代替品の研究開発に関連する技術も進化しています。例えば、新たな風味成分の発見や、加工技術の向上によって、より美味しく、健康的な製品が登場しています。また、料理の風味を引き出すために、うま味成分として知られるグルタミン酸やイノシン酸などを配合することもあります。これにより、特に肉料理や煮込み料理において、満足感を得ることができるようになっています。 さらに、塩代替品に対する意識が高まるとともに、食品業界ではナトリウムの含有量を減らした製品が増加しています。食品表示においても「低ナトリウム」や「無塩」などの表現が一般的になりつつあり、消費者がより健康的な選択をできるように配慮されています。 ただし、塩代替品を使用する場合、注意が必要です。特にカリウム塩は、過剰摂取が腎臓に负担をかける可能性があるため、高カリウム血症のリスクがある人々には推奨されません。したがって、塩代替品を取り入れる際には、自分の健康状態を理解し、適切に使用することが重要です。 このように、塩代替品は、健康的な食生活を助ける役割を果たし、高まる健康意識に応じた製品として注目されています。今後も、研究や技術の進化によって、さらに多様な選択肢が提供されることが期待されています。 |