 | • レポートコード：MRC2512LPR4421 • 出版社/出版日：LP Information / 2025年12月 • レポート形態：英文、PDF、108ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：化学・材料 |
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レポート概要
世界の乳製品酵素市場規模は、2025年の5億5800万米ドルから2031年には7億1600万米ドルに成長すると予測されており、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）4.3％で拡大すると見込まれています。
本報告書では、最新の米国関税措置と世界各国による対応政策が、市場競争力、地域経済パフォーマンス、サプライチェーン構成に与える影響を包括的に評価する。
米国乳製品酵素市場は、2024年の百万米ドルから2031年までに百万米ドルへ増加し、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）%で成長すると推定される。
中国の乳用酵素市場は、2024年の百万米ドルから2031年までに百万米ドルへと拡大し、2025年から2031年までのCAGRは％と予測されています。
欧州の乳製品用酵素市場は、2024年の百万米ドルから2031年までに百万米ドルへ拡大し、2025年から2031年までの年間平均成長率（CAGR）は％と予測される。
世界の主要な乳製品用酵素メーカーには、CHR. Hansen、Dowdupont、DSM、Kerry Group、Novozymesなどが含まれます。収益ベースでは、2024年に世界のトップ2社が約％のシェアを占めました。
LP Information, Inc. (LPI) の最新調査レポート「乳用酵素産業予測」は、過去の売上実績を検証し、2024年の世界の乳用酵素総売上高を分析するとともに、2025年から2031年までの乳用酵素売上高予測を地域別・市場セクター別に包括的に提供します。 本レポートは、地域別、市場セクター別、サブセクター別に乳製品酵素売上を分析し、世界乳製品酵素産業を百万米ドル単位で詳細に分析しています。
本インサイトレポートは、世界の乳製品酵素業界の包括的な分析を提供し、製品セグメンテーション、企業設立、収益、市場シェア、最新動向、M&A活動に関連する主要トレンドを強調します。また、加速する世界の乳製品酵素市場における各社の独自の立場をより深く理解するため、主要グローバル企業の戦略を分析し、特に乳製品酵素のポートフォリオと能力、市場参入戦略、市場ポジション、地理的展開に焦点を当てています。
本インサイトレポートは、乳製品酵素の世界的展望を形作る主要な市場動向、推進要因、影響要因を評価し、タイプ別、用途別、地域別、市場規模別の予測を分析することで、新たな機会領域を浮き彫りにします。数百のボトムアップ型定性・定量市場データに基づく透明性の高い手法により、本調査予測は世界の乳製品酵素市場の現状と将来の軌跡について極めて精緻な見解を提供します。
本レポートは、製品タイプ、用途、主要メーカー、主要地域・国別に、乳製品酵素市場の包括的な概要、市場シェア、成長機会を提示します。
タイプ別セグメンテーション：
ラクターゼ
キモシン
微生物レンネット
リパーゼ
その他
用途別セグメンテーション：
牛乳
チーズ
アイスクリーム・デザート
ヨーグルト
ホエイ
乳児用調製粉乳
その他
本レポートでは地域別市場も分析：
アメリカ大陸
アメリカ合衆国
カナダ
メキシコ
ブラジル
アジア太平洋地域
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
オーストラリア
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
中東・アフリカ
エジプト
南アフリカ
イスラエル
トルコ
GCC諸国
以下にプロファイルする企業は、主要専門家からの情報収集と、各社の事業範囲、製品ポートフォリオ、市場浸透度の分析に基づき選定されました。
CHR. Hansen
Dowdupont
DSM
Kerry Group
Novozymes
Advanced Enzymes Technologies
Amano Enzyme
Connell Bros.
Biocatalysts
SternEnzym
Enmex
Fytozimus Biotech
本レポートで取り上げる主要な質問
世界の乳製品用酵素市場の10年間の見通しは？
世界・地域別に乳製品酵素市場の成長を牽引する要因は何か？
市場・地域別に最も急速な成長が見込まれる技術は何か？
乳製品酵素市場の機会は、エンドマーケット規模によってどのように異なるか？
乳製品酵素は、種類別、用途別にどのように分類されるか？
1 レポートの範囲
1.1 市場概要
1.2 対象期間
1.3 調査目的
1.4 市場調査方法論
1.5 調査プロセスとデータソース
1.6 経済指標
1.7 対象通貨
1.8 市場推定に関する注意事項
2 エグゼクティブサマリー
2.1 世界市場概要
2.1.1 世界の乳用酵素年間売上高（2020-2031年）
2.1.2 地域別乳製品酵素の世界的現状と将来分析（2020年、2024年、2031年）
2.1.3 国・地域別乳製品酵素の世界的現状と将来分析（2020年、2024年、2031年）
2.2 タイプ別乳製品酵素セグメント
2.2.1 ラクターゼ
2.2.2 キモシン
2.2.3 微生物レンネット
2.2.4 リパーゼ
2.2.5 その他
2.3 タイプ別乳製品酵素売上高
2.3.1 タイプ別世界乳製品酵素売上高市場シェア（2020-2025年）
2.3.2 世界の乳製品酵素の収益と市場シェア（種類別）（2020-2025年）
2.3.3 世界の乳製品酵素の販売価格（種類別）（2020-2025年）
2.4 乳製品酵素の用途別セグメント
2.4.1 牛乳
2.4.2 チーズ
2.4.3 アイスクリーム・デザート
2.4.4 ヨーグルト
2.4.5 ホエイ
2.4.6 粉ミルク
2.4.7 その他
2.5 用途別乳製品酵素売上高
2.5.1 用途別グローバル乳製品酵素売上高シェア（2020-2025年）
2.5.2 用途別グローバル乳製品酵素収益と市場シェア（2020-2025年）
2.5.3 用途別グローバル乳製品酵素販売価格（2020-2025年）
3 企業別グローバル
3.1 企業別グローバル乳製品酵素内訳データ
3.1.1 企業別グローバル乳用酵素年間販売量（2020-2025年）
3.1.2 企業別グローバル乳用酵素販売市場シェア（2020-2025年）
3.2 企業別グローバル乳用酵素年間収益（2020-2025年）
3.2.1 グローバル乳用酵素収益（企業別）（2020-2025年）
3.2.2 グローバル乳用酵素収益市場シェア（企業別）（2020-2025年）
3.3 グローバル乳用酵素販売価格（企業別）
3.4 主要メーカー乳用酵素生産地域分布、販売地域、製品タイプ
3.4.1 主要メーカーの乳製品酵素製品立地分布
3.4.2 主要プレイヤーの乳製品酵素提供製品
3.5 市場集中率分析
3.5.1 競争環境分析
3.5.2 集中比率（CR3、CR5、CR10）及び（2023-2025年）
3.6 新製品と潜在的な新規参入企業
3.7 市場におけるM&A活動と戦略
4 地域別乳製品用酵素の世界歴史的レビュー
4.1 地域別世界歴史的乳製品用酵素市場規模（2020-2025年）
4.1.1 地域別グローバル乳製品用酵素年間売上高（2020-2025年）
4.1.2 地域別グローバル乳用酵素年間収益（2020-2025年）
4.2 国・地域別世界乳用酵素市場規模（2020-2025年）
4.2.1 国・地域別グローバル乳用酵素年間売上高（2020-2025年）
4.2.2 国・地域別グローバル乳用酵素年間収益（2020-2025年）
4.3 アメリカ大陸における乳用酵素販売成長率
4.4 アジア太平洋地域における乳用酵素販売成長率
4.5 欧州における乳用酵素販売成長率
4.6 中東・アフリカにおける乳用酵素販売成長率
5 アメリカ大陸
5.1 アメリカ大陸における国別乳製品酵素売上高
5.1.1 アメリカ大陸における国別乳製品酵素売上高（2020-2025年）
5.1.2 アメリカ大陸における国別乳製品酵素収益（2020-2025年）
5.2 アメリカ大陸における種類別乳製品酵素売上高（2020-2025年）
5.3 用途別アメリカ大陸乳用酵素売上高（2020-2025年）
5.4 アメリカ合衆国
5.5 カナダ
5.6 メキシコ
5.7 ブラジル
6 アジア太平洋地域
6.1 地域別アジア太平洋乳用酵素売上高
6.1.1 地域別アジア太平洋乳用酵素売上高（2020-2025年）
6.1.2 アジア太平洋地域における乳製品用酵素の地域別収益（2020-2025年）
6.2 アジア太平洋地域における乳製品用酵素のタイプ別売上高（2020-2025年）
6.3 アジア太平洋地域における乳製品用酵素の用途別売上高（2020-2025年）
6.4 中国
6.5 日本
6.6 韓国
6.7 東南アジア
6.8 インド
6.9 オーストラリア
6.10 台湾
7 欧州
7.1 欧州乳用酵素の国別分析
7.1.1 欧州乳用酵素の国別販売量（2020-2025年）
7.1.2 欧州乳製品酵素の国別収益（2020-2025年）
7.2 欧州乳製品酵素のタイプ別売上高（2020-2025年）
7.3 欧州乳製品酵素の用途別売上高（2020-2025年）
7.4 ドイツ
7.5 フランス
7.6 イギリス
7.7 イタリア
7.8 ロシア
8 中東・アフリカ
8.1 中東・アフリカにおける国別乳製品酵素市場
8.1.1 中東・アフリカにおける国別乳製品酵素販売量（2020-2025年）
8.1.2 中東・アフリカにおける国別乳製品酵素売上高（2020-2025年）
8.2 中東・アフリカ地域における乳製品酵素のタイプ別売上高（2020-2025年）
8.3 中東・アフリカ地域における乳製品酵素の用途別売上高（2020-2025年）
8.4 エジプト
8.5 南アフリカ
8.6 イスラエル
8.7 トルコ
8.8 GCC諸国
9 市場推進要因、課題、トレンド
9.1 市場推進要因と成長機会
9.2 市場課題とリスク
9.3 業界動向
10 製造コスト構造分析
10.1 原材料と供給業者
10.2 乳用酵素の製造コスト構造分析
10.3 乳用酵素の製造プロセス分析
10.4 乳用酵素の産業チェーン構造
11 マーケティング、流通業者、顧客
11.1 販売チャネル
11.1.1 直接チャネル
11.1.2 間接チャネル
11.2 乳用酵素流通業者
11.3 乳用酵素顧客
12 地域別乳用酵素世界予測レビュー
12.1 地域別グローバル乳用酵素市場規模予測
12.1.1 地域別グローバル乳用酵素予測（2026-2031年）
12.1.2 地域別グローバル乳用酵素年間収益予測（2026-2031年）
12.2 国別アメリカ大陸予測（2026-2031年）
12.3 アジア太平洋地域別予測（2026-2031年）
12.4 欧州国別予測（2026-2031年）
12.5 中東・アフリカ国別予測（2026-2031年）
12.6 グローバル乳用酵素タイプ別予測（2026-2031年）
12.7 用途別グローバル乳用酵素予測（2026-2031年）
13 主要企業分析
13.1 CHR. Hansen
13.1.1 CHR. Hansen 会社概要
13.1.2 CHR. Hansen 乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
13.1.3 CHR.ハンセン乳用酵素の売上高、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.1.4 CHR.ハンセンの主要事業概要
13.1.5 CHR.ハンセンの最新動向
13.2 ダウデュポン
13.2.1 ダウデュポン企業情報
13.2.2 ダウデュポン乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
13.2.3 ダウデュポン乳用酵素販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.2.4 ダウデュポン主要事業概要
13.2.5 ダウデュポン最新動向
13.3 DSM
13.3.1 DSM 会社情報
13.3.2 DSM 乳業用酵素製品ポートフォリオと仕様
13.3.3 DSM 乳業用酵素販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.3.4 DSM 主な事業概要
13.3.5 DSM 最新動向
13.4 ケリー・グループ
13.4.1 ケリー・グループ企業情報
13.4.2 ケリー・グループ乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
13.4.3 ケリー・グループ乳用酵素販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.4.4 ケリー・グループ主要事業概要
13.4.5 ケリー・グループ最新動向
13.5 ノボザイムズ
13.5.1 ノボザイムズ企業情報
13.5.2 ノボザイムズ乳製品酵素製品ポートフォリオと仕様
13.5.3 ノボザイムズ乳製品酵素販売量・収益・価格・粗利益率（2020-2025年）
13.5.4 ノボザイムズ 主な事業概要
13.5.5 ノボザイムズ 最新動向
13.6 アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ
13.6.1 アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 会社情報
13.6.2 アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 乳製品用酵素製品ポートフォリオと仕様
13.6.3 アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 乳業用酵素 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.6.4 アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 主な事業概要
13.6.5 アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 最新動向
13.7 アマノ酵素
13.7.1 アマノ酵素 会社情報
13.7.2 天野酵素 酪農酵素製品ポートフォリオと仕様
13.7.3 天野酵素 酪農酵素 売上高、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.7.4 天野酵素 主な事業概要
13.7.5 天野酵素 最新動向
13.8 コネル・ブラザーズ
13.8.1 コネル・ブラザーズ 会社概要
13.8.2 コネル・ブラザーズ 乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
13.8.3 コネル・ブラザーズ 乳用酵素 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.8.4 コネル・ブラザーズ 主要事業概要
13.8.5 コネル・ブラザーズ 最新動向
13.9 バイオカタリスト
13.9.1 バイオカタリスト 会社情報
13.9.2 バイオカタリスト 乳用酵素 製品ポートフォリオと仕様
13.9.3 バイオカタリスト乳用酵素の売上高、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.9.4 バイオカタリスト主要事業概要
13.9.5 バイオカタリスト最新動向
13.10 スターンエンザイム
13.10.1 SternEnzym 会社情報
13.10.2 SternEnzym 乳業用酵素 製品ポートフォリオと仕様
13.10.3 SternEnzym 乳業用酵素 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.10.4 SternEnzym 主な事業概要
13.10.5 SternEnzym 最新動向
13.11 Enmex
13.11.1 Enmex 会社概要
13.11.2 Enmex 乳製品酵素 製品ポートフォリオと仕様
13.11.3 Enmex 乳製品酵素 販売量、収益、価格、粗利益率（2020-2025年）
13.11.4 エンメックス主要事業概要
13.11.5 エンメックス最新動向
13.12 フィトジマス・バイオテック
13.12.1 フィトジマス・バイオテック企業情報
13.12.2 フィトジマス・バイオテック乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
13.12.3 フィトジマス・バイオテック乳用酵素の売上高、収益、価格・粗利益率（2020-2025年）
13.12.4 フィトジマス・バイオテック主要事業概要
13.12.5 フィトジマス・バイオテック最新動向
14 研究結果と結論
表1. 地域別乳製品酵素年間売上高CAGR（2020年、2024年、2031年）及び（百万ドル）
表2. 国・地域別乳製品酵素年間売上高CAGR（2020年、2024年、2031年）及び（百万ドル）
表3. ラクターゼの主要メーカー
表4. キモシンの主要メーカー
表5. 微生物レンネットの主要メーカー
表6. リパーゼの主要メーカー
表7. その他酵素の主要メーカー
表8. タイプ別世界乳用酵素売上高（2020-2025年）＆ (MT)
表9. タイプ別グローバル乳製品酵素販売市場シェア（2020-2025年）
表10. タイプ別グローバル乳製品酵素収益（2020-2025年）＆（百万ドル）
表11. タイプ別グローバル乳製品酵素収益市場シェア（2020-2025年）
表12. 世界の乳用酵素販売価格（種類別）（2020-2025年）＆（米ドル/MT）
表13. 世界の乳用酵素販売量（用途別）（2020-2025年）＆（MT）
表14. 世界の乳用酵素販売市場シェア（用途別）（2020-2025年）
表15. 用途別グローバル乳用酵素収益（2020-2025年）＆（百万米ドル）
表16. 用途別グローバル乳用酵素収益市場シェア（2020-2025年）
表17. 用途別グローバル乳用酵素販売価格（2020-2025年）＆（米ドル/MT）
表18. 企業別グローバル乳用酵素販売量（2020-2025年）＆（MT）
表19. 企業別グローバル乳用酵素販売量市場シェア（2020-2025年）
表20. 企業別グローバル乳用酵素収益（2020-2025年）＆（百万米ドル）
表21. 世界の乳用酵素収益における企業別市場シェア（2020-2025年）
表22. 世界の乳用酵素販売価格（企業別）（2020-2025年）＆（米ドル/MT）
表23. 主要メーカーの乳用酵素生産地域分布と販売地域
表24. 主要企業の乳用酵素製品ラインアップ
表25. 乳製品酵素の集中比率（CR3、CR5、CR10）と（2023-2025年）
表26. 新製品と潜在的な新規参入企業
表27. 市場におけるM&A活動と戦略
表28. 地域別グローバル乳製品酵素販売量（2020-2025年）と（MT）
表29. 地域別グローバル乳用酵素売上高市場シェア（2020-2025年）
表30. 地域別グローバル乳用酵素収益（2020-2025年）＆（百万ドル）
表31. 地域別グローバル乳用酵素収益市場シェア（2020-2025年）
表32. 国・地域別グローバル乳用酵素販売量（2020-2025年）＆（MT）
表33. 国・地域別グローバル乳用酵素販売量市場シェア（2020-2025年）
表34. 国・地域別グローバル乳用酵素収益（2020-2025年）＆（百万ドル）
表35. 国・地域別グローバル乳用酵素収益市場シェア（2020-2025年）
表36. 国別アメリカ大陸乳用酵素販売量（2020-2025年）＆（MT）
表37. 国別アメリカ大陸乳用酵素販売量市場シェア（2020-2025年）
表38. アメリカ大陸における国別乳製品酵素収益（2020-2025年）＆（百万ドル）
表39. アメリカ大陸における種類別乳製品酵素販売量（2020-2025年）＆（MT）
表40. アメリカ大陸における用途別乳製品酵素販売量（2020-2025年）＆（MT）
表41. アジア太平洋地域（APAC）における乳用酵素の販売量（地域別）（2020-2025年）（MT）
表42. アジア太平洋地域（APAC）における乳用酵素の販売量市場シェア（地域別）（2020-2025年）
表43. アジア太平洋地域（APAC）における乳用酵素の収益（地域別）（2020-2025年）（ （百万米ドル）
表44. アジア太平洋地域（APAC）乳製品酵素販売量（種類別）（2020-2025年）＆（MT）
表45. アジア太平洋地域（APAC）乳製品酵素販売量（用途別）（2020-2025年）＆（MT）
表46. 欧州乳製品酵素販売量（国別）（2020-2025年）＆（MT）
表47. 欧州乳用酵素収益国別（2020-2025年）＆（百万ドル）
表48. 欧州乳用酵素販売量タイプ別（2020-2025年）＆（MT）
表49. 欧州乳用酵素販売量用途別（2020-2025年）＆（MT）
表50. 中東・アフリカ地域における国別乳製品酵素販売量（2020-2025年）＆（MT）
表51. 中東・アフリカ地域における国別乳製品酵素収益市場シェア（2020-2025年）
表52. 中東・アフリカ地域における種類別乳製品酵素販売量（2020-2025年）＆（MT）
表53. 中東・アフリカ地域における乳用酵素の用途別売上高（2020-2025年）＆（MT）
表54. 乳用酵素の主要市場推進要因と成長機会
表55. 乳用酵素の主要市場課題とリスク
表56. 乳用酵素の主要業界動向
表57. 乳用酵素原料
表58. 主要原料サプライヤー
表59. 乳用酵素ディストリビューター一覧
表60. 乳用酵素顧客リスト
表61. 地域別グローバル乳用酵素売上予測（2026-2031年）＆（MT）
表62. 地域別グローバル乳製品酵素収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表63. 国別アメリカ大陸乳製品酵素販売予測（2026-2031年）＆（MT）
表64. 国別アメリカ大陸乳製品酵素年間収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表65. アジア太平洋地域における乳用酵素の販売予測（地域別）（2026-2031年）＆（MT）
表66. アジア太平洋地域における乳用酵素の年間収益予測（地域別）（2026-2031年）＆（百万ドル）
表67. 欧州における乳用酵素の販売予測（国別）（2026-2031年）＆ (MT)
表68. 欧州乳用酵素国別収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表69. 中東・アフリカ乳用酵素国別売上予測（2026-2031年）＆（MT）
表70. 中東・アフリカ地域における国別乳製品酵素収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表71. タイプ別グローバル乳製品酵素販売量予測（2026-2031年）＆（MT）
表72. タイプ別グローバル乳製品酵素収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表73. 用途別世界乳用酵素販売予測（2026-2031年）＆（MT）
表74. 用途別世界乳用酵素収益予測（2026-2031年）＆（百万ドル）
表75. CHR.ハンセン基本情報、乳用酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表76. CHR. Hansen乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
表77. CHR. Hansen乳用酵素販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）、粗利益率（2020-2025年）
表78. CHR. Hansen主要事業
表79. CHR. Hansen最新動向
表80. ダウデュポン基本情報、乳製品酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表81. ダウデュポン乳製品酵素製品ポートフォリオと仕様
表82. ダウデュポン乳製品酵素販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）及び粗利益率（2020-2025年）
表83. ダウ・デュポン 主な事業内容
表84. ダウ・デュポン 最新動向
表85. DSM 基本情報、乳製品酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表86. DSM 乳製品酵素 製品ポートフォリオと仕様
表87. DSM乳用酵素販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）及び粗利益率（2020-2025年）
表88. DSM主要事業
表89. DSM最新動向
表90. ケリーグループ基本情報、乳用酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表91. ケリー・グループ乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
表92. ケリー・グループ乳用酵素販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）及び粗利益率（2020-2025年）
表93. ケリー・グループ主要事業
表94. ケリー・グループ最新動向
表95. ノボザイムズ基本情報、乳製品酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表96. ノボザイムズ乳製品酵素製品ポートフォリオと仕様
表97. ノボザイムズ乳製品酵素販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）及び粗利益率（2020-2025年）
表98. ノボザイムズ 主な事業内容
表99. ノボザイムズ 最新動向
表100. アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 基本情報、乳製品酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表101. アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 乳製品酵素製品ポートフォリオと仕様
表102. アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 乳用酵素 販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）、粗利益率（2020-2025年）
表103. アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 主な事業内容
表104. アドバンスト・エンザイムズ・テクノロジーズ 最新動向
表105. 天野酵素 基本情報、乳用酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表106. 天野酵素 乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
表107. 天野酵素 乳用酵素販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）及び粗利益率（2020-2025年）
表108. アマノ酵素 主要事業
表109. アマノ酵素 最新動向
表110. コネル・ブラザーズ 基本情報、乳製品酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表111. コネル・ブラザーズ乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
表112. コネル・ブラザーズ乳用酵素販売量（MT）、売上高（百万ドル）、価格（USD/MT）、粗利益率（2020-2025年）
表113. コネル・ブラザーズ主要事業
表114. コネル・ブラザーズ最新動向
表115. バイオカタリスト社の基本情報、乳用酵素の製造拠点、販売地域及び競合他社
表116. バイオカタリスト社の乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
表117. バイオカタリスト社の乳用酵素販売量（MT）、売上高（百万ドル）、価格（USD/MT）及び粗利益率 (2020-2025)
表118. バイオカタリスト社の主要事業
表119. バイオカタリスト社の最新動向
表120. スターンエンザイム社の基本情報、乳製品酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表121. スターンエンザイム社の乳製品酵素製品ポートフォリオと仕様
表122. SternEnzym乳用酵素販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）及び粗利益率（2020-2025年）
表123. SternEnzym主要事業
表124. SternEnzym最新動向
表125. Enmex基本情報、乳用酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表126. Enmex乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
表127. Enmex乳用酵素販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）、粗利益率（2020-2025年）
表128. Enmexの主要事業
表129. Enmexの最新動向
表130. Fytozimus Biotechの基本情報、乳用酵素製造拠点、販売地域及び競合他社
表131. Fytozimus Biotechの乳用酵素製品ポートフォリオと仕様
表132. フィトジマス・バイオテック乳用酵素販売量（MT）、収益（百万ドル）、価格（USD/MT）、粗利益率（2020-2025年）
表133. フィトジマス・バイオテック主要事業
表134. フィトジマス・バイオテック最新動向
図一覧
図1. 乳用酵素の写真
図2. 乳製品酵素レポート対象年度
図3. 研究目的
図4. 研究方法論
図5. 研究プロセスとデータソース
図6. 世界の乳製品酵素販売量成長率 2020-2031年（MT）
図7. 世界の乳製品酵素収益成長率 2020-2031年（百万ドル）
図8. 地域別乳製品酵素売上高（2020年、2024年、2031年）＆（百万ドル）
図9. 国・地域別乳製品酵素売上高市場シェア（2024年）
図10. 国・地域別乳製品酵素売上高市場シェア（2020年、2024年、2031年）
図11. ラクターゼ製品画像
図12. キモシン製品画像
図13. 微生物レンネット製品画像
図14. リパーゼ製品画像
図15. その他製品画像
図16. 2025年タイプ別世界乳用酵素売上高市場シェア
図17. タイプ別グローバル乳製品酵素収益市場シェア（2020-2025年）
図18. 牛乳に消費される乳製品酵素
図19. グローバル乳製品酵素市場：牛乳（2020-2025年）＆（MT）
図20. チーズに消費される乳製品酵素
図21. 世界の乳製品酵素市場：チーズ（2020-2025年）＆（MT）
図22. アイスクリーム・デザートに使用される乳製品酵素
図23. 世界の乳製品酵素市場：アイスクリーム・デザート（2020-2025年）＆（MT）
図24. ヨーグルトに使用される乳製品酵素
図25. 世界の乳製品酵素市場：ヨーグルト（2020-2025年）＆（MT）
図26. ホエイに消費される乳製品酵素
図27. 世界の乳製品酵素市場：ホエイ（2020-2025年）＆（MT）
図28. 粉ミルクに消費される乳製品酵素
図29. 世界の乳製品酵素市場：乳児用調製粉乳（2020-2025年）＆（MT）
図30. その他用途における乳製品酵素消費量
図31. 世界の乳製品酵素市場：その他用途（2020-2025年）＆（MT）
図32. 用途別世界の乳製品酵素販売市場シェア (2024年)
図33. 2025年における用途別グローバル乳製品酵素収益市場シェア
図34. 2025年における企業別乳製品酵素販売量（MT）
図35. 2025年における企業別グローバル乳製品酵素販売市場シェア
図36. 2025年における企業別乳製品酵素収益（百万ドル）
図37. 2025年における企業別グローバル乳製品酵素収益市場シェア
図38. 地域別グローバル乳製品酵素販売市場シェア（2020-2025年）
図39. 2025年における地域別グローバル乳製品酵素収益市場シェア
図40. 2020-2025年におけるアメリカ大陸の乳製品酵素販売量 (MT)
図41. 2020-2025年 アメリカ大陸乳用酵素売上高（百万ドル）
図42. 2020-2025年 アジア太平洋地域乳用酵素販売量（MT）
図43. 2020-2025年 アジア太平洋地域乳用酵素売上高 （百万ドル）
図44. 欧州乳用酵素販売量 2020-2025年（MT）
図45. 欧州乳用酵素収益 2020-2025年（百万ドル）
図46. 中東・アフリカ乳用酵素販売量 2020-2025年（MT）
図47. 中東・アフリカ地域における乳用酵素の収益（2020-2025年）（百万ドル）
図48. 2025年におけるアメリカ大陸の乳用酵素販売国別市場シェア
図49. アメリカ大陸における乳用酵素収益の国別市場シェア（2020-2025年）
図50. アメリカ大陸における乳用酵素販売量市場シェア（種類別）（2020-2025年）
図51. アメリカ大陸における乳用酵素販売量市場シェア（用途別）（2020-2025年）
図52. アメリカ合衆国における乳用酵素収益成長率（2020-2025年）（百万ドル）
図53. カナダにおける乳用酵素の収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図54. メキシコにおける乳用酵素の収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図55. ブラジルにおける乳用酵素の収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図56. 2025年地域別アジア太平洋地域（APAC）乳用酵素販売市場シェア
図57. 地域別アジア太平洋地域（APAC）乳用酵素収益市場シェア（2020-2025年）
図58. 種類別アジア太平洋地域（APAC）乳用酵素販売市場シェア（2020-2025年）
図59. アジア太平洋地域における乳製品酵素の用途別売上高シェア（2020-2025年）
図60. 中国における乳製品酵素の収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図61. 日本における乳製品酵素の収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図62. 韓国乳用酵素収益成長率 2020-2025年（百万ドル）
図63. 東南アジア乳用酵素収益成長率 2020-2025年（百万ドル）
図64. インド乳用酵素収益成長率 2020-2025年（百万ドル）
図65. オーストラリア乳用酵素売上高成長率 2020-2025年（百万ドル）
図66. 中国台湾乳用酵素売上高成長率 2020-2025年（百万ドル）
図67. 欧州乳用酵素販売市場シェア（国別）2025年
図68. 欧州乳用酵素売上高国別市場シェア（2020-2025年）
図69. 欧州乳用酵素販売量タイプ別市場シェア（2020-2025年）
図70. 欧州乳用酵素販売量用途別市場シェア（2020-2025年）
図71. ドイツ乳用酵素収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図72. フランス乳用酵素収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図73. 英国乳用酵素収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図74. イタリア乳用酵素収益成長率 2020-2025年（百万ドル）
図75. ロシア乳用酵素収益成長率 2020-2025年（百万ドル）
図76. 中東・アフリカ乳用酵素販売国別市場シェア（2020-2025年）
図77. 中東・アフリカ地域における乳用酵素のタイプ別売上高シェア（2020-2025年）
図78. 中東・アフリカ地域における乳用酵素の用途別売上高シェア（2020-2025年）
図79. エジプトにおける乳用酵素の収益成長 2020-2025年 （百万ドル）
図80. 南アフリカにおける乳用酵素の収益成長 2020-2025（百万ドル）
図81. イスラエルにおける乳用酵素の収益成長 2020-2025（百万ドル）
図82. トルコにおける乳用酵素の収益成長 2020-2025（百万ドル）
図83. GCC諸国における乳用酵素の収益成長 2020-2025年（百万ドル）
図84. 2025年における乳用酵素の製造コスト構造分析
図85. 乳用酵素の製造プロセス分析
図86. 乳用酵素の産業チェーン構造
図87. 流通チャネル
図88. 地域別グローバル乳用酵素販売市場予測（2026-2031年）
図89. 地域別グローバル乳用酵素収益市場シェア予測（2026-2031年）
図90. タイプ別グローバル乳用酵素販売市場シェア予測（2026-2031年）
図91. タイプ別グローバル乳製品酵素収益市場シェア予測（2026-2031年）
図92. 用途別グローバル乳製品酵素販売市場シェア予測（2026-2031年）
図93. 用途別グローバル乳製品酵素収益市場シェア予測（2026-2031年）
1 Scope of the Report
1.1 Market Introduction
1.2 Years Considered
1.3 Research Objectives
1.4 Market Research Methodology
1.5 Research Process and Data Source
1.6 Economic Indicators
1.7 Currency Considered
1.8 Market Estimation Caveats
2 Executive Summary
2.1 World Market Overview
2.1.1 Global Dairy Enzymes Annual Sales 2020-2031
2.1.2 World Current & Future Analysis for Dairy Enzymes by Geographic Region, 2020, 2024 & 2031
2.1.3 World Current & Future Analysis for Dairy Enzymes by Country/Region, 2020, 2024 & 2031
2.2 Dairy Enzymes Segment by Type
2.2.1 Lactase
2.2.2 Chymosin
2.2.3 Microbial rennet
2.2.4 Lipase
2.2.5 Others
2.3 Dairy Enzymes Sales by Type
2.3.1 Global Dairy Enzymes Sales Market Share by Type (2020-2025)
2.3.2 Global Dairy Enzymes Revenue and Market Share by Type (2020-2025)
2.3.3 Global Dairy Enzymes Sale Price by Type (2020-2025)
2.4 Dairy Enzymes Segment by Application
2.4.1 Milk
2.4.2 Cheese
2.4.3 Ice Cream & Desserts
2.4.4 Yogurt
2.4.5 Whey
2.4.6 Infant Formula
2.4.7 Others
2.5 Dairy Enzymes Sales by Application
2.5.1 Global Dairy Enzymes Sale Market Share by Application (2020-2025)
2.5.2 Global Dairy Enzymes Revenue and Market Share by Application (2020-2025)
2.5.3 Global Dairy Enzymes Sale Price by Application (2020-2025)
3 Global by Company
3.1 Global Dairy Enzymes Breakdown Data by Company
3.1.1 Global Dairy Enzymes Annual Sales by Company (2020-2025)
3.1.2 Global Dairy Enzymes Sales Market Share by Company (2020-2025)
3.2 Global Dairy Enzymes Annual Revenue by Company (2020-2025)
3.2.1 Global Dairy Enzymes Revenue by Company (2020-2025)
3.2.2 Global Dairy Enzymes Revenue Market Share by Company (2020-2025)
3.3 Global Dairy Enzymes Sale Price by Company
3.4 Key Manufacturers Dairy Enzymes Producing Area Distribution, Sales Area, Product Type
3.4.1 Key Manufacturers Dairy Enzymes Product Location Distribution
3.4.2 Players Dairy Enzymes Products Offered
3.5 Market Concentration Rate Analysis
3.5.1 Competition Landscape Analysis
3.5.2 Concentration Ratio (CR3, CR5 and CR10) & (2023-2025)
3.6 New Products and Potential Entrants
3.7 Market M&A Activity & Strategy
4 World Historic Review for Dairy Enzymes by Geographic Region
4.1 World Historic Dairy Enzymes Market Size by Geographic Region (2020-2025)
4.1.1 Global Dairy Enzymes Annual Sales by Geographic Region (2020-2025)
4.1.2 Global Dairy Enzymes Annual Revenue by Geographic Region (2020-2025)
4.2 World Historic Dairy Enzymes Market Size by Country/Region (2020-2025)
4.2.1 Global Dairy Enzymes Annual Sales by Country/Region (2020-2025)
4.2.2 Global Dairy Enzymes Annual Revenue by Country/Region (2020-2025)
4.3 Americas Dairy Enzymes Sales Growth
4.4 APAC Dairy Enzymes Sales Growth
4.5 Europe Dairy Enzymes Sales Growth
4.6 Middle East & Africa Dairy Enzymes Sales Growth
5 Americas
5.1 Americas Dairy Enzymes Sales by Country
5.1.1 Americas Dairy Enzymes Sales by Country (2020-2025)
5.1.2 Americas Dairy Enzymes Revenue by Country (2020-2025)
5.2 Americas Dairy Enzymes Sales by Type (2020-2025)
5.3 Americas Dairy Enzymes Sales by Application (2020-2025)
5.4 United States
5.5 Canada
5.6 Mexico
5.7 Brazil
6 APAC
6.1 APAC Dairy Enzymes Sales by Region
6.1.1 APAC Dairy Enzymes Sales by Region (2020-2025)
6.1.2 APAC Dairy Enzymes Revenue by Region (2020-2025)
6.2 APAC Dairy Enzymes Sales by Type (2020-2025)
6.3 APAC Dairy Enzymes Sales by Application (2020-2025)
6.4 China
6.5 Japan
6.6 South Korea
6.7 Southeast Asia
6.8 India
6.9 Australia
6.10 China Taiwan
7 Europe
7.1 Europe Dairy Enzymes by Country
7.1.1 Europe Dairy Enzymes Sales by Country (2020-2025)
7.1.2 Europe Dairy Enzymes Revenue by Country (2020-2025)
7.2 Europe Dairy Enzymes Sales by Type (2020-2025)
7.3 Europe Dairy Enzymes Sales by Application (2020-2025)
7.4 Germany
7.5 France
7.6 UK
7.7 Italy
7.8 Russia
8 Middle East & Africa
8.1 Middle East & Africa Dairy Enzymes by Country
8.1.1 Middle East & Africa Dairy Enzymes Sales by Country (2020-2025)
8.1.2 Middle East & Africa Dairy Enzymes Revenue by Country (2020-2025)
8.2 Middle East & Africa Dairy Enzymes Sales by Type (2020-2025)
8.3 Middle East & Africa Dairy Enzymes Sales by Application (2020-2025)
8.4 Egypt
8.5 South Africa
8.6 Israel
8.7 Turkey
8.8 GCC Countries
9 Market Drivers, Challenges and Trends
9.1 Market Drivers & Growth Opportunities
9.2 Market Challenges & Risks
9.3 Industry Trends
10 Manufacturing Cost Structure Analysis
10.1 Raw Material and Suppliers
10.2 Manufacturing Cost Structure Analysis of Dairy Enzymes
10.3 Manufacturing Process Analysis of Dairy Enzymes
10.4 Industry Chain Structure of Dairy Enzymes
11 Marketing, Distributors and Customer
11.1 Sales Channel
11.1.1 Direct Channels
11.1.2 Indirect Channels
11.2 Dairy Enzymes Distributors
11.3 Dairy Enzymes Customer
12 World Forecast Review for Dairy Enzymes by Geographic Region
12.1 Global Dairy Enzymes Market Size Forecast by Region
12.1.1 Global Dairy Enzymes Forecast by Region (2026-2031)
12.1.2 Global Dairy Enzymes Annual Revenue Forecast by Region (2026-2031)
12.2 Americas Forecast by Country (2026-2031)
12.3 APAC Forecast by Region (2026-2031)
12.4 Europe Forecast by Country (2026-2031)
12.5 Middle East & Africa Forecast by Country (2026-2031)
12.6 Global Dairy Enzymes Forecast by Type (2026-2031)
12.7 Global Dairy Enzymes Forecast by Application (2026-2031)
13 Key Players Analysis
13.1 CHR. Hansen
13.1.1 CHR. Hansen Company Information
13.1.2 CHR. Hansen Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.1.3 CHR. Hansen Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.1.4 CHR. Hansen Main Business Overview
13.1.5 CHR. Hansen Latest Developments
13.2 Dowdupont
13.2.1 Dowdupont Company Information
13.2.2 Dowdupont Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.2.3 Dowdupont Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.2.4 Dowdupont Main Business Overview
13.2.5 Dowdupont Latest Developments
13.3 DSM
13.3.1 DSM Company Information
13.3.2 DSM Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.3.3 DSM Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.3.4 DSM Main Business Overview
13.3.5 DSM Latest Developments
13.4 Kerry Group
13.4.1 Kerry Group Company Information
13.4.2 Kerry Group Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.4.3 Kerry Group Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.4.4 Kerry Group Main Business Overview
13.4.5 Kerry Group Latest Developments
13.5 Novozymes
13.5.1 Novozymes Company Information
13.5.2 Novozymes Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.5.3 Novozymes Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.5.4 Novozymes Main Business Overview
13.5.5 Novozymes Latest Developments
13.6 Advanced Enzymes Technologies
13.6.1 Advanced Enzymes Technologies Company Information
13.6.2 Advanced Enzymes Technologies Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.6.3 Advanced Enzymes Technologies Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.6.4 Advanced Enzymes Technologies Main Business Overview
13.6.5 Advanced Enzymes Technologies Latest Developments
13.7 Amano Enzyme
13.7.1 Amano Enzyme Company Information
13.7.2 Amano Enzyme Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.7.3 Amano Enzyme Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.7.4 Amano Enzyme Main Business Overview
13.7.5 Amano Enzyme Latest Developments
13.8 Connell Bros.
13.8.1 Connell Bros. Company Information
13.8.2 Connell Bros. Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.8.3 Connell Bros. Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.8.4 Connell Bros. Main Business Overview
13.8.5 Connell Bros. Latest Developments
13.9 Biocatalysts
13.9.1 Biocatalysts Company Information
13.9.2 Biocatalysts Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.9.3 Biocatalysts Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.9.4 Biocatalysts Main Business Overview
13.9.5 Biocatalysts Latest Developments
13.10 SternEnzym
13.10.1 SternEnzym Company Information
13.10.2 SternEnzym Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.10.3 SternEnzym Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.10.4 SternEnzym Main Business Overview
13.10.5 SternEnzym Latest Developments
13.11 Enmex
13.11.1 Enmex Company Information
13.11.2 Enmex Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.11.3 Enmex Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.11.4 Enmex Main Business Overview
13.11.5 Enmex Latest Developments
13.12 Fytozimus Biotech
13.12.1 Fytozimus Biotech Company Information
13.12.2 Fytozimus Biotech Dairy Enzymes Product Portfolios and Specifications
13.12.3 Fytozimus Biotech Dairy Enzymes Sales, Revenue, Price and Gross Margin (2020-2025)
13.12.4 Fytozimus Biotech Main Business Overview
13.12.5 Fytozimus Biotech Latest Developments
14 Research Findings and Conclusion
| ※乳製品用酵素は、乳製品の製造プロセスや加工において重要な役割を担う生化学的な触媒です。これらの酵素は、乳の成分を変化させたり、乳製品の特性を向上させたりするために使用されます。乳製品の製造では、特に牛乳、ヤギ乳、羊乳などが原材料として用いられ、これらを発酵させたり、凝固させたりするために酵素が活用されます。 乳製品用酵素の中には、特に有名なものとしてレンネット（凝乳酵素）があります。レンネットはチーズの製造において重要な役割を果たし、乳蛋白質であるカゼインを凝固させることによってチーズの構造を形成します。レンネットは、伝統的に子ヤギや子牛の胃から抽出されたものでしたが、現在では微生物を利用して生産されることが一般的です。この他にも、乳糖を分解するラクターゼや、脂肪の分解に寄与するリパーゼなどが乳製品用酵素として広く使われています。 ラクターゼは、乳糖不耐症の人々にとって特に重要です。乳糖不耐症の人は乳糖を分解する酵素が不足しているため、乳製品を摂取すると消化不良を起こしやすいです。このため、乳製品にラクターゼを添加することで、乳糖を分解し、消化を助ける製品が開発されています。これにより、乳製品を楽しめる幅が広がり、消費者は乳製品の選択肢を増やすことができます。 チーズの製造においては、酵素によっても風味やテクスチャーを調整することが可能です。例えば、プロテアーゼという酵素は、乳蛋白質の分解を促進し、熟成中の風味を豊かにする役割を持っています。これにより、特定の風味や香りを与えることができ、消費者に満足感を提供します。また、リパーゼは脂肪を分解して芳香成分を生成するため、熟成が進むにつれて風味が変化します。これらの酵素をうまく活用することで、さまざまな種類のチーズや乳製品が生産されます。 乳製品用酵素の用途は、単なる食品加工にとどまらず、乳製品の栄養価の向上や機能性の追求にも関連しています。近年では、プロバイオティクスと相互作用する酵素や、健康効果が期待される成分の生成に焦点を当てた研究も進んでいます。また、植物由来の酵素や合成酵素の開発が進み、より観光的かつ持続可能なプロセスで乳製品を製造することが可能になっています。 技術的な進歩により、酵素の製造プロセスも効率化されています。遺伝子工学技術を用いて、特定の機能を持つ酵素を生成する微生物の選抜や、代謝経路の改変が行われています。こうした技術は、より高効率な酵素生産を可能にし、コスト削減にも寄与しています。さらに、酵素活性を調整することで、プロセスの条件に応じて最適な酵素を選び出すことができ、製品の品質向上に寄与します。 このように、乳製品用酵素は乳製品の製造において不可欠な存在であり、その種類や用途は多岐にわたります。消費者のニーズの変化に応じて、酵素の活用も進化しており、今後も新たな技術が導入されることが期待されます。乳製品の市場が拡大する中で、酵素の役割はますます重要になっていくと考えられています。したがって、乳製品用酵素に関する研究や开发は、今後も注目されるテーマとなるでしょう。 |