 | • レポートコード：MRCLC5DC02474 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年2月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
| Single User | ￥746,900 (USD4,850) | ▷ お問い合わせ |
| Five User | ￥1,031,800 (USD6,700) | ▷ お問い合わせ |
| Corporate User | ￥1,362,900 (USD8,850) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
| 主要データポイント：2031年の市場規模＝152億ドル、今後7年間の年間成長予測＝6.5％。 詳細情報は下にスクロールしてください。本市場レポートは、2031年までの世界の果物・野菜加工市場におけるトレンド、機会、予測を、製品タイプ別（生鮮、カット野菜、缶詰、冷凍、乾燥・脱水、加工品）、設備タイプ別（前処理、皮むき/検査/スライス、洗浄・脱水、充填機、包装・搬送、調味システム、その他）、 果実・野菜の種類別（果実、野菜、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に分析しています。 |
果物・野菜加工の動向と予測
世界の果物・野菜加工市場の将来は有望であり、前処理、皮むき・検査・スライス、洗浄・脱水、充填機、包装・取り扱い、調味システム市場に機会が見込まれる。 世界の果物・野菜加工市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）6.5％で拡大し、2031年には推定152億ドルに達すると予測される。この市場の主な推進要因は、先進国における加工食品への需要増加（複数の利点による）、世界的な消費者食習慣の変化、天然微生物の増殖抑制のための洗浄・殺菌などの化学的技術への需要拡大である。
• Lucintelの予測によると、果物・野菜の種類別カテゴリーでは、ビタミン・ミネラル・抗酸化物質の供給源としての需要増加により、予測期間中に果物が最も高い成長率を示す見込み。さらに果物は食物繊維の優れた供給源でもあり、腸内環境の改善に寄与する。
• 地域別では、北米が予測期間中に最も高い成長率を示すと予想される。JBTコーポレーションなどの主要企業の存在、嗜好やライフスタイルの変化、加工果実・野菜の利点に関する知識の拡大、地域住民の健康意識の高まりと可処分所得の増加が背景にある。
150ページ以上の包括的レポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。
果物・野菜加工市場における新興トレンド
技術革新、消費者の嗜好変化、持続可能性への関心の高まりを背景に、果物・野菜加工市場は急速に進化しています。業界がこれらの要因に適応する中で、複数の新興トレンドが市場の未来を形作っています。企業は製品品質の向上、効率化、より健康的かつ持続可能な食品選択肢への需要増大への対応に注力しています。
• 先進加工技術の採用: 高圧処理（HPP）、コールドプレス、マイクロ波抽出などの先進加工技術の採用が、果物・野菜加工市場に革命をもたらしています。これらの技術は、栄養素、風味、色を保持しながら保存期間を延長することで製品品質を向上させます。例えばHPPは、熱を使わずに高圧で病原菌を死滅させ、製品の鮮度を維持します。コールドプレスは従来の方法に比べてより多くのビタミンと酵素を保持します。 こうした革新は、最小限の加工で栄養豊富な食品を求める消費者のニーズに応え、国内外の市場で注目を集めている。
• 持続可能な実践への注力：持続可能性は果物・野菜加工業界の主要なトレンドであり、企業は環境に優しい実践をますます採用している。これにはエネルギー消費の削減、水使用量の最小化、廃棄物管理システムの実装が含まれる。多くの加工業者は、廃棄物をバイオエネルギーや堆肥などの価値ある副産物に変換する技術に投資している。 さらに、リサイクル可能または生分解性の包装材料の使用が重視される傾向が強まっています。こうした取り組みは環境負荷の低減に寄与し、持続可能で責任ある生産方法による食品を求める消費者の嗜好と合致しています。
• 有機・自然食品の成長：消費者の健康意識と環境意識の高まりに伴い、有機・自然派の果物・野菜製品の需要が増加しています。有機加工法では合成農薬や化学肥料を使用せず、よりクリーンで健康的な選択肢を求める消費者に支持されています。 有機フルーツジュース、スナック、冷凍野菜の市場拡大が見られます。企業は有機認証への投資や有機基準を満たす新製品ラインの開発で対応しています。この傾向は、人工添加物や遺伝子組み換え生物（GMO）を含まない製品を求める消費者嗜好にも後押しされています。
• スマート技術の統合：IoTセンサーや人工知能（AI）などのスマート技術の統合が、果物・野菜加工業界を変革しています。 IoTセンサーは加工条件のリアルタイム監視に活用され、最適な品質と安全性を確保します。AI駆動型分析はメンテナンス需要の予測や生産スケジュールの最適化を支援します。これらの技術は運用効率を向上させ、ダウンタイムを削減し、製品の一貫性を高めます。スマート技術がより普及するにつれ、その採用は増加し、より効率的でデータ駆動型の加工オペレーションが実現すると予想されます。
• 便利食品の需要増加：即席食品やスナック製品などの便利食品への需要が、果物・野菜加工市場の革新を牽引している。消費者の多忙なライフスタイルと手軽な食事ソリューションへの嗜好が、最小限の準備で済む新製品の開発を促している。これには、ミールキット、サラダ、スナックに使いやすい加工果物・野菜が含まれる。 企業は、栄養価と味を維持しつつ、時間のない消費者のニーズを満たす便利で高品質な選択肢の創出に注力している。
果物・野菜加工市場における新興トレンドは、技術革新、持続可能性、そして進化する消費者嗜好への移行を反映している。先進的な加工技術、持続可能な実践、そして有機製品や便利製品の需要拡大が、業界を形作る主要な要因である。スマート技術の統合は、業務効率と製品品質をさらに向上させる。 これらのトレンドに対応することで、企業は競争力を維持し、ダイナミックで健康志向の市場の要求に応えることができる。
果物・野菜加工市場の最近の動向
果物・野菜加工市場は、技術進歩、変化する消費者の嗜好、持続可能性への注目の高まりによって大きな変化を遂げている。企業は、新しい加工技術の統合、製品品質の向上、より健康的で便利な食品オプションへの需要の高まりへの対応を通じて、これらの変化に適応している。
• 高圧処理（HPP）の導入：高圧処理（HPP）は、高温加熱を必要とせずに食品の安全性を高め、保存期間を延長できることから、果物・野菜加工市場で注目を集めています。この非加熱殺菌法は、高圧を用いて病原菌を除去しながら、製品の栄養価、風味、色を保持します。 HPPはジュース、ソース、即食製品への応用が拡大しており、鮮度を保ちながら最小限の加工で長期保存が可能な食品を求める消費者ニーズに応えています。この技術は高品質基準の維持と食品安全確保のための標準手法となりつつあります。
• 持続可能な包装ソリューションの台頭：果物・野菜加工業界では持続可能な包装への注目が高まっています。 企業は生分解性フィルム、堆肥化可能な容器、リサイクル素材など、従来の包装材に代わる環境に優しい代替品を模索している。植物由来プラスチックの使用や食品廃棄物を削減する包装技術などの革新が進んでいる。この変化は、環境問題に対する消費者の意識向上とプラスチック廃棄物削減を求める規制圧力によって推進されている。持続可能な包装ソリューションを採用することで、企業はブランドイメージの向上、規制要件の遵守、環境意識の高い消費者へのアピールが可能となる。
• 有機・自然食品への注目度向上：消費者がより健康的かつ透明性の高い食品を求める中、有機・自然派の果物・野菜製品の需要は増加を続けています。加工業者はこれに対応し、有機ジュース、スナック、冷凍製品の品揃えを拡大しています。有機加工法は合成化学物質や遺伝子組み換え生物を回避し、清潔で自然な食品を求める消費者の嗜好に沿っています。有機認証の拡大と新製品ラインの導入は、健康と持続可能性を優先する拡大する市場セグメントに対応しています。 このトレンドは業界全体の製品開発とマーケティング戦略を再構築している。
• スマート加工技術の導入：IoTセンサーや人工知能（AI）などのスマート加工技術の統合が、果物・野菜加工市場に革命をもたらしている。IoTセンサーは加工条件のリアルタイム監視を可能にし、品質管理と最適化を向上させる。 AI駆動型分析は設備のメンテナンス需要予測や生産プロセスの効率化を支援します。これらの技術は運用効率の向上、廃棄物の削減、製品の一貫性向上に貢献します。企業がデータと自動化を活用してより効率的かつ費用対効果の高い加工業務を実現しようとする中、スマート技術の利用は増加すると予想されます。
• 調理済み・便利食品の成長：調理済み・便利食品への需要が、果物・野菜加工市場のイノベーションを牽引しています。 消費者の多忙なライフスタイルと手軽な食事ソリューションへの嗜好が、利便性を追求した加工果実・野菜の増加につながっています。これには調理済みミールキット、スナック類、カット野菜などが含まれます。企業は栄養価や味を損なわずに利便性を提供する製品開発に注力しています。このセグメントの成長は、現代の消費者が求める利便性と効率性に沿った、より柔軟でアクセスしやすい食品選択肢への移行を反映しています。
野菜・果物加工市場における最近の動向は、先進技術、持続可能性、変化する消費者嗜好への移行を浮き彫りにしている。高圧加工技術、持続可能な包装ソリューション、スマート技術の採用に加え、有機製品や便利製品の成長が業界の軌道を形作っている。これらの進展は、製品品質の向上、消費者ニーズへの対応、環境問題への取り組みという広範なトレンドを反映している。こうしたトレンドに適応する企業は、競争が激しく進化する市場で成功する可能性が高まる。
果物・野菜加工市場の戦略的成長機会
技術進歩、消費者の嗜好変化、健康・持続可能性への需要増大を背景に、果物・野菜加工市場は大きな変革期を迎えている。企業がこれらのトレンドに適応する中で、様々な用途分野に戦略的成長機会が生まれている。これらの機会に焦点を当てることで、企業は市場の可能性を活かし、進化する消費者のニーズに対応できる。
• 有機・自然食品への展開：有機・自然食品に対する消費者の嗜好の高まりは、果物・野菜加工分野における重要な成長機会である。加工業者は製品ラインを拡大し、有機ジュース、スナック、冷凍果物・野菜を取り入れることができる。有機認証の取得や非遺伝子組み換え原料の使用により、よりクリーンで透明性の高い食品を求める健康志向の消費者に対応できる。 この変化は持続可能性と健康志向という広範なトレンドと合致し、競争環境における市場シェア拡大とブランド差別化の潜在的可能性を生み出します。
• 調理済み食品・便利食品の開発： 便利食品への需要拡大は、果物・野菜加工分野に大きな成長機会をもたらします。消費者の多忙なライフスタイルは、ミールキット、カット野菜、フルーツスナックなどの調理済み・包装済み製品への需要を促進しています。 加工業者は、高い栄養価と使いやすさを兼ね備えた新たな便利食品を開発することで革新を図れる。先進的な包装・保存技術への投資は鮮度維持と賞味期限延長に寄与し、時間のない消費者のニーズに応えつつ市場拡大を可能にする。
• 先進加工技術の採用：高圧処理（HPP）やコールドプレスなどの先進加工技術の統合は、果物・野菜加工市場における成長機会を提供する。これらの技術は栄養価を損なうことなく、製品の安全性、品質、保存期間を向上させる。企業はこれらの革新を活用し、健康志向の消費者に訴求するプレミアム製品を提供できる。さらに、スマート技術と自動化の導入は効率性を向上させ、運営コストを削減し、市場の拡大と競争優位性をさらに促進する。
• 持続可能で環境に優しい取り組みへの注力：持続可能性と環境に配慮した実践を重視することは、果物・野菜加工業界における戦略的な成長機会となる。企業は持続可能な包装ソリューション、エネルギー効率の高い加工技術、廃棄物削減システムへの投資が可能である。環境責任のある実践を採用することで、企業は規制要件を満たし、環境意識の高い消費者にアピールし、市場で差別化を図れる。このアプローチは環境への影響を軽減し、持続可能性と企業の社会的責任に向けた世界的な潮流に沿うものである。
• 新興市場への進出：新興市場への進出は、果物・野菜加工業者にとって大きな成長可能性を秘めています。東南アジア、アフリカ、ラテンアメリカなどの地域では、所得の増加と食習慣の変化により、加工果物・野菜製品の需要が高まっています。これらの市場に参入することで、企業は新たな顧客基盤を開拓し、拡大する消費トレンドを活用できます。戦略的提携、現地生産、地域に合わせた製品提供により、地域の嗜好に対応し、成長する市場での拡大を推進できます。
有機・自然食品、便利食品、先端技術、持続可能性、新興市場における戦略的機会を通じ、果物・野菜加工市場は成長の機運が高まっている。これらのトレンドを活用することで、企業は市場での存在感を高め、変化する消費者ニーズに応え、持続可能な成長を達成できる。こうした機会への適応は、ダイナミックで急速に変化する業界において競争力を維持し、繁栄することを可能にする。
果物・野菜加工市場の推進要因と課題
果物・野菜加工市場は、技術的、経済的、規制的要因の複雑な相互作用の影響を受けています。主な推進要因には、加工技術の進歩、利便性と健康志向製品に対する消費者需要の増加、持続可能性への取り組みが含まれます。一方、市場は原材料コストの上昇、厳格な規制要件、変動する消費者嗜好などの課題に直面しています。これらの推進要因と課題は、企業が競争力を維持し市場の需要に効果的に応えるために採用すべき戦略を形作ります。
果物・野菜加工市場を牽引する要因は以下の通り：
• 加工技術の進歩：高圧処理（HPP）、コールドプレス、スマート自動化などの技術革新が市場を変革。製品安全性の向上、栄養価の保持、効率化を実現。例えばHPPは加熱なしで保存期間を延長し、鮮度と栄養素を維持。 コールドプレスは従来法に比べビタミンや酵素をより多く保持します。こうした革新は、高品質で最小限の加工を施した食品に対する消費者の高まる需要に応えるだけでなく、業務効率の向上と生産コストの削減にも寄与しています。
• 便利食品への需要増加：消費者の便利食品への需要増が、果物・野菜加工市場の成長を牽引しています。 多忙な生活様式と食習慣の変化により、調理不要・手軽に調理できる製品が好まれる傾向にあります。このトレンドは、包装済み果物・野菜やミールキットの開発を促進しています。便利で栄養価の高い選択肢を提供する革新的な企業は、この成長市場セグメントを獲得する好位置にあります。包装技術と加工技術の進歩は、品質と鮮度を維持しつつ消費者の利便性ニーズを満たす製品開発をさらに後押ししています。
• 健康とウェルネスへの関心の高まり：消費者の健康とウェルネスへの関心が高まっており、栄養価が高く自然な果物・野菜製品の需要を牽引しています。消費者は果物や野菜の健康効果をますます認識するようになり、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質を豊富に含む製品を好む傾向にあります。この傾向は、加工業者に新たな健康志向製品の開発や既存製品の栄養プロファイル改善を促しています。 製品に健康効果の主張や認証を組み込むことで、企業は健康志向の消費者を惹きつけ、市場での差別化を図ることができます。
• 持続可能性と環境に優しい取り組み：持続可能性と環境に優しい取り組みへの重視が、果物・野菜加工市場の主要な推進力となりつつあります。企業は環境への影響を最小限に抑えるため、省エネルギー技術への投資、水使用量の削減、持続可能な包装ソリューションの採用を進めています。この傾向は、環境に配慮した製品を求める消費者の嗜好と、環境基準への順守を求める規制圧力によって推進されています。 グリーンな取り組みを実施することで、企業はブランドイメージの向上、規制要件の達成、そして環境意識の高い消費者層の拡大に対応できます。
• 新興市場への進出：新興市場への進出は、果物・野菜加工業界に大きな成長機会をもたらします。東南アジア、アフリカ、ラテンアメリカなどの地域では、都市化の進展と所得の増加に伴い、加工食品への需要が高まっています。これらの市場に参入する企業は、新たな顧客基盤を開拓し、消費拡大の恩恵を受けることができます。 現地生産施設への戦略的投資や地域流通業者との提携は、現地の嗜好や物流課題への対応に役立ち、企業がこうした拡大する機会を活用することを可能にします。
果物・野菜加工市場の課題は以下の通りです：
• 原材料コストの上昇：原材料コストの変動は、果物・野菜加工市場にとって重大な課題です。天候条件、サプライチェーンの混乱、農業慣行の変化などの要因により、果物や野菜の価格は変動しやすい傾向があります。 原材料コストの上昇は利益率に影響を与え、加工業者に価格戦略の調整を迫る可能性があります。企業は効果的なサプライチェーン管理を実践し、代替調達オプションを模索することで、コスト上昇の影響を緩和し収益性を維持する必要があります。
• 厳格な規制要件：果物・野菜加工業界は、食品安全、表示、環境基準に関連する厳格な規制要件に直面しています。これらの規制への準拠は複雑でコストがかかり、品質管理、文書化、認証プロセスへの多額の投資を必要とします。 規制の変更や監視強化は、特に中小規模の加工業者にとってさらなる課題となる。規制更新情報を常に把握し、堅牢なコンプライアンス体制を構築することが、この課題を乗り切り潜在的な法的問題を回避する上で不可欠である。
• 変動する消費者嗜好：消費者の嗜好変動は、果物・野菜加工市場にとって課題となり得る。健康志向、食習慣、文化変化などの要因により、消費者行動のトレンドは急速に変化する。 企業は競争力を維持するため、こうした変化に機敏かつ迅速に対応する必要があります。市場調査や消費者インサイトへの投資は、加工業者が需要の変化を予測し、製品提供を適応させるのに役立ちます。革新性と製品品質の一貫性のバランスを取ることが、進化する消費者の期待に応え、市場での存在感を維持する上で極めて重要です。
果物・野菜加工業界は複数の要因の影響を受けています。 技術革新、利便性と健康志向製品への需要拡大、持続可能性プロジェクトといった要素は成長を促進する一方、原材料価格の高騰、規制の増加、消費習慣の変化といった要素は深刻な脅威となる。しかし、こうした変化に適応する企業は成長機会を捉え、変動する市場環境で繁栄できる。
果物・野菜加工企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質を競争基盤としている。主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。こうした戦略により、果物・野菜加工企業は需要増に対応し、競争優位性を確保し、革新的な製品・技術を開発し、生産コストを削減し、顧客基盤を拡大している。本レポートで取り上げる果物・野菜加工企業の一部は以下の通り：
• Gea
• Bühler
• Alfa Laval
• Jbt
• Syntegon
• Krones
• Bigtem Makine
• Fenco
• Finis
• Nestlé
セグメント別果物・野菜加工市場
本調査では、製品タイプ、設備タイプ、果物・野菜の種類、地域別に、世界の果物・野菜加工市場の予測を掲載しています
製品タイプ別果物・野菜加工市場 [2019年から2031年までの価値分析]：
• 生鮮
• 生鮮カット
• 缶詰
• 冷凍
• 乾燥・脱水
• 加工食品
設備タイプ別果物・野菜加工市場 [2019年から2031年までの価値分析]：
• 前処理
• 皮むき/検査/スライス
• 洗浄・脱水
• 充填機
• 包装・搬送
• 調味システム
• その他
果物・野菜の種類別果物・野菜加工市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 果物
• 野菜
• その他
地域別果物・野菜加工市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別果物・野菜加工市場の見通し
果物・野菜加工市場における最近の動向は、先進技術、持続可能性、そして進化する消費者ニーズへの対応への移行を反映しています。 業界がこれらの変化に適応する中、各国で著しい進展が見られます。加工技術の革新、持続可能な実践、健康志向の消費者に対応した新製品開発などが含まれます。米国、中国、ドイツ、インド、日本における最近の主要動向の概要は以下の通りです：
• 米国：米国では、果物・野菜加工市場が自動化とデジタル化に注力しています。 AI駆動の選別システムや自動包装ラインなどの技術が導入され、効率向上と人件費削減が図られている。さらに、持続可能性への重視が高まっており、企業は環境に優しい包装や廃棄物削減手法への投資を進めている。より健康的な選択肢を求める消費者需要に後押しされ、有機製品や最小限の加工を施した製品への傾向も広がりを見せている。加工技術の革新により製品品質が向上し、保存期間が延長され、拡大するコンビニエンスフード市場に対応している。
• 中国：中国の果物・野菜加工産業は、都市化の進展と消費者所得の増加を背景に急速な成長を遂げている。高圧処理（HPP）や改良型脱水法などの加工技術の発展により、加工製品の品質と安全性が向上している。食品廃棄物削減のため、サプライチェーンの近代化と冷蔵施設の改善も強力に推進されている。 即食スナックや機能性食品などの付加価値製品生産への注力が市場を拡大している。
• ドイツ：ドイツの果物・野菜加工市場における最近の動向は、持続可能性と革新への強い焦点が特徴である。企業は省エネ加工設備や廃棄物エネルギー化システムなどの先進技術に投資している。環境持続可能性への国の取り組みに沿い、有機栽培・地元産原料への大きな推進力がある。
• インド：インドの果物・野菜加工セクターは、国内需要と輸出需要の増加に牽引され大幅な成長を遂げている。真空フライ加工やフリーズドライといった現代的加工技術の採用が進み、製品品質と保存期間が向上している。政府もインフラ整備の促進や冷蔵・加工施設への財政的インセンティブ提供を通じ、業界を支援している。
• 日本：日本の果物・野菜加工市場は、技術進歩と高品質・革新的製品への注力が特徴である。企業は超臨界流体抽出や精密スライシングといった高度な加工技術を導入し、製品品質と訴求力を高めている。持続可能性にも重点が置かれ、加工工程における食品廃棄物の削減とエネルギー効率の改善が図られている。
世界の果物・野菜加工市場の特徴
市場規模推定： 価値ベース（$B）における果物・野菜加工市場規模の推定。
動向と予測分析： 各種セグメント・地域別の市場動向（2019～2024年）および予測（2025～2031年）。
セグメント分析： 価値ベース（$B）における製品タイプ別、設備タイプ別、果物・野菜種類別、地域別の果物・野菜加工市場規模。 （10億ドル）。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別の果物・野菜加工市場の内訳。
成長機会：果物・野菜加工市場における製品タイプ、設備タイプ、果物・野菜の種類、地域別の成長機会分析。
戦略分析：M&A、新製品開発、果物・野菜加工市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界競争激化度分析。
本市場または隣接市場での事業拡大をご検討中の方は、当社までお問い合わせください。市場参入、機会スクリーニング、デューデリジェンス、サプライチェーン分析、M&Aなど、数百件の戦略コンサルティングプロジェクト実績がございます。
本レポートは以下の11の主要な疑問に回答します：
Q.1. 製品タイプ別（生鮮、カット野菜、缶詰、冷凍、乾燥・脱水、加工品）、設備タイプ別（前処理、皮むき/選別/スライス、洗浄・脱水、充填機、包装・搬送、調味システム、その他）、果実・野菜タイプ別（果実、野菜、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）における、最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？ （北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、最も有望で高成長が見込まれる機会にはどのようなものがありますか？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何ですか？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何ですか？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何ですか？この市場における主な課題とビジネスリスクは何ですか？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何ですか？
Q.6. この市場における新興トレンドとその背景にある理由は何ですか？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがありますか？
Q.8. 市場における新たな展開は何ですか？これらの展開を主導している企業はどこですか？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰ですか？主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進していますか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界の果物・野菜加工市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. 世界の果物・野菜加工市場動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: 製品タイプ別世界の果物・野菜加工市場
3.3.1: 生鮮品
3.3.2: カット野菜
3.3.3: 缶詰
3.3.4: 冷凍品
3.3.5: 乾燥・脱水品
3.3.6: 加工食品
3.4: 設備タイプ別グローバル果物・野菜加工市場
3.4.1: 前処理
3.4.2: 皮むき/検査/スライス
3.4.3: 洗浄・脱水
3.4.4: 充填機
3.4.5: 包装・搬送
3.4.6: 調味システム
3.4.7: その他
3.5: 世界の果物・野菜加工市場（果物・野菜の種類別）
3.5.1: 果物
3.5.2: 野菜
3.5.3: その他
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバル果物・野菜加工市場
4.2: 北米果物・野菜加工市場
4.2.1: 北米市場（設備タイプ別）：前処理、皮むき/検査/スライス、洗浄・脱水、充填機、包装・搬送、調味システム、その他
4.2.2: 北米市場（果物・野菜タイプ別）：果物、野菜、その他
4.3: 欧州果物・野菜加工市場
4.3.1: 欧州市場（設備タイプ別）：前処理、皮むき/検査/スライス、洗浄・脱水、充填機、包装・搬送、調味システム、その他
4.3.2: 欧州市場（果物・野菜タイプ別）：果物、野菜、その他
4.4: アジア太平洋（APAC）果物・野菜加工市場
4.4.1: アジア太平洋地域市場（設備タイプ別）：前処理、皮むき/検査/スライス、洗浄・脱水、充填機、包装・搬送、調味システム、その他
4.4.2: アジア太平洋地域市場（果物・野菜タイプ別）：果物、野菜、その他
4.5: その他の地域（ROW）の果物・野菜加工市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場：設備タイプ別（前処理、皮むき/検査/スライス、洗浄・脱水、充填機、包装・搬送、調味システム、その他）
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：果物・野菜タイプ別（果物、野菜、その他）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: 製品タイプ別グローバル果物・野菜加工市場の成長機会
6.1.2: 設備タイプ別グローバル果物・野菜加工市場の成長機会
6.1.3: 果物・野菜タイプ別グローバル果物・野菜加工市場の成長機会
6.1.4: 地域別グローバル果物・野菜加工市場の成長機会
6.2: 世界の果物・野菜加工市場における新興トレンド
6.3: 戦略的分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: 世界の果物・野菜加工市場の生産能力拡大
6.3.3: 世界の果物・野菜加工市場における合併、買収、合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1: GEA
7.2: ビュラー
7.3: アルファ・ラバル
7.4: JBT
7.5: シンテゴン
7.6: クロネス
7.7: ビグテム・マキネ
7.8: フェンコ
7.9: フィニス
7.10: ネスレ
1. Executive Summary
2. Global Fruit and Vegetable Processing Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Fruit and Vegetable Processing Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Fruit and Vegetable Processing Market by Product Type
3.3.1: Fresh
3.3.2: Fresh-cut
3.3.3: Canned
3.3.4: Frozen
3.3.5: Dried & dehydrated
3.3.6: Convenience
3.4: Global Fruit and Vegetable Processing Market by Equipment Type
3.4.1: Pre-processing
3.4.2: Peeling/Inspection/slicing
3.4.3: Washing & dewatering
3.4.4: Fillers
3.4.5: Packaging & handling
3.4.6: Seasoning systems
3.4.7: Others
3.5: Global Fruit and Vegetable Processing Market by Fruit and Vegetable Type
3.5.1: Fruits
3.5.2: Vegetables
3.5.3: Others
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Fruit and Vegetable Processing Market by Region
4.2: North American Fruit and Vegetable Processing Market
4.2.1: North American Market by Equipment Type: Pre-processing, Peeling/Inspection/slicing, Washing & dewatering, Fillers, Packaging & handling, Seasoning systems, and Others
4.2.2: North American Market by Fruit and Vegetable Type: Fruits, Vegetables, and Others
4.3: European Fruit and Vegetable Processing Market
4.3.1: European Market by Equipment Type: Pre-processing, Peeling/Inspection/slicing, Washing & dewatering, Fillers, Packaging & handling, Seasoning systems, and Others
4.3.2: European Market by Fruit and Vegetable Type: Fruits, Vegetables, and Others
4.4: APAC Fruit and Vegetable Processing Market
4.4.1: APAC Market by Equipment Type: Pre-processing, Peeling/Inspection/slicing, Washing & dewatering, Fillers, Packaging & handling, Seasoning systems, and Others
4.4.2: APAC Market by Fruit and Vegetable Type: Fruits, Vegetables, and Others
4.5: ROW Fruit and Vegetable Processing Market
4.5.1: ROW Market by Equipment Type: Pre-processing, Peeling/Inspection/slicing, Washing & dewatering, Fillers, Packaging & handling, Seasoning systems, and Others
4.5.2: ROW Market by Fruit and Vegetable Type: Fruits, Vegetables, and Others
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Fruit and Vegetable Processing Market by Product Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Fruit and Vegetable Processing Market by Equipment Type
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Fruit and Vegetable Processing Market by Fruit and Vegetable Type
6.1.4: Growth Opportunities for the Global Fruit and Vegetable Processing Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Fruit and Vegetable Processing Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Fruit and Vegetable Processing Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Fruit and Vegetable Processing Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: GEA
7.2: Bühler
7.3: Alfa Laval
7.4: JBT
7.5: Syntegon
7.6: Krones
7.7: Bigtem Makine
7.8: FENCO
7.9: Finis
7.10: Nestlé
| ※果物・野菜加工は、農産物である果物や野菜を食させやすく、保存性を高めるために行われる一連のプロセスを指します。この加工プロセスは、主に収穫後の処理として行われ、食品の栄養価を保持しつつ、風味や色合い、食感を促進することを目的としています。加工された果物や野菜は、さまざまな形態で消費され、多くの場合は日持ちが良く、利便性が向上するため、食生活の質を向上させています。 果物・野菜加工には多くの種類があります。まず、一次加工としては、洗浄、皮むき、カット、ブランチング（加熱処理）、冷凍、脱水などがあります。これらの工程は、原材料の鮮度や品質を保ちながら、食べやすくするために行われます。また、二次加工としては、ジャム、ジュース、ピクルス、缶詰、冷凍食品などの製品があり、これらは複数の原材料を組み合わせたり、さらに加工を施すことで新たな商品へと生まれ変わります。 加工の目的は多岐にわたります。第一に、保存性の向上が挙げられます。生鮮の果物や野菜は傷みやすいですが、加工することで長期間の保存が可能になります。例えば、缶詰や冷凍食品は、適切に加工されることで、数ヶ月から数年にわたり新鮮な状態を保つことができます。第二に、利便性の向上です。加工済みの果物や野菜は、すぐに使用できるため、忙しい現代人にとって時間を節約できます。第三に、栄養価の保持です。適切な加工技術を用いることで、ビタミンやミネラルなどの栄養素をできるだけ保持することができます。 関連技術としては、まず、冷凍技術があります。冷凍は、微生物の活動を抑制し、栄養素を保持するための重要な手段です。また、脱水技術も加工には欠かせないもので、食材の水分を除去することで、重量を軽減し、保存性を高めます。さらに、発酵技術も果物や野菜加工において重要で、例えばキムチやザワークラウトなどは発酵によって風味豊かに仕上がります。また、パッケージング技術も重要で、近年では真空パックやガス置換包装などが普及しており、これにより酸化や劣化を防ぎ、食品の品質を保持することができます。 果物・野菜加工は、食文化や地域の伝統に基づく多様性を持っています。たとえば、日本では梅干しや味噌漬けなど、地元ならではの加工品が数多く存在します。また、現代では国際的な取引が盛んになり、世界各地の果物や野菜が簡単に手に入るようになりました。これに伴い、異なる地域の加工方法が融合し、新たな商品が生まれつつあります。 さらに、環境への配慮も重要なテーマとなっています。エコフレンドリーな加工方法や、廃棄物を減らす取り組みが求められるようになり、サステナブルな農業と食品加工が注目されています。たとえば、農産物の廃棄物を活用したバイオマスエネルギーの生成などがその一例です。 果物・野菜加工は、私たちの食生活に密接に関連しており、技術の進歩と共に進化を続けています。その多様な技術と方法を駆使することで、より美味しく、より健康的な食品が提供されることが期待されます。加工技術の適切な利用によって、食品ロスの削減や栄養価の向上が図られ、持続可能な社会の構築にも寄与していくでしょう。果物・野菜加工は、単なる食材の変化に留まらず、人々の生活の質そのものを向上させる重要な役割を果たしています。 |