 | • レポートコード：MRCLC5DC01625 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年3月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
| Single User | ￥746,900 (USD4,850) | ▷ お問い合わせ |
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レポート概要
| 主要データポイント：2031年の市場規模＝377億ドル、今後7年間の年間成長予測＝6.4％。 詳細情報は下にスクロールしてください。本市場レポートは、製品タイプ別（飲料、牛乳、乳製品不使用ケフィア、ベーカリー製品）、用途別（家庭用・業務用）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に、2031年までの世界の乳製品不使用ショートニング市場の動向、機会、予測を網羅しています。 |
乳製品不使用ショートニングの動向と予測
世界の乳製品不使用ショートニング市場は、家庭用および業務用市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界の乳製品不使用ショートニング市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）6.4％で拡大し、2031年までに推定377億ドルに達すると予測されています。この市場の主な推進要因は、乳糖不耐症を超えたアレルギーや不耐症への認識の高まりと、成長を続ける外食産業です。
• Lucintelの予測によると、製品タイプ別では飲料分野が予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
• 用途別では家庭用分野がより高い成長率を示すと予測。
• 地域別ではアジア太平洋地域（APAC）が予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
150ページ以上の包括的レポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を獲得してください。
乳製品不使用ショートニング市場における新興トレンド
乳製品不使用ショートニング市場が成長を続ける中、いくつかの主要トレンドがその軌道を形作っています。これらのトレンドは、健康、持続可能性、イノベーションに向けたより広範な社会的変化を反映しています。クリーンラベルへの要求から、電子商取引を通じた入手可能性の向上まで、業界は変化する消費者の嗜好と市場力学に対応しています。この進化する状況を効果的にナビゲートしようとする関係者にとって、これらのトレンドを理解することは不可欠です。
• クリーンラベル原料：消費者が食品の透明性を求める傾向が強まる中、メーカーはクリーンラベル配合を採用しています。このトレンドは、人工添加物や保存料を含まない、自然で認識可能な原料の使用を重視します。ブランドは、より清潔で安全と認識される食品を求める消費者の需要に応え、より健康的な油脂や原料を含むよう製品を再設計しています。この変化は健康志向の消費者層に合致するだけでなく、競争の激しい市場でブランドが差別化を図る上でも役立っています。
• Eコマースの台頭：Eコマースの成長は、消費者が乳製品不使用ショートニングを入手する方法を変革しました。オンラインプラットフォームはより多様な製品を提供し、消費者が地元店舗では入手困難なニッチブランドや特殊配合製品を探索することを可能にしています。この変化は、特に植物由来の選択肢が限られていた地域において市場浸透を加速させました。Eコマースはまた、企業がより広範な顧客層にリーチし、製品提供を洗練させるための消費者インサイトを収集することを可能にしています。
• 持続可能性への焦点：持続可能性は乳製品不使用ショートニング市場の中心テーマとなりつつある。メーカーは原料の持続可能な調達、包装廃棄物の削減、環境に配慮した生産プロセスの導入を優先している。この傾向は社会的責任を示すブランドを好む環境意識の高い消費者に共感を呼んでいる。気候変動と農業への影響に対する認識が高まる中、企業は持続可能性を競争優位性として活用し、ブランドロイヤルティの強化と新規顧客の獲得を図っている。
• 製品革新：革新的な配合が乳製品不使用ショートニング分野の成長を牽引している。企業はアボカド油、ココナッツ油、パーム油など多様な植物性油脂を研究し、汎用性と機能性を兼ね備えた代替ショートニングを開発中だ。食品技術の進歩により、従来のショートニングの食感と風味を再現した製品開発が可能となり、ベーキングや調理用途での訴求力が高まっている。この革新への注力は、多様な消費者ニーズへの対応と乳製品不使用ショートニングの応用範囲拡大に寄与している。
• 健康・ウェルネストレンド：健康とウェルネスへの関心の高まりが、乳製品不使用ショートニング市場の消費者嗜好を変容させている。乳糖不耐症や乳製品アレルギーへの認識が広がる中、バランスの取れた食生活の一環として乳製品不使用製品を選ぶ消費者が増加している。さらに、オメガ3脂肪酸などの有益な栄養素を強化した製品の人気も高まっている。風味や性能に加え健康効果を訴求するブランドは、健康志向の消費者の注目を集める好位置にある。
結論として、これらの新興トレンドは乳製品不使用ショートニング市場を再構築するだけでなく、健康・持続可能性・革新に向けた広範な社会変化を反映している。メーカーがこれらのトレンドに適応する中で、新たな成長機会を見出し、業界内のさらなる多様化と専門化を推進する可能性が高い。
乳製品不使用ショートニング市場の最近の動向
乳製品不使用ショートニング市場は最近、その方向性に影響を与える顕著な進展を経験している。技術進歩、変化する消費者嗜好、競争激化といった要因が、企業の製品ラインの革新と多様化を促している。消費者がより健康的かつ持続可能な選択肢を求める中、市場はこうした変化する需要に応えるために適応している。これらの進展は、乳製品不使用ショートニングの将来像を形作る上で極めて重要である。
• 研究開発投資の増加：企業は革新的な乳製品不使用ショートニング製品の開発を目指し、研究開発投資を急増させている。メーカーは、従来のショートニングとの競争力を高めるため、食感、風味、機能性の向上に注力している。食品科学の進歩を活用することで、企業は乳製品ベースの代替品に匹敵する性能を持つ製品を開発でき、消費者にとってより魅力的な製品を提供できる。この革新への取り組みは、市場成長を推進する上で不可欠である。
• 製品ラインの拡充：多くのブランドが製品ラインを多様化し、より幅広い乳製品不使用ショートニングの選択肢を提供しています。この拡充は、ヴィーガン、グルテンフリー、オーガニックといった様々な食の嗜好に対応しています。また、ベーキングや揚げ物など特定の用途向けに設計されたフレーバー付き製品や特殊製品も導入されています。この傾向は消費者の需要を満たすだけでなく、競争の激しい市場におけるブランドの認知度向上にも寄与しています。
• 協業とパートナーシップ：食品メーカーと原料サプライヤー間の連携が活発化し、革新的な乳製品不使用ショートニングの開発を促進している。こうした提携により、各社は相互の専門知識とリソースを活用し、製品開発サイクルを加速できる。協業を通じて、ブランドは流通ネットワークの拡大やマーケティング強化も可能となり、最終的に市場での存在感と消費者リーチを拡大できる。
• 規制面の支援：各地域の規制機関は植物由来・乳製品不使用代替品への支援を強化しており、市場成長に有利な環境を提供している。健康的な食品選択と持続可能性を促進する取り組みが、乳製品不使用製品の開発と表示を後押ししている。この規制支援は消費者の信頼を高めるだけでなく、業界内のイノベーションを刺激し、新規参入企業や製品ラインナップの拡充への道を開く。
• 認知度向上と教育：健康志向や食事制限の潮流により、乳製品不使用食の利点に関する消費者教育が拡大しています。認知度が高まるにつれ、消費者は代替品として乳製品不使用ショートニングを選択する傾向が強まっています。各ブランドは製品の利点を伝える教育キャンペーンを積極的に展開し、乳製品不使用オプションへの誤解を解くとともに、消費者とブランド間の深い結びつきを育んでいます。
結論として、これらの最近の動向は乳製品不使用ショートニング市場に多大な影響を与えている。メーカーがイノベーション、協業、消費者教育を推進する中で、多様化・健康志向の消費者層の進化するニーズに対応する体制が整いつつある。この進化は今後も継続し、市場のさらなる成長と多様化を牽引する見込みである。
乳製品不使用ショートニング市場の戦略的成長機会
植物由来製品への消費者需要が高まり続ける中、乳製品不使用ショートニング市場は大幅な成長が見込まれています。健康志向、ヴィーガン主義、持続可能性といったトレンドに牽引され、様々な用途における戦略的機会が生まれています。製造メーカーが多様な消費者のニーズに応えるため革新を進める中、ベーキング、揚げ物、外食産業といった主要用途が拡大しています。これらの成長機会を特定し活用することで、企業はこの競争環境において効果的に自社を位置付け、乳製品不使用代替品への高まる関心に対応できます。
• ベーキング製品：ベーキング分野は乳製品不使用ショートニングにとって主要な成長機会である。グルテンフリーやヴィーガン向けベーキングの台頭に伴い、従来のショートニングの食感や風味を再現する代替品の需要が高まっている。メーカーは水分保持性を高め、ベーキング品質全体を向上させる配合で革新を図れる。健康志向の消費者に対応した専門製品を提供することで、ブランドはこの収益性の高いセグメントに参入し、市場シェアを拡大できる。
• スナック食品：健康志向や植物性スナックを求める消費者トレンドを背景に、スナック業界では乳製品不使用オプションの採用が加速しています。乳製品不使用ショートニングはクッキー、クラッカー、チップスなど多様な用途に使用可能で、健康志向層と食事制限層の双方に訴求します。企業は独自の風味開発や健康志向の配合改良により、競争の激しいスナック市場で製品の魅力を高め、このトレンドを活用できます。
• 外食産業：レストランやカフェが多様な食習慣に対応する中、外食産業は乳製品不使用ショートニングにとって大きな機会を提供します。ヴィーガンや植物性食品の需要拡大に伴い、飲食店は調理・製菓工程に乳製品不使用ショートニングを導入できます。これによりシェフは、幅広い顧客層にアピールしつつ食事制限に対応した料理を創作可能となります。外食産業との提携は、ブランドの認知度向上と新規顧客層へのリーチに貢献します。
• 調理済み食品：特に多忙な消費者層を中心に調理済み食品の人気が高まる中、ミールキットやコンビニエンスフードにおける乳製品不使用ショートニングの需要が生まれています。メーカーは風味と食感向上のために乳製品不使用ショートニングを特徴とした食事ソリューションを開発でき、手軽で健康的な選択肢を求める消費者にアピールできます。利便性と植物性食へのこの傾向は、幅広い消費者層を惹きつけることで乳製品不使用ショートニング市場の成長を促進する可能性があります。
• 菓子製品：菓子市場は進化を続けており、乳製品不使用のチョコレートやスイーツを求める消費者層が拡大している。乳製品不使用ショートニングは、キャンディや焼き菓子において滑らかな食感の創出や風味の向上に活用できる。乳製品を使わずに贅沢な味わいを求める消費者の嗜好に沿った製品を開発することで、ブランドは新たな市場シェアを獲得し、植物由来のお菓子に対する需要の高まりに対応できる。
結論として、主要用途分野におけるこれらの戦略的成長機会は、乳製品不使用ショートニング市場に大きな影響を与える見込みです。製菓・製パン、スナック、外食産業、即席食品、菓子分野における消費者トレンドに沿った製品開発を行うことで、企業は競争激化する市場環境で優位に立つことが可能となります。
乳製品不使用ショートニング市場の推進要因と課題
乳製品不使用ショートニング市場は、技術革新、経済的要因、規制枠組みなど、複雑に絡み合う推進要因と課題の影響を受けています。これらの要素を理解することは、市場を効果的にナビゲートしようとする関係者にとって極めて重要です。植物由来代替品への需要増加は数多くの成長機会をもたらす一方、持続的な市場進展を確保するためには潜在的な障害にも対処する必要があります。こうした動向を把握することで、企業は戦略を策定し、進化する環境に適応することが可能となります。
主な推進要因：
• 健康志向：乳糖不耐症やアレルギーなど、乳製品摂取に関連する健康問題への認識の高まりが、乳製品不使用代替品の需要を牽引している。 消費者は健康増進につながる選択肢を求めて植物性食生活への移行を加速させています。このトレンドに応え、革新的で健康志向の製品を提供するブランドは市場で大きなシェアを獲得できます。健康への懸念が高まる中、ベーキングや調理における乳製品不使用のショートニングの魅力はさらに増し、より多くの消費者が切り替えを進めるでしょう。
• ヴィーガニズムの台頭：ヴィーガン食の普及拡大は、乳製品不使用ショートニング市場を牽引する重要な要因である。倫理的・健康的・環境的理由から植物性ライフスタイルを採用する人々が増えるにつれ、乳製品代替品を含む適切な食品への需要が高まっている。この傾向はメーカーに製品の革新と多様化を促し、より幅広い層に対応する新たな機会を創出している。製品開発をヴィーガン原則に沿って進める企業は、市場での存在感と消費者ロイヤルティを高められる。
• 持続可能性への取り組み：環境持続性に対する消費者の関心の高まりが、植物由来・乳製品不使用製品の需要を牽引している。持続可能な調達や環境に配慮した製造プロセスを重視するブランドは、消費者の共感を強く得る。乳製品不使用ショートニングを持続可能な代替品としてアピールすることで、メーカーは環境意識の高い消費者を惹きつけ、市場での差別化を図れる。この持続可能性への注力は、ブランド評価向上に寄与するだけでなく、カーボンフットプリント削減を目指す業界全体の潮流とも合致する。
• 規制面の支援：植物由来製品に有利な規制環境が市場成長を促進している。政府は健康的な食習慣と持続可能な食品生産を推進する取り組みを強化している。この規制支援は乳製品不使用製品への消費者信頼を高め、より多くの人々がこれらの選択肢を探求・採用するきっかけとなる。規制が進化する中、メーカーはこの支援を活用して革新的な乳製品不使用ショートニングソリューションを開発・販売し、セクターのさらなる成長を牽引できる。
• 技術革新：食品技術の進歩により、乳製品不使用ショートニング製品の品質と機能性が向上しています。配合科学の進展により、メーカーは従来のショートニングに匹敵する食感と風味を備えた代替品を開発可能になりました。これにより、切り替えに躊躇する消費者層への訴求力が強化されます。技術の継続的進化は、製品開発と差別化の新可能性を開拓し、乳製品不使用ショートニング市場の成長を促進します。
課題としては以下が挙げられる：
• 原材料コスト： 従来の乳製品と比較して高品質な植物性油脂の調達コストが高いことが、メーカーにとって課題となっている。これにより利益率が制限され、乳製品不使用製品の価格競争力が低下する可能性がある。企業は、価格に敏感な消費者を惹きつけるため、品質を損なわずに生産コストを管理する方法を見出さねばならない。コストと品質のバランスは、市場の成長を持続させ、より幅広い顧客層を惹きつける上で極めて重要である。
• 消費者の認識：消費者の間には、乳製品不使用代替品は従来品に比べて風味や食感が劣るという認識が依然として残っている可能性がある。こうした認識を克服するには、乳製品不使用ショートニングの利点と品質をアピールする効果的なマーケティングと製品教育が必要である。ブランドは消費者啓発キャンペーンに投資し、味覚の期待に応える高品質製品の提供に注力すべきである。この取り組みは、懐疑的な消費者の受け入れ拡大と試用促進に不可欠である。
• 市場競争：乳製品不使用ショートニング市場は競争が激化しており、多数のブランドが市場シェアを争っている。この競争は価格競争や利益率の圧迫を招き、中小プレイヤーの地位確立を困難にしている。企業は競争優位性を維持するため、継続的な製品革新と差別化を図らねばならない。強力なブランドアイデンティティの確立とニッチ市場への注力は、この競争環境を成功裏に乗り切る助けとなる。
結論として、健康志向の高まり、ヴィーガニズムの台頭、持続可能性への取り組み、規制面の支援、技術革新が、乳製品不使用ショートニング市場の成長を牽引している。しかし、原料コスト、消費者の認識、市場競争といった課題を戦略的に管理しなければ、この成長軌道を維持することはできない。こうした動向を理解することで、企業は変化する市場環境に適応し、繁栄することができる。
乳製品不使用ショートニング企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質を競争基盤としている。主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。こうした戦略を通じて乳製品不使用ショートニング企業は需要増に対応し、競争優位性を確保、革新的な製品・技術を開発、生産コストを削減、顧客基盤を拡大している。 本レポートで取り上げる乳製品不使用ショートニング企業の一部：
• グルー・ダノン
• ザ・ハイン・セレスティアル
• ホワイトウェーブ・フーズ
• グッド・カルマ・フーズ
• グレースケネディ
• ブルーダイヤモンド・グローワーズ
• サンオプタ
乳製品不使用ショートニングのセグメント別分析
本調査では、製品タイプ、用途、地域別のグローバル乳製品不使用ショートニング市場予測を包含する。
製品タイプ別乳製品不使用ショートニング市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 飲料
• ミルク
• 乳製品不使用ケフィア
• ベーカリー製品
用途別乳製品不使用ショートニング市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 家庭用
• 業務用
地域別乳製品不使用ショートニング市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別乳製品不使用ショートニング市場展望
植物由来代替品への消費者需要の高まり、健康意識の向上、食事制限の増加を背景に、乳製品不使用ショートニング市場は著しい成長を遂げています。 この傾向は、米国、中国、ドイツ、インド、日本などの主要市場で特に顕著であり、革新的な製品処方と持続可能性への取り組みが市場構造を変革している。消費者が動物性製品を含まないより健康的な選択肢を求める中、メーカーはこうした変化に対応し、多様な市場全体で刺激的な展開を導いている。
• 米国： 米国では、健康と環境への影響に関する消費者の意識の高まりを受け、乳製品不使用ショートニング市場が急速に拡大している。 主要ブランドはココナッツ油やパーム油を主成分とする新製品を投入し、健康効果と持続可能性の両面をアピールしている。さらにヴィーガニズムや植物性食生活の普及により、食品メーカーは焼き菓子やスナックに乳製品不使用ショートニングを採用する動きが加速。家庭用と業務用双方に対応するため、焼き上がりの食感や性能を向上させる配合技術革新も進んでいる。
• 中国：中国における乳製品不使用ショートニング市場は、拡大する中産階級と食習慣の変化を主因に進化中。 健康への懸念や環境意識の高まりから、消費者は植物性食生活を積極的に取り入れている。現地ブランドは、月餅などの伝統的な中国菓子向けに乳製品不使用の代替品を用いた製品開発で対応している。政府の植物性食品支援策と代替原料の輸入増加が市場成長をさらに加速させている。現地メーカーと国際ブランドの協業も製品ラインの拡充に寄与している。
• ドイツ：ドイツは、ビーガン製品や有機製品への堅調な需要に支えられ、乳製品不使用ショートニング分野で引き続き主導的立場にある。クリーンラベル原料への傾向は、人工添加物を回避する配合の革新をもたらしている。ドイツのメーカーは、環境への影響を最小限に抑える油脂を利用するなど、持続可能な調達手法に注力している。 さらに、植物由来オプションに対する規制面の支援が競争市場を促進しており、新興企業が参入する一方、既存企業も健康志向や倫理的選択を求める消費者嗜好に応えるため既存製品の再配合を進めている。
• インド：インドでは、都市化とライフスタイルの変化が食習慣の転換に寄与し、乳製品不使用ショートニング市場が勢いを増している。消費者の健康意識の高まりにより、ヴィーガンや乳製品不使用製品への関心が増加している。 現地企業は、伝統的なインドのスナックやスイーツに対応すべく、落花生油やひまわり油などの国産油を用いたコスト効率の良い配合を模索している。eコマースの成長も乳製品不使用代替品の入手容易化を促進し、地方都市の消費者も新たな選択肢を探求できるようになった。健康効果に焦点を当てた啓発キャンペーンが市場の成長をさらに後押ししている。
• 日本：日本の乳製品不使用ショートニング市場は、伝統と革新のユニークな融合が特徴である。 健康志向の消費者の増加に伴い、植物性食への関心が高まり、メーカーは餅や洋菓子などの伝統的な菓子向けに乳製品不使用の代替品を開発している。市場では、天然素材と職人技の製造方法を強調した高品質でプレミアムな製品への移行が進んでいる。日本企業はまた、乳製品不使用ショートニングの官能特性を向上させる研究開発に投資し、国内消費者の高い基準を満たすよう取り組んでいる。
世界の乳製品不使用ショートニング市場の特徴
市場規模推定：価値ベース（10億ドル）における乳製品不使用ショートニング市場規模の推定。
動向と予測分析：各種セグメントおよび地域別の市場動向（2019年～2024年）と予測（2025年～2031年）。
セグメント分析：製品タイプ、用途、地域別の乳製品不使用ショートニング市場規模（金額ベース、10億ドル）。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別の乳製品不使用ショートニング市場の内訳。
成長機会：乳製品不使用ショートニング市場における製品タイプ、用途、地域別の成長機会分析。
戦略分析：本分析には、乳製品不使用ショートニング市場におけるM&A、新製品開発、競争環境が含まれます。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
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本レポートは以下の11の主要な疑問に答えます：
Q.1. 製品タイプ別（飲料、牛乳、乳製品不使用ケフィア、ベーカリー製品）、用途別（家庭用・業務用）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、乳製品不使用ショートニング市場において最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進しているか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界の乳製品不使用ショートニング市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. 世界の乳製品不使用ショートニング市場の動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: 製品タイプ別世界の乳製品不使用ショートニング市場
3.3.1: 飲料
3.3.2: ミルク
3.3.3: 乳製品不使用ケフィア
3.3.4: ベーカリー製品
3.4: 用途別グローバル乳製品不使用ショートニング市場
3.4.1: 家庭用
3.4.2: 業務用
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバル乳製品不使用ショートニング市場
4.2: 北米乳製品不使用ショートニング市場
4.2.1: 北米乳製品不使用ショートニング市場（製品タイプ別）：飲料、牛乳、乳製品不使用ケフィア、ベーカリー製品
4.2.2: 北米乳製品不使用ショートニング市場（用途別）：家庭用および業務用
4.3: 欧州の乳製品不使用ショートニング市場
4.3.1: 欧州の乳製品不使用ショートニング市場（製品タイプ別）：飲料、牛乳、乳製品不使用ケフィア、ベーカリー製品
4.3.2: 欧州の乳製品不使用ショートニング市場（用途別）：家庭用および業務用
4.4: アジア太平洋地域の乳製品不使用ショートニング市場
4.4.1: アジア太平洋地域（APAC）の乳製品不使用ショートニング市場：製品タイプ別（飲料、牛乳、乳製品不使用ケフィア、ベーカリー製品）
4.4.2: アジア太平洋地域（APAC）の乳製品不使用ショートニング市場：用途別（家庭用および業務用）
4.5: その他の地域（ROW）の乳製品不使用ショートニング市場
4.5.1: その他の地域（ROW）における乳製品不使用ショートニング市場：製品タイプ別（飲料、牛乳、乳製品不使用ケフィア、ベーカリー製品）
4.5.2: その他の地域（ROW）における乳製品不使用ショートニング市場：用途別（家庭用および業務用）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: 製品タイプ別グローバル乳製品不使用ショートニング市場の成長機会
6.1.2: 用途別グローバル乳製品不使用ショートニング市場の成長機会
6.1.3: 地域別グローバル乳製品不使用ショートニング市場の成長機会
6.2: 世界の乳製品不使用ショートニング市場における新興トレンド
6.3: 戦略分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: 世界の乳製品不使用ショートニング市場の生産能力拡大
6.3.3: 世界の乳製品不使用ショートニング市場における合併、買収、合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1: ダノン・グループ
7.2: ザ・ハイン・セレスティアル
7.3: ホワイトウェーブ・フーズ
7.4: グッド・カルマ・フーズ
7.5: グレースケネディ
7.6: ブルーダイヤモンド・グローワーズ
7.7: サンオプタ
1. Executive Summary
2. Global Dairy Free Shortening Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Dairy Free Shortening Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Dairy Free Shortening Market by Product Type
3.3.1: Beverage
3.3.2: Milk
3.3.3: Dairy-Free Kefir
3.3.4: Bakery Product
3.4: Global Dairy Free Shortening Market by Application
3.4.1: Household
3.4.2: Commercial
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Dairy Free Shortening Market by Region
4.2: North American Dairy Free Shortening Market
4.2.1: North American Dairy Free Shortening Market by Product Type: Beverage, Milk, Dairy-Free Kefir, and Bakery Product
4.2.2: North American Dairy Free Shortening Market by Application: Household and Commercial
4.3: European Dairy Free Shortening Market
4.3.1: European Dairy Free Shortening Market by Product Type: Beverage, Milk, Dairy-Free Kefir, and Bakery Product
4.3.2: European Dairy Free Shortening Market by Application: Household and Commercial
4.4: APAC Dairy Free Shortening Market
4.4.1: APAC Dairy Free Shortening Market by Product Type: Beverage, Milk, Dairy-Free Kefir, and Bakery Product
4.4.2: APAC Dairy Free Shortening Market by Application: Household and Commercial
4.5: ROW Dairy Free Shortening Market
4.5.1: ROW Dairy Free Shortening Market by Product Type: Beverage, Milk, Dairy-Free Kefir, and Bakery Product
4.5.2: ROW Dairy Free Shortening Market by Application: Household and Commercial
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Dairy Free Shortening Market by Product Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Dairy Free Shortening Market by Application
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Dairy Free Shortening Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Dairy Free Shortening Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Dairy Free Shortening Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Dairy Free Shortening Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Groupe Danone
7.2: The Hein Celestial
7.3: The Whitewave Foods
7.4: Good Karma Foods
7.5: GraceKennedy
7.6: Blue Diamond Growers
7.7: SunOpta
| ※乳製品不使用ショートニングは、主に植物性原料から作られた脂肪基成分で、乳製品を使用せずに食材の風味やテクスチャを向上させるために使われます。この製品は特にヴィーガンや乳製品アレルギーを持つ人々に人気があります。乳製品不使用ショートニングの最大の特徴は、動物性脂肪を一切含まないため、植物由来の持つ健康面での利点を最大限に活かせる点です。 このショートニングは、一般的にはココナッツオイル、大豆油、パームオイルなどの植物油を加工して作られます。また、これらの原料は異なる特性を持ち、製品の使用目的に応じた選択が可能です。例えば、ココナッツオイルはコクと香りを加える一方で、パームオイルは安定性や保存性に優れています。 乳製品不使用ショートニングの種類には、固体状のものと液体状のものがあります。固体タイプは、クッキーやビスケット、ケーキなどの焼き菓子に最適で、軽やかな食感と豊かな風味を提供します。液体タイプはドレッシングやマリネに使用されることが多く、油分として利用されることが一般的です。 用途は多岐にわたり、特に製菓や製パン業界での利用が顕著です。ケーキやパイ、クッキーの生地に加えることで、食感が良くなり、しっとり感やサクサク感を出すことができます。また、フライ料理においても乳製品不使用ショートニングが使用されることがあります。高温でも安定しているため、揚げ物の仕上がりをサクッとさせる効果があります。 最近では、健康志向の高まりとともに、乳製品不使用ショートニングの需要が増加しています。多くの製品において、バターや牛脂の代替として使用されることで、乳製品を避ける人々にとって大きな助けとなっています。また、乳製品の摂取を制限している人々のみならず、軽やかな味わいを求める消費者にも受け入れられています。 このショートニングを製造するための技術は進化しており、特に脂肪酸のバランスを考えた加工技術が発展しています。これにより、食感や風味を維持しつつ、健康面にも配慮した製品が次々と誕生しています。また、乳製品不使用ショートニングの生産において、遺伝子組み換え作物を使用しないオプションなども増加しており、消費者の選択肢も広がっています。 今後も、乳製品不使用ショートニングは多様な用途で使用され続けることが予想されます。特に植物性食品の人気が高まっている中で、環境への配慮や健康的な食生活を意識する消費者にとって、重要な成分となるでしょう。乳製品不使用ショートニングは、より美味しく、かつ健康にも配慮した食の選択肢として位置づけられ、今後の市場における影響力がさらに強まると考えられています。 |