 | • レポートコード：MRCLC5DC01366 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年5月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主なデータポイント：今後7年間の成長予測＝年率5.6％。詳細情報は下にスクロールしてください。本市場レポートは、2031年までの商業用パン改良剤市場の動向、機会、予測を、タイプ別（汎用タイプと特殊タイプ）、用途別（食品会社、ベーカリーショップ、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に網羅しています。 |
商業用パン改良剤市場の動向と予測
世界の商業用パン改良剤市場は、食品会社およびベーカリーショップ市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界の商業用パン改良剤市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.6％で成長すると予測されています。 この市場の主な推進要因は、高品質なベーカリー製品への需要増加、コンビニエンスフードの消費拡大、クリーンラベル原料の採用拡大である。
• Lucintelの予測によると、タイプ別カテゴリーでは、特殊タイプが予測期間中に高い成長率を示す見込み。
• 用途別カテゴリーでは、食品会社が最大のセグメントを維持する見込み。
• 地域別では、APACが予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
商業用パン改良剤市場における新興トレンド
クリーンラベル原料、技術革新、より健康的なベーカリー製品への消費者需要の高まりといったトレンドにより、商業用パン改良剤市場は変化しつつある。これらのトレンドを理解することは、業界関係者が進化する市場ニーズに戦略を合わせる上で役立つ。
• クリーンラベルと天然原料：消費者は天然、非遺伝子組み換え、有機のパン改良剤を優先している。 クリーンラベル製品への移行により、メーカーは化学添加物を酵素ベースや植物由来のソリューションに置き換え、透明性と消費者信頼を確保している。
• 酵素ベースのソリューション：業界では、生地の安定性、食感、保存期間を向上させる酵素ベースのパン改良剤を採用している。これらのソリューションは合成添加物の必要性を減らし、規制基準を満たしながら、全体の製パン効率と製品品質を向上させる。
• グルテンフリー・健康志向改良剤：健康意識の高まりにより、グルテンフリーや機能性パン改良剤の需要が増加。メーカーは、望ましい食感と風味を維持しつつ、食物繊維含有量、タンパク質レベル、消化促進効果を高めるソリューションを開発中。
• 持続可能で環境に優しい配合：持続可能性への取り組みが、生分解性・環境配慮型原料の使用を促進。 企業は廃棄物削減、生産時のエネルギー消費低減、グリーンベーキング実践に沿った改良剤の提供に注力しています。
• 製パンプロセスにおける技術革新：AI駆動の配合設計や自動化処理を含む製パン技術の進歩が、パン改良剤の開発に影響を与えています。これらの技術は精度、均一性、拡張性を高め、効率向上と製品品質の改善を保証します。
商業用パン改良剤市場は、健康、持続可能性、技術革新に重点を置いて進化している。これらのトレンドが業界の未来を形作り、メーカーは高品質で栄養価の高い焼き菓子を求める消費者の嗜好に応えるため、革新を促されている。
商業用パン改良剤市場の最近の動向
消費者の嗜好の変化と技術革新により、商業用パン改良剤市場は大きな進展を見せている。主要な進歩が業界を形作り、製品品質を向上させ、応用分野を拡大している。
• 天然改良剤の開発：クリーンラベルのベーカリー製品に対する需要の高まりに応え、企業は植物由来および酵素由来のパン改良剤を導入しています。これらの天然ソリューションは、人工添加物を使用せずに食感と鮮度を維持します。
• グルテンフリーソリューションの拡大：グルテンフリー製品への需要増加に伴い、メーカーはグルテンフリー配合において生地の弾力性と食感を向上させ、より良い品質と味を保証する専用のパン改良剤を開発しています。
• AIと自動化の活用拡大：製パン工程への人工知能と自動化の統合により、配合精度が最適化されている。自動化システムはリアルタイム調整を可能にし、均一性を向上させるとともに生産エラーを削減する。
• 長期保存ソリューションへの注力：保存期間延長製品の需要拡大を受け、水分と鮮度を維持する改良剤の革新が進み、食品廃棄物の削減と製品の持続可能性向上に貢献している。
• 地域・職人的製パンの成長：消費者の伝統的・職人的パンへの嗜好が高まり、低速発酵や伝統的製法に特化した改良剤の開発が進んでいます。これにより、本場の味を守りつつ効率性を向上させています。
パン改良剤市場の継続的な発展は、技術革新、クリーンラベルソリューション、より健康的かつ持続可能な選択肢への需要拡大によって推進されています。これらの進歩が業界を形作り、パン生産の効率化と消費者ニーズへの適合を促進しています。
商業用パン改良剤市場における戦略的成長機会
商業用パン改良剤市場は、様々な用途において多様な戦略的成長機会を提供している。これらの機会を特定することで、メーカーは製品ラインを拡大し、進化する消費者ニーズに対応できる。
• 健康志向のパン改良剤：機能性食品への需要拡大は、食物繊維、タンパク質、栄養価を高める改良剤の機会を創出している。メーカーは食事ニーズを満たす健康志向のソリューションを開発中である。
• 職人的製パン向けカスタマイズ改良剤：職人的・手作りのパンの人気上昇に伴い、伝統的製法の特性を維持しつつ品質と効率を向上させる専門改良剤の需要が高まっている。
• 冷凍・半焼成パンにおける革新：冷凍ベーカリー分野の拡大に伴い、冷凍・解凍工程で食感と品質を維持し、新鮮な味わいを保証する改良剤の必要性が増している。
• 植物由来ベーキングソリューションの成長：植物性食品の潮流が、動物性原料を代替しつつ食感と性能を維持するヴィーガン対応パン改良剤の開発に影響を与えています。
• 工業用ベーキング向け先進改良剤：大規模商業ベーカリーでは、生地の取り扱い性・均一性・効率性を最適化する改良剤が求められています。酵素ベースソリューションの革新が工業用ベーキングプロセスを向上させています。
パン改良剤市場における戦略的成長機会は、健康志向、職人技への嗜好、植物由来の革新、工業用ベーキングの進歩から生まれています。これらの分野に投資する企業は長期的な成功を収める態勢を整えています。
商業用パン改良剤市場の推進要因と課題
商業用パン改良剤市場は、技術進歩、消費者嗜好、規制要件など様々な推進要因と課題の影響を受けています。これらの要因を理解することは、企業が市場の複雑さを乗り切る上で役立ちます。
商業用パン改良剤市場を推進する要因には以下が含まれます：
1. クリーンラベル製品への需要拡大：消費者は天然・有機のパン改良剤を好み、メーカーは添加物を最小限に抑えたクリーンラベルソリューションの開発を迫られています。
2. 製パン産業の拡大：世界的な製パン製品消費量の増加が、品質と保存期間を向上させる高性能パン改良剤の需要を牽引している。
3. 製パン技術の進歩：酵素ベースやAI駆動型ソリューションなどの革新技術が、パン製造の効率性と均一性を向上させている。
4. 健康意識の高まり：消費者がより健康的なベーカリー製品を求める傾向が強まり、味と食感を維持しつつ栄養価を高める改良剤の需要が増加。
5. 都市化とコンビニエンスフード：コンビニエンスフードの需要拡大に伴い、長期保存性と製品安定性を確保する改良剤の需要が伸びている。
商業用パン改良剤市場の課題は以下の通り：
1. 厳格な規制基準：食品安全・表示規制への対応が製品開発の複雑化とコスト増を招く。
2. 高い生産コスト：先進的かつ天然由来の改良剤開発には高額な費用がかかり、中小メーカーの価格競争力を阻害する。
3. 市場競争：主要プレイヤー間の激しい競争が価格圧力を生み、イノベーションと品質による差別化が求められる。
クリーンラベル製品への需要、技術進歩、ベーカリー業界の成長により、商業用パン改良剤市場は拡大している。ただし、市場成長を持続させるには、規制順守、コスト課題、競争への対応が不可欠である。
商業用パン改良剤メーカー一覧
市場参入企業は製品品質を競争基盤としている。主要プレイヤーは製造設備の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。こうした戦略により、商業用パン改良剤メーカーは需要増に対応し、競争優位性を確保、革新的な製品・技術を開発、生産コストを削減、顧客基盤を拡大している。 本レポートで取り上げる商業用パン改良剤企業の一部：
• ピュラトス
• イレックス
• レザフレ
• 三菱商事ライフサイエンス
• ジーランディア
• ベイケルズ・ワールドワイド
• ABモーリ
• オリエンタルイースト
• エンジェルイースト
• パクマイヤ
商業用パン改良剤市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、用途別、地域別のグローバル商業用パン改良剤市場の予測を包含する。
商業用パン改良剤市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• 汎用タイプ
• 特殊タイプ
商業用パン改良剤市場：用途別 [2019年～2031年の価値]：
• 食品会社
• ベーカリーショップ
• その他
商業用パン改良剤市場：地域別 [2019年～2031年の価値]：
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別商業用パン改良剤市場展望
商業用パン改良剤市場は、消費者の嗜好の変化、食品技術の進歩、より健康的なベーカリー製品への需要増加により進化しています。米国、中国、ドイツ、インド、日本などの主要経済圏における重要な動向が業界を形成し、イノベーションと市場機会の拡大をもたらしています。
• 米国：健康意識の高まりにより、クリーンラベルのパン改良剤市場が成長している。メーカーは天然素材を求める消費者ニーズに応え、有機・非遺伝子組み換え（非GMO）配合製品を導入している。さらに酵素ベース改良剤の技術革新により、化学添加物への依存を減らしつつ製品品質が向上している。
• 中国：西洋式ベーカリー製品の消費拡大を背景に、商業用パン改良剤市場が急速に拡大している。 メーカーは食感と保存期間を向上させる高性能酵素系改良剤に注力している。食品安全とクリーンラベル原料を推進する政府規制も市場動向に影響を与えている。
• ドイツ：ドイツ市場ではパン改良剤の持続可能性と革新性が重視されている。企業は高品質基準を維持しつつ化学物質使用量を削減するため、植物由来・酵素系ソリューションへの投資を進めている。職人的製法や有機パンへの需要拡大を受け、伝統的製法に対応した改良剤の開発がメーカーに求められている。
• インド：インドのパン改良剤市場は、拡大する製パン産業と都市化により成長している。可処分所得の増加と食習慣の変化が、食感と栄養価を向上させたパンの需要を後押ししている。国内メーカーは国際企業と提携し、地域の嗜好に合わせた先進的な改良剤を導入している。
• 日本：日本の業務用パン改良剤市場は、食感向上と長期保存性における革新によって牽引されている。 柔らかく長持ちするパン製品への需要が、酵素ベースで乳化剤不使用の改良剤開発につながっている。健康意識の高まりから、グルテンフリーや機能性改良剤の採用も増加傾向にある。
世界の商業用パン改良剤市場の特徴
市場規模推定：商業用パン改良剤市場の規模を金額ベース（$B）で推定。
動向と予測分析：市場動向（2019年～2024年）および予測（2025年～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメント分析：タイプ別、用途別、地域別の商業用パン改良剤市場規模（金額ベース：10億ドル）。
地域分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他の地域別の商業用パン改良剤市場の内訳。
成長機会：商業用パン改良剤市場における異なるタイプ、用途、地域別の成長機会分析。
戦略分析：M&A、新製品開発、商業用パン改良剤市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な質問に回答します：
Q.1. タイプ別（汎用タイプと特殊タイプ）、用途別（食品会社、ベーカリーショップ、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他の地域）で、商業用パン改良剤市場において最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競合脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客のニーズの変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業はどれか？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰ですか？主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進していますか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしていますか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えましたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界の商業用パン改良剤市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. 世界の商業用パン改良剤市場の動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: 世界の商業用パン改良剤市場（タイプ別）
3.3.1: ユニバーサルタイプ
3.3.2: 特殊タイプ
3.4: 用途別グローバル商業用パン改良剤市場
3.4.1: 食品会社
3.4.2: ベーカリーショップ
3.4.3: その他
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバル商業用パン改良剤市場
4.2: 北米商業用パン改良剤市場
4.2.1: 北米市場（タイプ別）：汎用タイプと特殊タイプ
4.2.2: 北米市場（用途別）：食品会社、ベーカリーショップ、その他
4.3: 欧州商業用パン改良剤市場
4.3.1: 欧州市場（タイプ別）：汎用タイプと特殊タイプ
4.3.2: 用途別欧州市場：食品会社、ベーカリーショップ、その他
4.4: アジア太平洋地域（APAC）商業用パン改良剤市場
4.4.1: タイプ別APAC市場：汎用タイプと特殊タイプ
4.4.2: 用途別APAC市場：食品会社、ベーカリーショップ、その他
4.5: その他の地域（ROW）商業用パン改良剤市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場：タイプ別（汎用タイプと特殊タイプ）
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：用途別（食品会社、ベーカリーショップ、その他）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: タイプ別グローバル商業用パン改良剤市場の成長機会
6.1.2: 用途別グローバル商業用パン改良剤市場の成長機会
6.1.3: 地域別グローバル商業用パン改良剤市場の成長機会
6.2：グローバル商業用パン改良剤市場における新興トレンド
6.3：戦略分析
6.3.1：新製品開発
6.3.2：グローバル商業用パン改良剤市場の生産能力拡大
6.3.3：グローバル商業用パン改良剤市場における合併・買収・合弁事業
6.3.4：認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1: ピュラトス
7.2: イレックス
7.3: レザフレ
7.4: 三菱商事ライフサイエンス
7.5: ジーランディア
7.6: ベイケルズ・ワールドワイド
7.7: ABモーリ
7.8: オリエンタルイースト
7.9: エンジェルイースト
7.10: パクマーヤ
1. Executive Summary
2. Global Commercial Bread Improver Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Commercial Bread Improver Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Commercial Bread Improver Market by Type
3.3.1: Universal Type
3.3.2: Special Type
3.4: Global Commercial Bread Improver Market by Application
3.4.1: Food Company
3.4.2: Bakery Shop
3.4.3: Others
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Commercial Bread Improver Market by Region
4.2: North American Commercial Bread Improver Market
4.2.1: North American Market by Type: Universal Type and Special Type
4.2.2: North American Market by Application: Food Company, Bakery Shop, and Others
4.3: European Commercial Bread Improver Market
4.3.1: European Market by Type: Universal Type and Special Type
4.3.2: European Market by Application: Food Company, Bakery Shop, and Others
4.4: APAC Commercial Bread Improver Market
4.4.1: APAC Market by Type: Universal Type and Special Type
4.4.2: APAC Market by Application: Food Company, Bakery Shop, and Others
4.5: ROW Commercial Bread Improver Market
4.5.1: ROW Market by Type: Universal Type and Special Type
4.5.2: ROW Market by Application: Food Company, Bakery Shop, and Others
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Commercial Bread Improver Market by Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Commercial Bread Improver Market by Application
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Commercial Bread Improver Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Commercial Bread Improver Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Commercial Bread Improver Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Commercial Bread Improver Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Puratos
7.2: Ireks
7.3: Lesaffre
7.4: Mitsubishi Corporation Life Science
7.5: Zeelandia
7.6: Bakels Worldwide
7.7: AB Mauri
7.8: Oriental Yeast
7.9: Angel Yeast
7.10: Pakmaya
| ※商業用パン改良剤は、パンの製造過程において使用される食品添加物の一種であり、パンの品質や特性を向上させるための材料です。これらの改良剤は、パンのテクスチャ、風味、保存性を改善する目的で使われ、自家製のパンから商業向けの大量生産されるパンまで、幅広い用途があります。 商業用パン改良剤にはさまざまな種類があり、主に酵素、酸化剤、乳化剤、増粘剤などが含まれます。酵素は、小麦粉に含まれるデンプンやタンパク質を分解し、グルテンの形成を助ける役割を果たします。これにより、生地の伸びやすさや焼き上がりのボリュームが向上します。酸化剤は、生地の強度や安定性を高めるために使用されます。特に、ビタミンC（アスコルビン酸）や過酸化物などの酸化剤は、グルテンのネットワークを強化し、発酵時のエアポケットの形成を助けます。 乳化剤は、油分と水分を均一に混ぜ合わせるための成分であり、生地のベタつきを抑える効果があります。これにより、焼き上がったパンの食感が滑らかになり、風味が向上します。また、増粘剤は、パンの保水性を向上させることで、焼き上がりの乾燥を防ぐ役割を果たします。これにより、パンの品質が長期間保たれるようになります。 商業用パン改良剤の用途は多岐にわたります。まず、パンの食感や風味を向上させるため、さまざまなパン製品に使用されます。食パン、ロールパン、フランスパンといった多様な種類のパンで効果を発揮します。また、改良剤は、保存性を向上させるためにも利用され、薬剤による劣化を抑制することで、製品の shelf life を延ばすことができます。このため、流通や販売の面でも非常に重要な役割を果たします。 関連技術についても触れておくと、最近では、酵素や改良剤の配合技術が進化しており、パンの製造工程における効率化が図られています。これにより、製造コストが削減されるとともに、製品の均一性や品質の向上が実現されています。また、消費者の健康志向に応えるため、無添加やオーガニックな改良剤の開発も進んでおり、より安全で健康に配慮したパン製品が増える傾向にあります。 商業用パン改良剤の使用は、パンの製造において非常に重要であり、その効果を充分に引き出すことが求められます。製造者は、改良剤の種類や適切な配合量を考慮しながら、製品の特性を最大限に引き出すことが重要です。このように、商業用パン改良剤は、現代のパン製造に欠かせない存在であり、消費者の期待に応えるためにも、その役割はますます重要になってきています。商業用パン改良剤に関する理解を深めることで、より高品質なパンを提供することができるでしょう。 |