鶏肉市場：品目別（カット肉、鶏ひき肉、加工鶏肉）、加工形態別（生鮮、冷凍、二次加工品）、品種別、流通チャネル別 – 世界市場予測 2025年～2032年

## 鶏肉市場の概要、推進要因、および展望に関する詳細報告書

### 市場概要

世界の鶏肉市場は、2024年に2,299.2億米ドルと推定され、2025年には2,437.3億米ドルに達すると予測されています。その後、年平均成長率（CAGR）6.10%で成長し、2032年までに3,694.9億米ドル規模に達すると見込まれています。この市場は、世界の食料システムにおいて極めて重要な役割を担っており、栄養価が高く、利便性が高く、倫理的に生産されたタンパク質に対する消費者の需要の変化と深く関連しています。

健康とウェルネスへの意識の高まりは、消費者を低脂肪・高タンパク質の選択肢として鶏肉へと向かわせています。鶏肉は、その優れた栄養プロファイル、多様な料理への応用性、そして手頃な価格から、赤肉消費への懸念が高まる中で、健康志向の買い物客にとって第一の選択肢となっています。これに伴い、業界関係者は、変化する消費者の嗜好に対応し、新たな市場機会を捉えるため、品質保証、トレーサビリティ、および製品革新に注力しています。

同時に、持続可能性への配慮は鶏肉の価値提案に不可欠な要素となり、生産者は飼料調達、エネルギー使用、および廃棄物管理を再評価するよう促されています。消費者は生産慣行をますます厳しく監視し、動物福祉基準と環境管理を透明性をもって実証するブランドを支持しています。この倫理的視点は、認証制度や高度な監視技術の採用を促進し、大量生産から責任あるサプライチェーン管理への広範な業界移行を強調しています。

近年、鶏肉市場は技術進歩、進化するサプライチェーンモデル、および高まる持続可能性要件によって、大きな変革を遂げています。自動化は加工施設に浸透し、生産スループットを加速させるとともに、一貫性を高め、労働力への依存を減らしています。同時に、ブロックチェーンとIoT技術の統合によりトレーサビリティが向上し、生産者は各製品の農場から食卓までの経路を追跡できるようになりました。このデジタル化は、食品安全プロトコルを強化するだけでなく、倫理的で衛生的な慣行の証明を求める消費者に強く響く透明性を提供します。

さらに、業界参加者間の統合が進み、大規模企業は規模の経済と垂直統合を活用して、飼料調達、加工能力、および流通ネットワークを最適化しています。これらの戦略的動きは、投入コストの変動や供給の混乱を管理できる、より強靭な事業を生み出しています。同時に、植物由来代替品の台頭は、既存企業にポートフォリオの多様化を促し、付加価値のある調理済み製品や機能性配合製品への投資を促し、進化する味覚プロファイルと利便性の嗜好に対応しています。

環境および動物福祉への配慮も、再生農業の実践、循環型廃棄物管理システム、および生産現場での再生可能エネルギーの採用へとシフトを促しています。放し飼いおよびオーガニック基準に焦点を当てた認証プログラムが拡大しており、特定の消費者層が品質と倫理的保証のためにプレミアムを支払う意欲が高まっていることを反映しています。

2025年には、米国が輸入鶏肉に対する一連の関税調整を実施し、国内生産者を保護し、貿易赤字の均衡を図る戦略的な取り組みを示しました。これらの調整は、ブラジルや主要な欧州サプライヤーを含む主要な輸出国を対象とし、骨付き、骨なし、加工製品の関税率を大幅に引き上げました。当初、輸入業者は着地コストの上昇に苦慮し、一部の流通業者は代替市場への調達先変更や国内調達の加速を余儀なくされました。その後の供給再編は、以前は競争力のある価格の輸入に一貫して依存していた加工施設に負担をかけ、断続的なボトルネックと生産スケジュールの調整につながりました。小売業者は、投入コストの上昇に敏感であるため、これらの費用の一部を転嫁し、特に価格に敏感なセグメントで消費者の購買パターンに影響を与える棚価格の上昇圧力を引き起こしました。

### 推進要因

鶏肉市場の成長は、多岐にわたる要因によって推進されています。

**1. 消費者需要の変化:**
* **健康志向の加速:** 低脂肪・高タンパク質の鶏肉は、健康とウェルネスへの意識の高まり、特に赤肉消費への懸念から、消費者の間で人気が高まっています。その優れた栄養プロファイルは、健康的な食生活を求める人々にとって魅力的な選択肢です。
* **利便性の追求:** 現代の忙しいライフスタイルは、調理済み（Ready-to-Cook）やすぐに食べられる（Ready-to-Eat）製品への需要を高めています。マリネ済みフィレ、調理済み製品、パン粉付き製品などの付加価値のある鶏肉製品は、このニーズに応えています。
* **倫理的・持続可能性への関心:** 消費者は、動物福祉基準、環境管理、および透明な生産慣行を重視するようになっています。放し飼い、オーガニック、および持続可能な方法で生産された鶏肉に対する需要は、プレミアム価格を支払う意欲のあるニッチな市場セグメントを形成しています。
* **多様な料理への応用性:** 鶏肉は、その汎用性から、世界中の様々な料理や文化的な嗜好に対応できます。胸肉、もも肉、手羽先など、様々な部位が多様な調理法に利用されています。
* **価格のアクセシビリティ:** 他の動物性タンパク質と比較して、鶏肉は一般的に手頃な価格であり、幅広い消費者層にとって魅力的な選択肢となっています。

**2. 技術革新と効率化:**
* **自動化とデジタル化:** 加工施設における自動化は、生産スループットを向上させ、一貫性を確保し、労働力への依存を低減します。ブロックチェーンやIoT技術の導入は、農場から食卓までのトレーサビリティを強化し、食品安全と透明性を向上させます。
* **精密農業:** データ分析を活用した群れの健康監視、自動給餌システム、および環境制御などの精密農業ソリューションは、収量を最適化し、運用コストを削減します。

**3. 業界構造の変化:**
* **統合と垂直統合:** 大規模企業による業界の統合は、規模の経済と垂直統合を通じて、飼料調達、加工能力、および流通ネットワークを最適化し、サプライチェーンの強靭性を高めています。
* **ポートフォリオの多様化:** 植物由来代替品の台頭に対応するため、既存企業は付加価値製品や機能性配合製品への投資を通じてポートフォリオを多様化しています。

**4. 地域的要因:**
* **アメリカ大陸:** 米国は高度な加工インフラと統合されたサプライチェーンを持ち、ブラジルは主要な輸出国です。ラテンアメリカ諸国も輸出能力を拡大しています。
* **欧州、中東、アフリカ:** 欧州連合は厳格な動物福祉および残留物監視基準を施行しています。中東および北アフリカ市場は輸入に大きく依存しており、ハラール認証が重要な市場参入要件です。アフリカの新興経済国は、輸入依存度を減らすために国内の家禽統合に投資しています。
* **アジア太平洋:** 都市人口の増加と手頃な価格のタンパク質源への需要により、消費パターンが急速に変化しています。中国では豚肉から鶏肉への消費シフトが見られ、インドや東南アジア市場では所得増加と小売エコシステムの進化により力強い成長が見られます。

**5. 競争戦略:**
* **ブランド化された付加価値製品:** マリネ済みフィレや調理済み製品などのブランド化された付加価値製品への投資は、飽和市場での差別化を可能にし、小売およびフードサービスチャネルでのクロスセルを促進します。
* **持続可能性へのコミットメント:** 温室効果ガス排出量削減、水管理、廃棄物資源化などの持続可能性目標を公表することは、小売バイヤーや投資家を含む多様なステークホルダーにアピールする競争優位性となります。
* **ニッチ市場への特化:** 中小企業は、オーガニック、放し飼い、伝統的な品種の鶏肉など、高マージンで倫理志向の消費者に響く製品を提供することで、差別化された地位を確立しています。

### 展望

鶏肉業界は、今後も継続的な変革と成長の機会に直面します。市場リーダーは、以下の戦略的行動を優先することで、これらの機会を最大限に活用し、潜在的なリスクを軽減できるでしょう。

**1. 高度なトレーサビリティシステムの導入:**
群れの健康状態、飼料調達、および加工ワークフローに関するリアルタイムの可視性を提供するブロックチェーンおよびIoTソリューションを活用することで、食品安全保証を強化し、進化する規制要件への準拠を合理化し、透明な製品情報を通じて消費者の信頼を醸成することが不可欠です。

**2. 自動化された加工ラインへの投資:**
労働集約的な作業を合理化し、人的エラーを削減し、スループットを最適化するために、自動化された加工ラインとロボット工学への投資を進めることで、コスト競争力を高め、需要変動への対応力を向上させることができます。

**3. 製品ポートフォリオの多様化:**
付加価値のある調理済み（Ready-to-Eat）および調理済み（Ready-to-Cook）セグメントへの拡大は、より高いマージンの機会を捉え、利便性重視の消費パターンに対応しながら、中核となる商品提供を維持する上で重要です。

**4. 戦略的提携の構築:**
小売およびフードサービスパートナーとの戦略的提携は、独自の製品ラインの共同開発、共同プロモーションキャンペーン、およびオフテイクコミットメントを確保し、チャネル浸透を改善するためのカスタマイズされた供給契約を可能にします。

**5. 柔軟な調達フレームワークの開発:**
継続的な貿易政策の変化に備え、国内生産と選択的な輸入を統合する柔軟な調達フレームワークを開発し、可能な場合は自由貿易協定を活用し、代替供給市場との関係を維持することで、供給の継続性を確保する必要があります。

**6. 持続可能性の戦略的統合:**
再生農業の実践、再生可能エネルギーの統合、および循環型廃棄物利用プログラムを通じて、持続可能性を戦略的アジェンダに織り込むことは、投入価格の変動に対する回復力を高め、評判価値を強化します。

これらの戦略的アプローチを通じて、業界リーダーは、激化する競争と変化する地政学的状況の中で、卓越した事業運営、顧客中心の革新、および政策予測を連携させ、持続的な成長と成功を確実にする態勢を整えることができるでしょう。