 | • レポートコード：MRCLC5DC03205 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年5月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主なデータポイント：今後 7 年間の年間成長予測 = 5.2%。 詳細については、以下をご覧ください。この市場レポートは、2031 年までのキムチ市場のトレンド、機会、予測を、種類（白菜キムチ、冬キムチ、カクトゥギ、パキムチ、オイソバギ）、用途（家庭および商業）、地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他）ごとに網羅しています。 |
キムチ市場の動向と予測
世界のキムチ市場は、家庭用および業務用市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界のキムチ市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.2％で成長すると予測されています。この市場の主な推進要因は、発酵プロバイオティクス食品への需要増加、韓国料理トレンドの人気の高まり、腸の健康効果に対する認識の拡大です。
• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーでは、カクトゥギが予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
• 用途別カテゴリーでは、業務用がより高い成長率を示す見込み。
• 地域別では、アジア太平洋地域（APAC）が予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
キムチ市場における新興トレンド
消費者の嗜好の変化と革新的な製品開発に牽引され、キムチ市場は急速な変革を遂げている。健康志向、文化の融合、利便性が新たなトレンドを形成する主要因であり、これらがキムチの魅力を拡大し市場範囲を広げている。
• ヴィーガン・ベジタリアン向けキムチ：植物由来食品への需要増加を受け、伝統的な魚醤を使用しないキムチの開発が進んでいる。これにより幅広い層に対応し、食のトレンドに沿った製品が提供される。
• フュージョン風味と料理応用：キムチが多様な料理に取り入れられ、フュージョン料理や革新的な料理応用が生まれている。これにより、伝統的な韓国料理を超えた用途が広がっている。
• プロバイオティクス豊富で健康志向の製品：腸内健康への意識の高まりが、プロバイオティクス含有量を増強したキムチや低ナトリウム製品の需要を牽引している。これはキムチの健康効果を強調するものである。
• 便利さと即食形式：多忙なライフスタイルが、スナックやミールキットを含む、包装済みで即食可能なキムチ製品の需要を牽引している。これによりキムチはより幅広い層に身近なものとなっている。
• 職人技とプレミアムキムチ：消費者は、独特な風味プロファイルと地元産食材を用いた高品質な職人キムチを求めている。これはグルメ体験への関心の高まりを反映している。
これらのトレンドは、キムチの魅力を拡大し、健康効果を高め、料理用途を広げることで市場を再構築している。メーカーは多様な消費者ニーズに応えるため革新を進めている。
キムチ市場の最近の動向
食品加工技術の進歩、消費者の嗜好の変化、韓国料理への世界的関心の高まりを背景に、キムチ市場は大きな発展を遂げている。これらの進展は製品品質の向上、品揃えの多様化、市場拡大をもたらしている。
• 包装技術の向上： 調整雰囲気包装などの包装技術革新により、保存期間が延長され鮮度が維持される。これにより製品品質と流通効率が向上する。
• 低ナトリウム・低糖キムチの開発： 健康志向の消費者がナトリウムや糖分を減らしたキムチの需要を牽引している。これは健康上の懸念に対応し、市場を拡大する。
• オンライン小売と配送の拡大： 電子商取引の台頭によりキムチ製品の流通範囲が拡大し、新規市場の消費者へ到達可能となった。これにより入手しやすさと利便性が向上している。
• 研究開発への投資増加：メーカーは新種のキムチ開発や製造工程改善のため研究開発に投資している。これにより革新と製品多様化が促進される。
• 品質・真正性に関する認証と表示：品質と真正性への関心の高まりが、明確な表示を備えた認証済みキムチ製品の需要を牽引している。 これにより消費者信頼が構築され、ブランド評価が向上する。
これらの動向は、製品品質の向上、流通経路の拡大、多様な消費者嗜好への対応を通じてキムチ市場に影響を与えている。メーカーは競争力を維持するため、こうした変化に適応している。
キムチ市場の戦略的成長機会
健康的で風味豊かな食品への消費者関心の高まりを背景に、キムチ市場には数多くの成長機会が存在する。新たな用途や市場への戦略的拡大は、大きな成長可能性を解き放つ。
• キムチベースのスナック・調味料：キムチ風味のスナック、ソース、調味料を開発することで、より幅広い層にアピールし、伝統的な料理を超えた用途を拡大できる。これにより新たな製品カテゴリーが生まれる。
• フードサービス・レストランにおけるキムチ：レストランメニューやフードサービス用途でのキムチ使用を増やすことで、需要を促進し新規消費者層に紹介できる。これにより料理用途が拡大する。
• 健康・ウェルネス製品におけるキムチ：健康サプリメントや機能性食品へのキムチ配合は、プロバイオティクス豊富な製品への関心の高まりを活用できる。これにより健康効果が強調される。
• 食事キット・定期購入サービスにおけるキムチ：キムチベースの食事キットや定期購入サービスを提供することで、便利で健康的な食事を求める多忙な消費者のニーズに応えられる。利便性が向上する。
• 国際市場への進出：現地の嗜好に合わせた味付けやパッケージングで新たな国際市場をターゲットにすることで、大幅な成長を促進できる。これにより市場シェアが拡大する。
これらの成長機会は、キムチの応用分野を拡大し新たな消費者層にリーチすることで市場に影響を与えている。メーカーはこれらのトレンドを活用し市場シェア拡大を図っている。
キムチ市場の推進要因と課題
キムチ市場は、文化的・経済的・健康関連の要因が複雑に絡み合って影響を受けている。 主要な推進要因が成長を牽引する一方、主要な課題が市場拡大の障壁となっている。
キムチ市場を牽引する要因は以下の通り：
1. 韓国料理の人気の高まり：韓国食文化の世界的な普及がキムチ需要を増加させている。これにより世界的な需要が増加する。
2. 発酵食品の健康効果への認識向上：プロバイオティクスや腸内環境への関心の高まりがキムチ需要を後押ししている。これにより健康効果が注目される。
3. 便利で即食可能な食品への需要増加：多忙なライフスタイルが、包装済み・即食可能なキムチ製品の需要を牽引している。これにより利便性が向上している。
4. オンライン小売・配送の拡大：電子商取引がキムチ製品の流通範囲と入手可能性を広げている。これにより流通網が拡大している。
5. 文化交流とグローバル化：旅行や文化交流の増加により、世界中の新たな消費者にキムチが紹介されている。これにより世界的な認知度が向上している。
キムチ市場の課題は以下の通り：
1. 味覚嗜好の多様性：多様な地域の味覚にキムチの風味を適応させることは困難を伴う。地域ごとの調整が必要となる。
2. 厳格な食品安全規制：各国で異なる食品安全規制を満たすことは輸出業者にとって課題となる。これにより輸出の困難さが増す。
3. 他の発酵食品との競合：ザワークラウトやピクルスなどの他の発酵食品との競合が市場成長を制限する可能性がある。これにより市場内での競争が生じる。
キムチ市場は、人気の高まりと健康意識の向上に牽引され成長を遂げている。しかし、味覚嗜好、規制、競合に関連する課題には戦略的な適応が必要である。
キムチ企業一覧
市場参入企業は、提供する製品の品質を基盤に競争している。 主要企業は製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。これらの戦略によりキムチ企業は需要増に対応し、競争優位性を確保、革新的な製品・技術を開発、生産コストを削減、顧客基盤を拡大している。本レポートで取り上げるキムチ企業の一部は以下の通り：
• CJ
• 大成（Daesang）
• 東元食品（Dongwon F&B）
• 新東グルメ（Sinto Gourmet）
• コスモスフード
• リアルピクルス
• ラッキーフーズ
• ママオズ
• サンジャズ
• トップグルメ
キムチ市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、用途別、地域別のグローバルキムチ市場予測を包含する。
キムチ市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• 白菜キムチ（ペチュキムチ）
• トンチミ
• カクドゥギ
• パキムチ
• オイソバギ
用途別キムチ市場 [2019年から2031年までの価値]：
• 家庭用
• 業務用
地域別キムチ市場 [2019年から2031年までの価値]：
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別キムチ市場展望
世界のキムチ市場は、韓国料理への関心の高まりと発酵食品の健康効果への認識向上を背景に、著しい成長を遂げている。地域市場は現地の味覚や嗜好に適応し、多様な製品提供と流通戦略につながっている。この進化は、キムチがニッチ製品から主流の食品へと移行していることを反映している。
• アメリカ合衆国：韓国料理の人気上昇とプロバイオティクス豊富な食品への関心の高まりがキムチ販売を後押ししている。 現地生産とフュージョン風味が登場。米国消費者はキムチに非常に親しんでいる。
• 中国：キムチは以前から存在していたが、韓国文化・エンターテインメントへの関心の高まりが新たな需要を牽引。国内生産は辛さや材料のバリエーションで現地の味覚に適応中。
• ドイツ：発酵食品への認知度向上と国際料理への関心の高まりがキムチ市場を活性化。オーガニック・ビーガンオプションが人気を集め、ドイツ消費者の健康志向を反映。
• インド：韓国ドラマの人気上昇と韓国食材の入手容易化が、キムチをインド消費者に紹介している。インドの味覚嗜好に合わせた辛味を強めた現地適応版が登場中。
• 日本：キムチは長年定番商品だが、プレミアム品や職人技の品への需要が増加。洗練された消費者向けに風味プロファイルや包装の革新が進む。
グローバルキムチ市場の特徴
市場規模推定：キムチ市場規模の価値ベース推定（$B）。
トレンドと予測分析：市場動向（2019～2024年）および予測（2025～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメンテーション分析：タイプ別、用途別、地域別のキムチ市場規模（価値ベース、$B）。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別のキムチ市場内訳。
成長機会：キムチ市場における各種タイプ、用途、地域別の成長機会分析。
戦略的分析：M&A、新製品開発、キムチ市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な質問に回答します：
Q.1. キムチ市場において、種類別（白菜キムチ、冬菜キムチ、カクトゥギ、パキムチ、オイソバギ）、用途別（家庭用・業務用）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で最も有望な高成長機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーが事業成長のために追求している戦略的取り組みは？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界のキムチ市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. グローバルキムチ市場の動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: グローバルキムチ市場のタイプ別分析
3.3.1: 白菜キムチ
3.3.2: トンチミ
3.3.3: カクトゥギ
3.3.4: パキムチ
3.3.5: オイソバギ
3.4: 用途別グローバルキムチ市場
3.4.1: 家庭用
3.4.2: 業務用
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバルキムチ市場
4.2: 北米キムチ市場
4.2.1: 北米市場（種類別）：白菜キムチ、冬菜キムチ、カクトゥギ、パキムチ、オイソバギ
4.2.2: 北米市場用途別：家庭用と業務用
4.3: 欧州キムチ市場
4.3.1: 欧州市場種類別：白菜キムチ、トンチミ、カクテキ、パキムチ、オイソバギ
4.3.2: 欧州市場用途別：家庭用と業務用
4.4: アジア太平洋地域（APAC）キムチ市場
4.4.1: アジア太平洋地域市場（種類別）：白菜キムチ、トンチミ、カクテキ、パキムチ、オイソバギ
4.4.2: アジア太平洋地域市場（用途別）：家庭用と業務用
4.5: その他の地域（ROW）キムチ市場
4.5.1: その他の地域市場（種類別）：白菜キムチ、トンチミ、カクテキ、パキムチ、オイソバギ
4.5.2: その他の地域市場（用途別）：家庭用と業務用
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: 種類別グローバルキムチ市場の成長機会
6.1.2: 用途別グローバルキムチ市場の成長機会
6.1.3: 地域別グローバルキムチ市場の成長機会
6.2: グローバルキムチ市場における新興トレンド
6.3: 戦略分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: グローバルキムチ市場の生産能力拡大
6.3.3: グローバルキムチ市場における合併・買収・合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の企業概要
7.1: CJ
7.2: 大成（テサン）
7.3: 東元食品（ドンウォンF&B）
7.4: シンタ・グルメ
7.5: コスモス食品
7.6: リアルピクルズ
7.7: ラッキーフーズ
7.8: ママオズ
7.9: サンジャズ
7.10: トップグルメ
1. Executive Summary
2. Global Kimchi Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Kimchi Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Kimchi Market by Type
3.3.1: Baechu-kimchi
3.3.2: Dongchimi
3.3.3: Kkakdugi
3.3.4: Pa-kimchi
3.3.5: Oi Sobagi
3.4: Global Kimchi Market by Application
3.4.1: Households
3.4.2: Commercial
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Kimchi Market by Region
4.2: North American Kimchi Market
4.2.1: North American Market by Type: Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi, and Oi Sobagi
4.2.2: North American Market by Application: Households and Commercial
4.3: European Kimchi Market
4.3.1: European Market by Type: Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi, and Oi Sobagi
4.3.2: European Market by Application: Households and Commercial
4.4: APAC Kimchi Market
4.4.1: APAC Market by Type: Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi, and Oi Sobagi
4.4.2: APAC Market by Application: Households and Commercial
4.5: ROW Kimchi Market
4.5.1: ROW Market by Type: Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi, and Oi Sobagi
4.5.2: ROW Market by Application: Households and Commercial
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Kimchi Market by Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Kimchi Market by Application
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Kimchi Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Kimchi Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Kimchi Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Kimchi Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: CJ
7.2: Daesang
7.3: Dongwon F&B
7.4: Sinto Gourmet
7.5: Cosmos Food
7.6: Real Pickles
7.7: Lucky Foods
7.8: Mama O’S
7.9: Sunja’s
7.10: Top Gourmet
| ※キムチは、主に発酵した野菜を原料とした韓国の伝統的な料理で、特に白菜や大根などが一般的に用いられます。キムチは、その独特な風味と栄養価の高さから、韓国料理だけでなく世界中で人気があります。キムチは、発酵というプロセスを通じて、食材の保存性を向上させるだけでなく、健康にも良い影響を与えるとされています。 キムチの基本的な材料は白菜、大根、人参、青ネギなどの野菜ですが、これらの野菜に加えて、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子粉、魚醤、塩などの調味料が使用されます。これにより、辛味、酸味、旨味のバランスが生まれることがキムチの特長です。キムチは辛さや酸っぱさが調整できるため、家庭ごとに異なるレシピが存在し、多様な風味が楽しめます。 キムチの種類には、いくつかのバリエーションがあります。最も一般的なのは「白菜キムチ（ポギキムチ）」で、白菜を主成分として作られます。また、「大根キムチ（ムルキムチ）」や「きゅうりキムチ（オイキムチ）」などもあり、これらは材料の違いによって風味や食感が異なります。他にも「カクテキ」と呼ばれる大根の角切りで作るキムチや、「パッキムチ」といったネギを使ったキムチも人気です。さらに「サムギョプサル」などと一緒に食べられる「サンチュキムチ」なども存在します。 キムチはそのまま副菜として食べることもできますし、さまざまな料理に活用されます。例えば、キムチチゲ（キムチ鍋）やキムチ炒飯、キムチパスタなど、さまざまなアレンジが可能です。また、キムチは炒め物や煮込み料理、サラダの材料としても広く利用されています。コリアンダーや豆腐、魚介類と組み合わせることで、多彩な料理を楽しむことができます。 キムチの発酵プロセスには、乳酸菌の役割が重要です。これによってキムチは保存性が高まり、また、乳酸菌は腸内環境を整える効果が期待されます。さらに、ビタミンやミネラルが豊富であり、特にビタミンA、C、Kが含まれています。これらは免疫力を高め、抗酸化作用があるため、健康維持にも寄与します。キムチは、韓国の食文化において欠かせない食材であり、人々は毎日の食事に取り入れることで健康を意識しています。 最近では、世界的にキムチの人気が高まっていることから、キムチの製造技術や品質向上に関する研究も進んでいます。工業的な製造方法が確立されており、大量生産が可能になっていますが、伝統的な手作りのキムチも根強い人気があります。発酵の過程での温度管理や時間、材料の選定が、キムチの風味に大きく影響を与えるため、技術者たちはさまざまな試行錯誤を行っています。 これらの点を踏まえると、キムチはただの調味料や副菜ではなく、韓国の文化や歴史、そして健康に対する意識を象徴する重要な存在であることが分かります。今後もキムチは、文化の一部として、さらなる発展を遂げることでしょう。世界中の人々がキムチを楽しみ、健康生活の一環として取り入れることは、今後ますます増加するでしょう。 |